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【糖醋鱼的家常做法】如何在家里做出美味好看的糖醋鱼

栏目分类:鱼肉   发布日期:2021-03-22 20:04:16   作者:行走的菜谱   浏览次数:
今天,我想和大家分享一道家常菜糖醋鱼。糖醋鱼是一道著名的传统菜肴,各大菜系都有自己的做法。虽然配料和材料不同,但口感基本相同,其特点是酸甜可口。过去制作糖醋鱼不需要放番茄酱,但由于疾病或饮食习惯不能忌妒,所以用番茄酱代替糖醋料,加番茄酱后

  今天,我想和大家分享一道家常菜糖醋鱼”。糖醋鱼是一道著名的传统菜肴,各大菜系都有自己的做法。虽然配料和材料不同,但口感基本相同,其特点是酸甜可口。过去制作糖醋鱼不需要放番茄酱,但由于疾病或饮食习惯不能忌妒,所以用番茄酱代替糖醋料,加番茄酱后颜色更漂亮。让我们来详细分享一下如何在家里做出美味好看的糖醋鱼。如果你愿意,就来学吧。

糖醋鱼的家常做法

  【糖醋鱼的家常做法】

  1.首先我们准备鲤鱼一条,把鱼敲晕之后刮去鱼鳞 去除内脏清洗干净,然后在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可。

  2.盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克,生姜一小块切成丝,大葱白一段切成马蹄片,把料汁均匀涂抹在鱼身上,腌制10分钟给鱼去腥码味。

  大蒜几粒,用力拍散后切成蒜末,生姜一块,切成姜末备用。

  3.准备一个大盆,打入一个蛋清,抓入两把淀粉一把面粉,淀粉和面粉的比例是2:1,加入植物油5克、少许清水,清水要少量多次的添加,直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。

  4.然后把腌好的鲤鱼取出,撒上一层干淀粉,干粉能吸走鱼身上的水分,这样挂糊时不宜脱浆,放入调好的面糊中,使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。

  5.食材准备好以后,我们开始炸鱼,锅内加入适量的植物油,油烧至5成热,油面轻微冒烟时,捏住鱼头鱼尾,把鱼身放入油锅中,浸炸3分钟给鲤鱼定型。

  3分钟后鲤鱼已经定型,把鲤鱼全部浸入油锅再炸5分钟,期间经常给鱼翻面,并把热油浇在露出油面的部分,使鲤鱼均匀受热生熟一致,鲤鱼炸熟、炸透,炸至表面金黄把鱼从锅中捞出控油。

  6.接着我们调制糖醋汁,锅内加入少许清水,加入白糖20克,白醋10克,番茄酱20克,快速搅拌把番茄酱化开,然后加入食盐1克入底味。

  7.倒入切好的姜蒜,淋入少许水淀粉,开大火收浓汤汁,再加入明油5克提亮色泽,翻匀后即可起锅,把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上,摆放在盘中放上少许香菜,就能上桌食用了。

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