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【家常菜糖醋鱼块的做法】正宗的糖醋鱼,味道酸甜,教程详细

栏目分类:鱼肉   发布日期:2021-03-22 20:09:57   作者:行走的菜谱   浏览次数:
鱼是我们家常见的食物。味道鲜美,富含不饱和脂肪酸,有利于血液循环,是心血管病患者的好食物。草鱼含丰富的硒,具有抗衰老美容的功效,对肿瘤也有一定的预防作用;对于身体单

  鱼是我们家常见的食物。味道鲜美,富含不饱和脂肪酸,有利于血液循环,是心血管病患者的好食物。草鱼含丰富的硒,具有抗衰老美容的功效,对肿瘤也有一定的预防作用;对于身体单薄、食欲差的人来说,草鱼嫩而不腻,可以开胃滋补。现在就让我们来分享一下自制的“糖醋鱼”法。如果你喜欢,就快点学。

【家常菜糖醋鱼块的做法】正宗的糖醋鱼,味道酸甜,教程详细

  【家常菜糖醋鱼块的做法】

  1.首先我们准备一下食材,清洗干净的草鱼一条,取最嫩的鱼肉,先切成小段,再斜刀片成厚片,放在盆里,清洗干净以后,挤去水分。

  在鱼片中加入食盐2克,鸡粉2克,料酒3克,用筷子搅匀,然后腌制10分钟 给鱼肉入味。

  在小盆里放入玉米淀粉20克,面粉10克,再打入一个鸡蛋,倒入适量的清水,顺着一个方向把面糊搅拌均匀,放入8克植物油,继续搅拌,搅拌到淀粉糊能扯丝为好。

  然后把面粉糊倒在鱼片上,搅拌均匀,使鱼片挂糊。

  2.下面,我们把鱼片过油炸一下,锅内烧油,油温五成热时(微微冒烟),开小火,依次下入鱼片,不停地晃动炒锅,以防鱼片粘锅。小火炸制两分钟左右,捞出鱼片控油。

  3.下面,我们要把鱼片复炸一次,把油温升到八成热,把鱼块倒入油锅复炸一次,炸至金黄色,鱼片炸得酥脆时,倒出鱼片控油。

  准备大蒜3粒,切成薄片,放在盆中。

  4.现在我们开始烹调,锅内烧油,油热后放入番茄酱10克快速翻炒,把番茄酱炒匀,加入一勺半清水,加入食盐2克,白糖15克,白醋8克,反复搅拌化开白糖。

  5.汤汁起泡的时候,淋入一些水淀粉勾一层薄芡,再淋入一些明油提亮光泽,汤汁起大泡时,放入炸好的鱼片和切好的蒜片。

  6.快速翻炒,糖醋汁均匀地包裹在鱼片上,即可出锅装盘,最后放上一片香菜,撒上一小把熟芝麻作为点缀,就可以上桌食用了。

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