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【糖醋鱼的正确做法】厨师教你怎么做 它很容易学

栏目分类:鱼肉   发布日期:2021-03-22 20:15:14   作者:行走的菜谱   浏览次数:
今天,我想跟大家分享一下酸甜鱼的做法,这是餐馆里常见的菜。这也是一道很受欢迎的菜。酸甜鱼的味道属于糖醋味,实践属于烹调。然而,如何制作酸甜鱼是最好的。它主要取决于你的口味习惯来调整细节。在中国,鱼一直是好运的象征,比如有一年多,像水中的鱼

  今天,我想跟大家分享一下“酸甜鱼”的做法,这是餐馆里常见的菜。这也是一道很受欢迎的菜。酸甜鱼的味道属于糖醋味,实践属于烹调。然而,如何制作酸甜鱼是最好的。它主要取决于你的口味习惯来调整细节。在中国,“鱼”一直是好运的象征,比如有一年多,像水中的鱼一样等等。而在饮食文化上不落后,更多的是“不鸡不宴席,无鱼无宴”的说法,由此我们可以看出鱼、鱼在我们生活中的重要性。

  有人说这只是一条酸甜的鱼。我能做任何困难的事。当然,我相信你能做到。但真正做这道菜还是很难,因为这是对选材、制刀、腌制、糊化、煎炸、调制等技能的一次伟大考验。现在,根据我多年的烹饪经验,我将详细讲解糖醋鱼的生产和操作技巧。只要你愿意努力工作,你也可以做形状优美、色泽鲜艳、酸甜口感、里边酥脆嫩的酸甜鱼。味道绝对不比旅馆里的差。请快点学。

【糖醋鱼的正确做法】厨师教你怎么做 它很容易学

  【糖醋鱼的正确做法】

  1.鲤鱼一条,刮鳞开肚,洗净后在鱼的两边划刀,注意不要划透,我们把鲤鱼提起来看一下。

  把鱼置于盆中,撒入食盐,胡椒粉,然后均匀的涂抹在鱼身上。腌制五分钟,给鲤鱼入味。在准备大蒜几粒拍扁,切成蒜末放在盘中备用。

  2.下面,我们给鱼上一下浆,盆里打入两个鸡蛋清,加入泡打粉一勺,用力搅匀化开。泡打粉起一个蓬松的作用,家庭可以不用。

  3.然后倒入两勺淀粉,两勺面粉,左三圈右三圈的搅成膏状,不要有疙瘩,看着比较细腻,再加入一勺植物油,搅拌至扯丝就可以了。把鱼放入面糊里,把面糊均匀的挂在鱼身上,提起鱼身,把花刀处也挂上面糊。

  4.下面,我们把鲤鱼过油炸一下,锅内倒入植物油,油烧至五成热,提着鱼尾先把头部炸一会儿,然后慢慢的放入油锅内,这个过程一直要保持中火。

  其间的时间,不停的用热油浇鱼头鱼尾,或者是露出在油面之外的部分。在炸制的过程中,最好不要翻动鱼以免影响它的定型。

  5.用筷子插一下,能很轻松的插破鱼身,就证明鱼已经熟透了,然后稍微开大一点火,提高油温把鱼炸成金黄色。

  在整个炸制过程 持续5到6分钟时间,炸的时间久了,那些小刺就会炸酥,口感会好一点。我们先把它捞出控油,摆放在盘中。

  6.现在我们开始烧糖醋汁。锅内留油,倒入蒜末,闻到蒜香味以后,加入番茄酱30克搅一下,倒入白糖30克,食盐1克,加入两勺清水,再加入白醋15克用勺子搅匀,水开后勾一点水淀粉,用勺子不停的搅动。

  等汤汁变得粘稠起泡后,把汤汁浇在鱼身上。最后,撒上葱花和白芝麻。即可上桌食用了。

  好啦,酸甜美味的糖醋鱼就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧,等到中秋佳节,为家人做上一道,既好吃美味还倍有面。

  小技巧:

  不喜欢大蒜的,可以不放。加入一点点的食盐,才能突显出糖醋汁的甜,食盐的量以吃不到咸味为宜。

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