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【最详细的糖醋鱼教程】教你糖醋酱调制方法,3分钟学会一道菜

栏目分类:鱼肉   发布日期:2021-03-22 20:19:16   作者:行走的菜谱   浏览次数:
糖醋鱼不仅是餐桌上常见的佳肴,也是菜单上常见的菜肴。酸甜可口,营养丰富,鲜嫩可口。这道菜外形美观,形象生动,酒香米香。今天,我想和大家分享一条糖醋鱼。学习这个方法。年夜饭加了一道大菜,上菜时可以吃面条。如果你喜欢这道菜,就学学吧。 首先我们

  糖醋鱼不仅是餐桌上常见的佳肴,也是菜单上常见的菜肴。酸甜可口,营养丰富,鲜嫩可口。这道菜外形美观,形象生动,酒香米香。今天,我想和大家分享一条糖醋鱼。学习这个方法。年夜饭加了一道大菜,上菜时可以吃面条。如果你喜欢这道菜,就学学吧。

【最详细的糖醋鱼教程】教你糖醋酱调制方法,3分钟学会一道菜

  首先我们准备一下食材:处理干净的鲤鱼一条,擦干鱼身的水分,用手压紧鱼身,免得打滑,每相隔2厘米划一刀,划至鱼骨,而不要划透。大葱白一根,斜切成马蹄片,生姜一块切成薄片,把葱白和生姜,倒在装有鲤鱼的盘中。

  倒入适量的料酒,料酒和生姜大葱都是为了增香去腥,加入食盐三克,胡椒粉两克,用手搅拌均匀,把调料均匀的涂抹在鱼身上,然后腌制10分钟给鱼入味。下面我们开始调糊,准备一个小盆,倒入适量的面粉,再加入适量的玉米淀粉,加入食盐2克,加入食盐主要是为了增加底味。

  再加入适量的清水,搅拌均匀,调成面糊,为了口感比较脆,这次调的面糊比较稠一点。取出鲤鱼,除去鱼身的大葱和生姜,把鲤鱼放入面糊内,在鱼身上均匀的抹上面糊,最好把每个切开的刀口上都抹上面糊

  鱼身上都涂抹均匀以后,我们开始进行下一步操作,下面我们把鲤鱼过油炸一下,锅内烧油,油温升至5成热的时候,油面轻微的冒烟就是五成热,温度在150度左右取出鲤鱼,抠着鱼头和鱼尾,把鱼身先放入油锅,开小火,先把鱼身炸至定型,这个定型时间在1分钟左右,小心不要烧到手

  等鱼身定型以后可以松开手,用勺子压着鱼头进一步定型 鱼尾炸好以后开始炸鱼头,把鱼身翻一下,把没有炸到的地方浸在油里面,期间用勺子不停的把热油浇在露出油面的部分,(这个过程要持续五分钟到六分钟时间),一定要开中火,把鱼炸至金黄酥脆,用筷子能轻松扎透时,即可出锅控油,然后摆入盘中。

  下面我们开始调糖醋汁,锅内留底油,加入番茄酱30克,用勺子把番茄酱炒匀化开,加入适量的清水,把糖醋汁搅成糊状,加入白糖50克,食盐1克,再加入白醋20克,番茄酱是酸的,要少放一点白醋即可。用勺子快速的搅动,糖醋汁慢慢的变为粘稠,这个时候可以适当的品尝一下酸甜度,再加入适量的水淀粉,加入小半勺的植物油(加植物油,糖醋汁更会油光红亮)。

  然后搅拌均匀,等汤汁粘稠起泡以后,再把糖醋汁浇在鱼身上,最后撒上白芝麻,用一点香菜做为点缀。好了,到这里,这道酸甜可口,外酥里嫩的糖醋鱼就做好了,喜欢这道菜的可以收藏起来,有空的时候就试试吧。

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