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【糖醋鱼的简单做法】老少皆宜。学会用糖醋鱼征服全家人的胃很容

栏目分类:鱼肉   发布日期:2021-03-22 20:22:36   作者:行走的菜谱   浏览次数:
几乎没有什么菜能让全家都喜欢,但糖醋鱼就要做好了。它色泽鲜艳,一眼就有双重胃口,尝起来酸甜的,一尝就爱上了。接下来,将带来今天的主角糖醋鱼。有些菜听起来很复杂,值得劝阻。事实上,看一看就很简单了。关键是这道菜很正经,适合全家吃。接下来,我

  几乎没有什么菜能让全家都喜欢,但糖醋鱼就要做好了。它色泽鲜艳,一眼就有双重胃口,尝起来酸甜的,一尝就爱上了。接下来,将带来今天的主角糖醋鱼。有些菜听起来很复杂,值得劝阻。事实上,看一看就很简单了。关键是这道菜很正经,适合全家吃。接下来,我们来看看具体的方法。

  1.鲤鱼一条,可以买的时候让老板给刮鳞开肚。也可以自己处理,洗净后在鱼的两边划刀,注意不要划透,控制洪荒之力,像下图这样即可。

  下完刀子开始伤口撒盐,把鱼放到盆中,撒入食盐,胡椒粉,然后均匀的涂抹在鱼身上。腌制五分钟,给鲤鱼入味。

  腌制时准备下辅料,大蒜拍扁,切成蒜末放在盘中备用。

  2.下面,给鱼上一下浆,盆里打入两个鸡蛋清,加入泡打粉一勺,用力搅匀化开。泡打粉起一个蓬松的作用,家庭做也可以不用。

  然后,倒入两勺淀粉搅成膏状,不能有疙瘩,看着很细腻时再加入一勺植物油,搅拌至扯丝就可以了。

  把鱼放入面糊里,把面糊均匀的挂在鱼身上,提起鱼身,把花刀处也挂上面糊。

  3.接着让鱼过油,锅内烧油,五成热时提着鱼尾,先把头部炸一会儿,然后,慢慢的放入油锅内。这个过程,一直要保持中火,小火。

  这个时间不能翻动鱼,却要一直用热油浇鱼头和鱼尾,漏出油面之外的部分都要浇到。

  在整个炸制过程可能持续7到8分钟,把鱼炸成金黄色,炸的时间久了,那些小刺就会炸酥,口感会好一点。把鱼炸透,炸成金黄色之后,我们先把它捞出控油。

  4.下面,我们开始烧糖醋汁锅内烧油,油热后倒入蒜末,闻到蒜香味以后,加入两调羹番茄酱,搅拌均匀,倒入刚才准备好的糖醋汁,用勺子不停搅动,充分化开白糖。

  水开后勾一点水淀粉,等汤汁变得粘稠起大泡,加入一点植物油,来提亮颜色。然后起锅把汤汁均匀的浇在鱼身上。

  鱼身全部浇上汤汁以后,把准备好的红椒丝和葱丝放在盘子周边。撒上葱花和白芝麻用来点缀。美味即成。

  整个过程怎么样?你发现糖醋鱼很复杂,但制作起来很简单。使用的原料很普通,所以不难。如果你被糖醋鱼鲜艳的颜色所吸引,那就尽快尝试吧。关键是适合全家,深受年轻人和老人的喜爱!

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