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【糖醋鱼正宗的家常做法】做出来新鲜无比,糖醋鲜美,尝尝吧

栏目分类:鱼肉   发布日期:2021-03-22 20:33:10   作者:行走的菜谱   浏览次数:
今天,我想和大家分享一盘糖醋鱼。糖醋鱼是菜单上常见的一道菜。这道菜吃起来又嫩又甜又酸,里面嫩,外面焦。配上美酒和米饭很美味。具体操作请参见以下操作为了准备一条新鲜的鲤鱼,刮去鱼鳞并清洗。在鱼的两边切一把刀,在鱼的尾部切一把十字刀。把它放在

   今天,我想和大家分享一盘糖醋鱼。糖醋鱼是菜单上常见的一道菜。这道菜吃起来又嫩又甜又酸,里面嫩,外面焦。配上美酒和米饭很美味。具体操作请参见以下操作为了准备一条新鲜的鲤鱼,刮去鱼鳞并清洗。在鱼的两边切一把刀,在鱼的尾部切一把十字刀。把它放在盆里备用。

【糖醋鱼正宗的家常做法】

  准备大葱一段切成葱花,生姜一小块切成薄片拍扁,一起放入盆中

  下面把鲤鱼腌制一下,加入少许食盐,半勺胡椒粉,半勺味精,

  用手把调料均匀的涂在鱼身上,使鱼更加入味,

  再加入适量料酒,这样可以减少鱼的腥味,再次用手抓匀,腌制五分钟。

  五分钟后,把腌制好的鱼从盆中取出,先把鱼肚里面的姜葱拿出来,再用手挤去鱼的粘液。

  把鱼放入盆中,均匀的抹上干淀粉,这一步是为了炸的时候,鱼皮不宜碎,

  能更好的保持鱼身的定型,炸出来更加酥脆。

  起锅倒入食用油,油温烧至五成热时,用手提起鱼尾,先把鱼头放入油锅中炸一下

  然后再慢慢的把鱼身和鱼尾一起放入油锅中炸制,

  如果油温过高可以先撤火,利用油的余温慢慢炸制,

  五分钟后,把鱼翻面继续炸,再过五分钟左右,把油锅移到火上,开小火继续慢炸

  翻一下鱼身接着炸,一直把鱼肉炸透,炸至外皮酥脆呈金黄色,再捞出控油

  另起锅,加入半勺食用油,一勺番茄酱,四十克番茄沙司,十克橙汁,用勺子搅拌均匀

  炒至汤汁起大泡时,加入一勺清水,放入食盐三克,白糖五十克,搅拌化开,

  再加入白醋四十克,水淀粉二十克,半勺明油(记着一定要用热油),

  加入热油的目的是为了提亮颜色,视觉上更好看。

  最后把炸好的鱼平放到鱼盘中,用勺子把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身上,再撒上一些白芝麻。

  好了,这道酸甜可口的糖醋鱼就做好了,欢迎点赞评论,收藏和转发

  下面是所用到的食材和调料

  食材:鲤鱼一条,大葱,生姜,干淀粉,白芝麻各适量

  调料:白糖,白醋,番茄酱,番茄沙司,橙汁,食盐,胡椒粉,味精,料酒

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