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【糖醋鱼块的烹饪步骤】把鱼切成块,这使它味道更好

栏目分类:鱼肉   发布日期:2021-03-22 20:35:02   作者:行走的菜谱   浏览次数:
作为一个鱼类爱好者,我喜欢水煮鱼、酸菜鱼、花椒鱼头和糖醋鱼,其中糖醋鱼是我的最爱。小时候,姥姥最拿手的菜是糖醋鱼,所以我经常看,学到了一些秘密。现在我们来看看糖醋鱼是怎么做的。一般我买草鱼做原料。为了使鱼的味道彻底,我把鱼切成块,这使它味

  作为一个鱼类爱好者,我喜欢水煮鱼、酸菜鱼、花椒鱼头和糖醋鱼,其中糖醋鱼是我的最爱。小时候,姥姥最拿手的菜是糖醋鱼,所以我经常看,学到了一些秘密。现在我们来看看糖醋鱼是怎么做的。一般我买草鱼做原料。为了使鱼的味道彻底,我把鱼切成块,这使它味道更好。煮熟后,倒上一层油腻的糖醋,鱼肉又嫩又香,有蟹肉的味道,嫩又酸又甜,很好吃,保证你还想吃。

【糖醋鱼块的烹饪步骤】

  糖醋鱼块的烹饪步骤

  配料:

  草鱼鱼块 400克、番茄酱 半碗、糖 5勺、生姜末 适量、葱末 适量、料酒 适量、精盐 1勺、花椒 适量、生粉 适量、白皮蒜 适量

  烹饪步骤:

  1.鱼块洗净吸干水分·放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟·

  2.然后撒上生粉搅拌均匀·

  3.热锅加入橄榄油·放上花椒烧出香味·然后放入鱼块·

  4.鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用·

  5.炸过鱼的油倒出多余·然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香·在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀·倒入半碗水和1勺料酒煮开·

  6.调好的汁水·稍微收干水分·加入鱼块·继续焖煮·让鱼块和汁水充分吸收·即可起锅·(不喜欢太多汁可收干一点·)

  烹饪小贴士:

  1.观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

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