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【糖醋鲈鱼的家常做法】糖醋鱼家常练习,学习糖醋酱比例,简单可

栏目分类:鱼肉   发布日期:2021-03-22 20:38:21   作者:行走的菜谱   浏览次数:
鱼类是一种营养丰富、低脂高蛋白的肉类。很多人认为鱼肉太薄,不如猪肉香,所以平时吃得少。事实上,如果加工方法正确,鱼肉可以做得既美味又柔软。最经典的鱼肉方式是糖醋鱼,它们对食物的胃口很好。 糖醋鱼是鲁菜的一种。很多人认为糖醋鱼很复杂。他们只有

  鱼类是一种营养丰富、低脂高蛋白的肉类。很多人认为鱼肉太薄,不如猪肉香,所以平时吃得少。事实上,如果加工方法正确,鱼肉可以做得既美味又柔软。最经典的鱼肉方式是糖醋鱼,它们对食物的胃口很好。

【糖醋鲈鱼的家常做法】

  糖醋鱼是鲁菜的一种。很多人认为糖醋鱼很复杂。他们只有在想吃东西的时候才能在餐馆吃饭。但事实上,糖醋鱼很简单。只要掌握了正确的技巧,他们就能在家里做出美味地道的糖醋鱼。糖醋鱼好吃的关键是糖醋汁的比例。糖醋汁不仅要酸甜,还需要有一定的稠度,这样才能保证它不会流到鱼身上,但不能太浓,太浓吃起来会很油腻。酒店里的糖醋鱼比平时稍微复杂一些,主要是因为鱼肉需要炸得太多。他们在家里不会浪费很多油,而且吃得更健康。让我们看看具体的糖醋鱼做法。

  糖醋鲈鱼的家常做法

  【准备食材】鲈鱼,葱,姜,蒜,番茄酱,番茄沙司,白糖,醋,生抽?,淀粉

  【操作步骤】第一步:把鲈鱼内脏去除,洗干净后擦掉表面的水分,然后在鱼身上划上花刀,花刀划得深一点,然后在鱼身上拍上一层干淀粉,在鱼身上的花刀里面也要填上淀粉,这样在煎熟的时候花刀两侧的鱼肉不会粘在一起。

  第二步:平底锅倒油烧热,把鱼放在平底锅中,中大火煎至定型,注意煎的时间要久一点,要保证煎好的表皮是酥脆的。一面煎到颜色金黄之后,然后翻面煎另一面,直到两面全都煎熟。?鲈鱼的肉比较薄,在煎定型的过程中,里面的鱼肉就煎熟了。

  第三步:下面调一个糖醋汁,碗中放入10克生抽,50克白糖,20克白醋,20克番茄酱和20克番茄沙司,番茄沙司是调味的番茄酱,如果没有,也可以都放番茄酱,但是生抽和白糖需要适当增加一些。?放完所有调料,然后在碗中加一点水搅匀。

  第四步:葱姜蒜分别切末,然后放入油锅中炒出香味,倒入碗中调好的糖醋汁,糖醋汁熬出香味的时候,淋入3勺水淀粉,水淀粉是淀粉和水1:1调配的?

  第五步:加了水淀粉后,糖醋汁会更加黏稠,再熬两分钟,看到表面颜色油亮的时候,起锅。?

  ?第六步:把糖醋汁均匀地淋在鱼身上,糖醋鲈鱼就做好了。

  【小贴士】

  1、鱼在切花刀的时候一定要划的尽量深,带有一定倾斜角度,深度一直划到鱼骨。

  2、鱼在裹淀粉的时候一定要把两侧的水分擦干,淀粉过均匀,而且花刀缝里面也要塞满淀粉,防止鱼肉粘在一起。

  3、煎鱼的时候最好热锅热油,煎鱼的时候不要急着翻动防止破皮,等到鱼皮煎定型再反面煎另一面。

  4、糖醋汁不要熬得太稀也不要太浓,要保证均匀裹在鱼身上,这样更入味。

  今天,我用鲈鱼做糖醋鱼。一般来说,草鱼和其他淡水鱼用于糖醋鱼。首先,淡水鱼的肉质柔软嫩嫩,淡水鱼的口感清淡,需要用重调味料来修饰。海鱼本身非常美味,所以不必把它弄得很复杂。我之所以选择鲈鱼做糖醋鱼,是因为鲈鱼的刺很少,所以孩子们可以放心地吃。我们在这个市场买鲈鱼,每公斤15元,价格也很实惠?

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