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【糖醋鱼快的特别做法】糖醋开胃菜,我家每隔三到五天就要吃一次

栏目分类:鱼肉   发布日期:2021-03-22 20:50:44   作者:行走的菜谱   浏览次数:
皮鱼又称板鱼、脚踏鱼、牛舌鱼等,它有着独特的形状,扁平的长身体看起来像舌头。皮鱼无论是炖还是炸都很好吃。日前,我以20元从菜市买了4条皮鱼,做了一条糖醋皮鱼。酥脆的鱼片用糖醋酱包裹,深受大人和孩子的喜爱。它清脆可口,做葡萄酒和开胃菜菜肴也不错

  皮鱼又称板鱼、脚踏鱼、牛舌鱼等,它有着独特的形状,扁平的长身体看起来像“舌头”。皮鱼无论是炖还是炸都很好吃。日前,我以20元从菜市买了4条皮鱼,做了一条糖醋皮鱼。酥脆的鱼片用糖醋酱包裹,深受大人和孩子的喜爱。它清脆可口,做葡萄酒和开胃菜菜肴也不错。

【糖醋鱼快的特别做法】

  用料:

  剥皮鱼,大蒜,生姜,小葱,料酒,白胡椒碎,盐,番茄酱,糖,醋,酱油,鸡精,油。

  做法:

  去掉剥皮鱼的内脏,清洗干净。剥掉正反两面的鱼皮,剁掉鱼头,再把鱼身剁成小块儿。(剥皮鱼身上是有鳞片的,如果去皮的话可以不用去鳞;如果不去皮的话,一定要把鱼鳞刮掉。)

  将生姜、大蒜和小葱拍扁,放入剁好的鱼段儿当中。

  加料酒、盐、鸡精、白胡椒碎拌匀,把鱼肉腌制10分钟。

  锅内倒油,把油温烧至5、6成热的时候,下腌制好的剥皮鱼块,大火炸制。

  炸到鱼块焦黄酥脆,捞出炸好的鱼块,放入盘中备用。(一定要把鱼骨都炸酥了,这样才会好吃。)

  换口锅,锅内倒入2勺番茄酱,2勺白糖,一点盐,再加小半勺的酱油,倒入小半碗的水稀释。

  等锅内烧沸后,淋入水淀粉勾芡,再倒入一勺米醋,搅拌均匀,撒入炒熟的白芝麻。

  最后淋入一点香油,搅拌均匀;随后把炸好的剥皮鱼块倒入酱汁中,拌匀,使每块鱼肉上面都均匀地裹上一层糖醋汁,这样就可以出锅了。

  小贴士:

  做这道菜的时候,尽量选择小一点的剥皮鱼,这样比较好炸。

  如果个头比较小,可以不用剁小块。

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