【糖醋鱼草鱼怎么做】另一种方式，简单的步骤，甜酸的味道

　　中国菜充满了奇怪的东西，其基础是烹调、煎炸、蒸煮和煎炸。但如果不能改变很多，怎么发展呢?今天推荐的菜是酸甜葡萄鱼。西柚鱼，顾名思义，形似葡萄，调味后，其味酸甜。当然，甜味的鱼不能满足口味和抑制腥味，所以在鱼露下面是煎炸的咸味。又粘又脆，又咸又甜，堪称是味道绝妙的组合，最好的鱼。一条草鱼，应用草鱼，可与鲫鱼、鲤鱼相提并论。

　　首先是鱼的处理：

　　把鱼鳞刮干净，然后划开鱼腹，清除内脏，整体清洗干净。

　　然后砍掉鱼头，然后沿背脊线小心操作，分成三片，至鱼尾处不要断开。然后切去中间一片不要，因为多含鱼骨，再割去另外两片上的鱼刺部分。操作如图示。

　　对鱼片先纵划五刀，再45度下刀，片出花块。整个过程不要伤破鱼皮，保持其完整。

　　提起鱼尾，鱼肉就像葡萄一样垂下了。然后放在盆里撒上一匙盐，些许料酒，用手抹拌匀和。

　　锅内烧油，在等待油热的时间，给鱼肉均匀地上干淀粉，保持图中的干燥状态。

　　油烧五成热，也就是微微冒烟的时候，提着鱼尾慢慢把鱼放入锅中，把鱼头放入一块炸。

　　这个过程要保持中火，小火，慢慢炸，过程要五分钟左右。鱼炸至金黄定型以后，就可以捞出控油。

　　最后就是熬酱汁了：

　　锅内倒些许油，倒入番茄酱，翻炒几下，加入一勺清水。水烧开后，加入一大勺白糖，再加小半勺白醋，搅动化开白糖。图中右上角有白糖的量。

　　如此烧开后，加入一勺食盐化开。汤汁起泡后，摸索勾入水淀粉，直到汤汁粘稠如酱。再加入半勺热植物油搅匀，使酱色泽鲜亮。

　　最后起锅把酱汁浇在鱼身上。

　　好了，这道酸甜可口，工艺精成的葡萄鱼就做好了。这种草鱼的做法你学会了吗?