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【糖醋鱼草鱼怎么做】另一种方式,简单的步骤,甜酸的味道

栏目分类:鱼肉   发布日期:2021-04-01 21:03:09   作者:行走的菜谱   浏览次数:
中国菜充满了奇怪的东西,其基础是烹调、煎炸、蒸煮和煎炸。但如果不能改变很多,怎么发展呢?今天推荐的菜是酸甜葡萄鱼。西柚鱼,顾名思义,形似葡萄,调味后,其味酸甜。当然,甜味的鱼不能满足口味和抑制腥味,所以在鱼露下面是煎炸的咸味。又粘又脆,又咸

  中国菜充满了奇怪的东西,其基础是烹调、煎炸、蒸煮和煎炸。但如果不能改变很多,怎么发展呢?今天推荐的菜是酸甜葡萄鱼。西柚鱼,顾名思义,形似葡萄,调味后,其味酸甜。当然,甜味的鱼不能满足口味和抑制腥味,所以在鱼露下面是煎炸的咸味。又粘又脆,又咸又甜,堪称是味道绝妙的组合,最好的鱼。一条草鱼,应用草鱼,可与鲫鱼、鲤鱼相提并论。

  首先是鱼的处理:

  把鱼鳞刮干净,然后划开鱼腹,清除内脏,整体清洗干净。

  然后砍掉鱼头,然后沿背脊线小心操作,分成三片,至鱼尾处不要断开。然后切去中间一片不要,因为多含鱼骨,再割去另外两片上的鱼刺部分。操作如图示。

  对鱼片先纵划五刀,再45度下刀,片出花块。整个过程不要伤破鱼皮,保持其完整。

  提起鱼尾,鱼肉就像葡萄一样垂下了。然后放在盆里撒上一匙盐,些许料酒,用手抹拌匀和。

  锅内烧油,在等待油热的时间,给鱼肉均匀地上干淀粉,保持图中的干燥状态。

  油烧五成热,也就是微微冒烟的时候,提着鱼尾慢慢把鱼放入锅中,把鱼头放入一块炸。

  这个过程要保持中火,小火,慢慢炸,过程要五分钟左右。鱼炸至金黄定型以后,就可以捞出控油。

  最后就是熬酱汁了:

  锅内倒些许油,倒入番茄酱,翻炒几下,加入一勺清水。水烧开后,加入一大勺白糖,再加小半勺白醋,搅动化开白糖。图中右上角有白糖的量。

  如此烧开后,加入一勺食盐化开。汤汁起泡后,摸索勾入水淀粉,直到汤汁粘稠如酱。再加入半勺热植物油搅匀,使酱色泽鲜亮。

  最后起锅把酱汁浇在鱼身上。

  好了,这道酸甜可口,工艺精成的葡萄鱼就做好了。这种草鱼的做法你学会了吗?

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