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【饭店里的糖醋鱼做法】为什么餐厅里的糖醋鱼又脆又好吃?

栏目分类:鱼肉   发布日期:2021-03-22 23:02:05   作者:行走的菜谱   浏览次数:
相信大家都熟悉鱼,鱼是中国传统祈福语言中最具代表性的一种。吃鱼不仅是个好兆头,而且是健康的好食物。做鱼的方法有很多种,其中最受欢迎的是糖醋鱼。也许是我的甜味。浓浓的汁液倒在炒鲤鱼上,让人一眼就觉得难以抗拒。今天,我想和大家分享一下糖醋鱼的

  相信大家都熟悉鱼,鱼是中国传统祈福语言中最具代表性的一种。吃鱼不仅是个好兆头,而且是健康的好食物。做鱼的方法有很多种,其中最受欢迎的是糖醋鱼。也许是我的甜味。浓浓的汁液倒在炒鲤鱼上,让人一眼就觉得难以抗拒。今天,我想和大家分享一下糖醋鱼的自制方法。如果你喜欢,请试一试。

【饭店里的糖醋鱼做法】

  【饭店里的糖醋鱼做法】

  1.鲤鱼一条,刮磷开肚,洗净后在鱼的两边划刀,注意不要划透,我们把鲤鱼提起来看一下。

  把鱼置于盆中,撒入食盐,胡椒粉,然后均匀的涂抹在鱼身上,腌制五分钟给鲤鱼入味。

  2.下面,我们给鱼上一下浆,盆里打入两个鸡蛋清,加入泡打粉一勺,用力搅匀化开。泡打粉起一个蓬松的作用,家庭可以不用。

  3.然后,倒入两勺淀粉,两勺面粉,左三圈右三圈的搅成膏状,不要有疙瘩,看看,比较细腻,再加入一勺植物油,搅拌至扯丝就可以了。

  把鱼放入面糊里,把面糊均匀的挂在鱼身上,提起鱼身,把花刀处也挂上面糊。

  4.下面,我们把鲤鱼过油炸一下,锅内倒入植物油,油烧至五成热,提着鱼尾,先把头部炸一会儿,然后,慢慢的放入油锅内。这个过程,一直要保持中火,小火。

  5.其间的时间,不停的用热油浇鱼头鱼尾,或者是露出在油面之外的部分。在炸制的过程中,最好不要翻动鱼,以免影响它的定型。

  6.用筷子插一下,能很轻松的插破鱼身,就证明鱼已经熟透了,然后稍微开大一点火,提高油温把鱼炸成金黄色。

  7.在整个炸制过程,持续5到6分钟时间,炸的时间久了,那些小刺就会炸酥,口感会好一点。好了,我们先把它捞出控油,摆放在盘中。

  8.锅内留底油,分别加入番茄酱10克、倒入白糖30克,食盐1克 加入两勺清水,再加入白醋15克 用勺子搅匀,水开后勾一点水淀粉,用勺子不停的搅动

  等汤汁变得粘稠起泡后,把汤汁浇在鱼身上。最后,撒上葱花和白芝麻。

  小技巧:

  不喜欢大蒜的,可以不放。加入一点点的食盐,才能突显出糖醋汁的甜,食盐的量以吃不到咸味为宜。

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