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【油炸小鱼的家常做法】油炸小鱼做法技巧

栏目分类:鱼肉   发布日期:2021-05-10 22:03:14   作者:行走的菜谱   浏览次数:
前几天,我请朋友到家里吃饭。我朋友带了我8岁的儿子来。我准备了几道菜,一份炖鸡,一份沙拉,一份干锅花菜,一份干炸鱼,一份紫菜蛋花汤。我以为我们四个人加上朋友的孩子就够我们吃的了。才8岁的孩子什么都吃不下。而且朋友说,孩子在家很少吃饭,每次吃

  前几天,我请朋友到家里吃饭。我朋友带了我8岁的儿子来。我准备了几道菜,一份炖鸡,一份沙拉,一份干锅花菜,一份干炸鱼,一份紫菜蛋花汤。我以为我们四个人加上朋友的孩子就够我们吃的了。才8岁的孩子什么都吃不下。而且朋友说,孩子在家很少吃饭,每次吃饭都吵架打架,很费力。但这次一盘炸鱼差点被孩子们一个人吃掉。朋友连忙拉着我,问小鱼是怎么炸的?他家以前也做过这种小鱼。这孩子一口也没吃。他必须学会它来帮助孩子成长。

【油炸小鱼的家常做法】油炸小鱼做法技巧

  我家的炸鱼皮酥脆,里面没有生鱼,孩子们很喜欢吃。如果他们一口咬下去,那是又脆又好吃的。我该怎么煎,面糊又该怎么拌?面糊是掺了淀粉还是面粉?朋友们一连串的提问,让我一个字都说不清楚。今天小编就和小伙伴们分享一下小鱼的煎法。

  “油炸小鱼的家常做法”

  一、先对买来的小鱼进行处理,将鱼鳃、内脏、鱼鳞、腹部的黑膜清洗干净,再控水备用

  第二:将葱丝、姜丝切好,放入小鱼中,放适量料酒,用盐腌30分钟

  第三:另选一个干盆,倒入适量淀粉和面粉,打进一个鸡蛋,加入适量清水,用筷子搅拌均匀,搅拌成面糊

  第四:用厨房用纸将腌制好的小鱼表面的水吸干,然后放入面糊中,使小鱼表面裹上一层糊状物

  第五:锅内烧油,油温五成热,放入小火裹面糊,中小火慢炸,炸后翻面至表面金黄色,捞出控油

  第六:再次将油温提高70%,然后放入煎好的小鱼,再次将小鱼煎至表面酥脆

  “油炸小鱼做法技巧”:

  1)小鱼一定要先清洗干净,再腌制半小时,腌制的鱼没有腥味,容易入味,煎出来的鱼味道好

  2)煎小鱼的面糊要用淀粉和面粉混合,一般淀粉和面粉的比例为1:1,再加一个鸡蛋,煎出来的小鱼皮很脆,口感比单纯用面粉或淀粉要好很多

  3)小鱼煎好后,必须经过一次复炸,复炸后更加酥脆,里面不会夹着,连骨头都是酥脆的,而且不容易软化,非常美味

  其实,想让孩子多吃一点,还是要在自己做的东西上下功夫。你做好吃的,孩子才会有胃口,才会喜欢吃。朋友说,我学会了煎小鱼,以后多给孩子做饭,增加孩子的食欲。大家平时在家怎么做炸鱼?这道粤菜炸鱼你喜欢吗?煎小鱼有什么好的建议和方法呢?欢迎在评论区留言讨论。感谢您的关注和支持!

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