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瑶柱鲫鱼粥做法,在广东夏天吃它就对了鲜甜,营养丰富

栏目分类:鱼肉   发布日期:2021-07-12 21:44:14   作者:行走的菜谱   浏览次数:
为期两个月的暑假马上就要到了。虽然放假了,但我们还是要按时吃上一日三餐,尤其是早餐。很多人一放假就把早餐存起来,这对身体确实不好。那么夏天早餐吃什么好呢? 今天就来和大家分享一锅我家孩子的营养早餐。这锅早餐也是我们广东人去茶馆必点的美食。味

  为期两个月的暑假马上就要到了。虽然放假了,但我们还是要按时吃上一日三餐,尤其是早餐。很多人一放假就把早餐存起来,这对身体确实不好。那么夏天早餐吃什么好呢?

  今天就来和大家分享一锅我家孩子的营养早餐。这锅早餐也是我们广东人去茶馆必点的美食。味道好,营养丰富,而且简单、便宜、美味。

  食材准备:鲫鱼1条,几个瑶柱,一杯大米,姜片,姜丝,葱花,白酒,盐,花生油,胡椒粉,生粉等。

  详细做法步骤如下:

  第一步:准备一条鲫鱼,我们要把鲫鱼给清洗干净,里面残留的血液还有黑膜,一定要给它去除掉,这个黑膜煲出来会有点苦还腥得很,还有那些血液也要给它冲洗干净,肚子里面清洗干净后,我们的去腥第一步就做好了,现在接下来第二步。

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  第二步:我们用刀在鱼面上轻轻地刮,把那些黑色的粘液给去除掉,这些黑色的粘液也是很腥的,这一步也是去腥的关键一步哦,刮干净之后我们还要拿去清洗一下,顺便把那些鱼翅给剪掉。

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  第三步:鲫鱼完全处理干净后,现在给鱼剥骨取肉,先在鱼头部往下这里划上一刀,尾部那里往上划上一刀,然后在它的背侧部这里开始割,顶着骨头一直划下去,我们的刀要一直顶着那个腹部的骨头,划下去就可以了,一直划,像这样我们的鱼肉就取出来了,两面都是同样这样操作的。

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  第四步:取下来的鱼肉,在最厚的那一个部位还有一排三叉骨,同样要把它剔出来,剔出来后鱼肉变成一个凹槽,不要怕它浪费,那些鱼骨鱼肉都不会浪费的,还有鱼肉尾部那里还有一点点小刺,用同样的方法把它取下来就可以了。

  第五步:去骨后的鱼肉我们把它切成小块,切好的鱼片放一边备用,把剩下的鱼骨架砍成大块,放在另一个碗中备用,取的小刺骨也放一起。

  第六步:热锅下油,现在我们来把鱼骨头煎一下熬个汤底,把砍好的鱼骨放进去,把鱼骨头煎一下熬出的汤,用来煲粥是非常鲜甜的,特别是鲫鱼汤更鲜,鱼骨两面煎至微黄后,加入几块姜片,再淋入几滴的白酒去腥,最后加入开水,水量够煲粥就行,再把锅盖盖上,调小火给它熬个5分钟就可以了。

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  第七步:这个时间来准备一杯大米,把它淘洗干净沥干水分,然后在洗净的大米碗里加上少许的盐,再来一点点的花生油给它搅拌均匀,这一步的目的是为了煲的时候,更加的快起米花,而且它不易粘锅,最后再准备一点姜丝和葱花。

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  第八步:材料准备好,我们的鲫鱼汤也熬好了,现在把它关火转到砂锅中,转到砂锅后调大火慢慢把它烧开,加入我们准备好的姜丝,大米,还有提前泡发好的几个瑶柱也一起加进去,加入瑶柱,煲出来的粥鲜上加鲜,如果没有,也可以不用。

  第九步:用勺子稍微给它搅动一下防止粘锅,等粥煲开后把火调小,上面加上一根筷子再把锅盖盖上去,调小火给它熬个30分钟左右,中途可以用勺子搅拌几次,防止粘锅。

  第十步:时间差不多时就可以给鱼肉调味了了,加入少许的盐,加点胡椒粉去腥,再加一丢丢的生粉比较嫩滑,最后加入适量的花生油,用手给它抓拌一下放一边备用。

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  第十一步:待粥熬至自己喜欢的浓稠度后,打开锅盖,把火调大,加点胡椒粉,再调入适量的盐,搅拌均匀后,把火关掉把鱼片放进去,鱼片很容易熟的,所以把火关掉,放进去再给它搅动一下,这样烫出来的鱼肉非常嫩滑,用粥的余温给它慢慢地泡一下,最后再淋入点花生油,撒上葱花再搅拌均匀就可以开吃了。

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  这锅营养丰富的扇贝鲫鱼粥煮熟了,去骨去腥,吃起来十分鲜甜。滑滑的粥和嫩嫩的鱼片,无论是早餐还是宵夜,都是一流的。喜欢的朋友赶紧试试吧。

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