在头条很火的水煮鱼片怎么做？先食材准备：草鱼一条切片，鸡蛋一个，配菜（青瓜，豆腐皮，豆芽），辣椒、姜、花椒，豆瓣酱，耗油，蒜，米辣椒，玉米淀粉，料酒，油，盐，葱。

1、菜市场买草鱼叫老板切片，有实力的可以自己切片。
2、准备一个鸡蛋，在准备一些配菜，大家可以根据自己的喜好来添加。 3、准备干辣椒、姜、花椒，一点豆瓣酱，一点蚝油，蒜和米辣椒就可以开始了。
4、为了让鱼肉片更加丝滑加入一个鸡蛋清，少许的玉米淀粉，少许的食用油，少许的盐和料酒，搅拌均匀腌制十分钟。
5、油热后倒入干辣椒，花椒，姜爆香，炒出红油后加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，翻炒均匀后适量的水，加入少许的盐煮开。
6、煮开后依次放入配菜，滚烫后捞出来备用，这样可以保持蔬菜的鲜嫩。
7、再将鱼片放入锅中，大约煮两分钟后捞出，将所有的配菜放在底部，肉片放在上面，鱼片的便面上撒一点辣椒片，再使用高温的油，浇下去，爆香辣椒片撒点葱花就可以了，这样做出来的鱼片不但非常香，而且鱼片非常丝滑，肉质特别的入味，大家学会了吗。在家也能做水煮鱼片，感兴趣的赶紧试试吧！

做水煮鱼片做法需要注意几点：
1，提前做好，将鱼片放入蛋清，玉米淀粉，食用油，料酒和盐搅拌均匀，腌制十分钟。
2、配菜先滚烫几分钟捞出来备用，鱼片大约煮两分钟左右即可捞出。
3、鱼片一定要装盘在上面，配菜下面，辣椒片或者辣椒粉放在鱼片上面，高温的有爆香即可。