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水煮鱼片怎么做?学会这道菜越吃越上瘾!

栏目分类:鱼肉   发布日期:2020-05-19 20:43:05   作者:行走的菜谱   浏览次数:
天热没食欲,做上一道这样的水煮鱼片,肉质香辣鲜嫩,越吃越上瘾!今天我们用草鱼来做水煮鱼片,味道不比菜馆的差,一起来试试做吧。
水煮肉片的做法
在头条很火的水煮鱼片怎么做?先食材准备:草鱼一条切片,鸡蛋一个,配菜(青瓜,豆腐皮,豆芽),辣椒、姜、花椒,豆瓣酱,耗油,蒜,米辣椒,玉米淀粉,料酒,油,盐,葱。

1、菜市场买草鱼叫老板切片,有实力的可以自己切片。
2、准备一个鸡蛋,在准备一些配菜,大家可以根据自己的喜好来添加。
水煮鱼片的配菜
 
3、准备干辣椒、姜、花椒,一点豆瓣酱,一点蚝油,蒜和米辣椒就可以开始了。
4、为了让鱼肉片更加丝滑加入一个鸡蛋清,少许的玉米淀粉,少许的食用油,少许的盐和料酒,搅拌均匀腌制十分钟。
腌制鱼片

5、油热后倒入干辣椒,花椒,姜爆香,炒出红油后加入豆瓣酱,继续翻炒均匀,翻炒均匀后适量的水,加入少许的盐煮开。
6、煮开后依次放入配菜,滚烫后捞出来备用,这样可以保持蔬菜的鲜嫩。
油爆香鱼片

7、再将鱼片放入锅中,大约煮两分钟后捞出,将所有的配菜放在底部,肉片放在上面,鱼片的便面上撒一点辣椒片,再使用高温的油,浇下去,爆香辣椒片撒点葱花就可以了,这样做出来的鱼片不但非常香,而且鱼片非常丝滑,肉质特别的入味,大家学会了吗。在家也能做水煮鱼片,感兴趣的赶紧试试吧!

做水煮鱼片做法需要注意几点:
1,提前做好,将鱼片放入蛋清,玉米淀粉,食用油,料酒和盐搅拌均匀,腌制十分钟。
2、配菜先滚烫几分钟捞出来备用,鱼片大约煮两分钟左右即可捞出。
3、鱼片一定要装盘在上面,配菜下面,辣椒片或者辣椒粉放在鱼片上面,高温的有爆香即可。

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