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咸鱼茄子煲的做法步骤,广东下饭菜!

栏目分类:鱼肉   发布日期:2020-06-13 23:22:34   作者:行走的菜谱   浏览次数:
四川的鱼香茄子煲相信大家都吃过吧,其实广东也有茄子煲,但是他们是咸鱼茄子煲,是真的有鱼的,不过是咸鱼而已。 所以今天分享的就是一道粤菜,咸鱼茄子煲的做法,希望大家喜欢! 咸鱼茄子煲的做法步骤 1、食材的准备:茄子 400克,咸鱼 75克,红辣椒 25克,

  四川的鱼香茄子煲相信大家都吃过吧,其实广东也有茄子煲,但是他们是咸鱼茄子煲,是真的有鱼的,不过是咸鱼而已。 所以今天分享的就是一道粤菜,咸鱼茄子煲的做法,希望大家喜欢!

咸鱼茄子煲

  咸鱼茄子煲的做法步骤

  1、食材的准备:茄子 400克,咸鱼 75克,红辣椒 25克,葱花 15克,蒜蓉 10克,鸡精 1/2小匙,白糖1小匙,生抽 2小匙,蚝油 4小匙,料酒 1大匙,米醋 少许,香油适量,上汤 5大匙,植物油 500克(约耗75克)

  2、茄子去皮,切掉蒂头,再切成长条,放入淡盐水中浸泡10分钟,捞出沥水。

  3、把咸鱼放入凉水中泡去部分咸味并浸软,洗净鱼皮表面的沙粒,斩成小粒;红辣椒去蒂、去籽,切成小粒。

  4、锅中加入植物油烧热,下入咸鱼粒炸至香酥,捞出;再放入茄条炸至熟透,捞出沥油。

  5、锅中留底油烧热,下入蒜蓉、红椒粒爆香,再放入茄子,加入料酒、生抽、白糖、蚝油、鸡精及上汤略焖片刻。

  6、然后淋上米醋、香油,倒入砂锅,上火烧沸,离火,撒上葱花即成。

  这是一道比较普通的粤菜,吃起来和鱼香茄子煲还是有一些差别的,这个咸鱼茄子煲咸一些,鱼香茄子煲辣一些。提醒一点,想要咸鱼茄子煲好吃一些,其实咸鱼也是很重要的,在买咸鱼的时候最好是选择马鲛鱼、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼这几种,比较好吃,更加鲜美一些,出来的也好吃。

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