家常红烧鲅鱼鲅鱼的吃法众多，除了极富胶东特色的鲅鱼水饺外，还可以做成鲅鱼鱼丸，香煎鲅鱼，红烧鲅鱼，熏鲅鱼等，很多小孩都喜欢吃。今天跟大家分享一道红烧鲅鱼的做法，这道菜简单家常，下酒下饭，深受家人喜爱。

　　红烧鲅鱼的家常做法步骤：

　　【主料】：鲅鱼

　　【辅料】：大葱/生姜

　　【调料】：食盐/生抽/陈醋/老抽/白糖/料酒

　　【步骤】：

　　1，鲅鱼，去除内脏等，清洗干净，擦去鱼身上的水分，改刀切成厚片。

　　2，热锅凉油，下入鲅鱼块，中火煎制。

　　3，鲅鱼煎制两面呈现金黄色，下入葱段和姜片，炒出香味。

　　4，烹入少许料酒，然后下入老抽和生抽，小火炒出香味。

　　5，下入开水没过鲅鱼，再下入陈醋，白糖，食盐调味，大火烧开转小火烧15分钟。

　　6，时间到大火收汁，收汁汤汁浓稠，关火。

　　7，鲅鱼摆盘，浇上剩余的汤汁，红烧鲅鱼完成。

　　干货分享：

　　鲅鱼出水即死，所以一般我们买到的鲅鱼都是冰鲜或者冷冻的。

　　红烧鲅鱼，因为有烧的过程，建议切得略厚一点。如果是香煎鲅鱼，则可以切得薄一点。

　　热锅凉油，中小火煎制，可以使肉收紧，烧的过程中不容易散掉。

　　烧鱼烹料酒，下陈醋，可以去腥增香。加入白糖，可以中和味道，使汤汁粘稠。

　　喜欢吃辣的，可以加入干红辣椒。

　　烧鱼时要下入开水，用啤酒代替水，去腥增香效果更佳。

　　本期总结：

　　以上就是红烧鲅鱼的做法步骤，这种鱼肉多刺少，也可以红烧的做法，是一道简单家常，我家小孩子也喜欢吃。如果你也喜欢我的分享，不妨在家试试吧。专注于家常美食的探索和分享，关注我有好饭。非常欢迎大家在评论区交流自己的做饭体验。