家常红烧鲅鱼鲅鱼的吃法众多,除了极富胶东特色的鲅鱼水饺外,还可以做成鲅鱼鱼丸,香煎鲅鱼,红烧鲅鱼,熏鲅鱼等,很多小孩都喜欢吃。今天跟大家分享一道红烧鲅鱼的做法,这道菜简单家常,下酒下饭,深受家人喜爱。
红烧鲅鱼的家常做法步骤:
【主料】:鲅鱼
【辅料】:大葱/生姜
【调料】:食盐/生抽/陈醋/老抽/白糖/料酒
【步骤】:
1,鲅鱼,去除内脏等,清洗干净,擦去鱼身上的水分,改刀切成厚片。
2,热锅凉油,下入鲅鱼块,中火煎制。
3,鲅鱼煎制两面呈现金黄色,下入葱段和姜片,炒出香味。
4,烹入少许料酒,然后下入老抽和生抽,小火炒出香味。
5,下入开水没过鲅鱼,再下入陈醋,白糖,食盐调味,大火烧开转小火烧15分钟。
6,时间到大火收汁,收汁汤汁浓稠,关火。
7,鲅鱼摆盘,浇上剩余的汤汁,红烧鲅鱼完成。
干货分享:
鲅鱼出水即死,所以一般我们买到的鲅鱼都是冰鲜或者冷冻的。
红烧鲅鱼,因为有烧的过程,建议切得略厚一点。如果是香煎鲅鱼,则可以切得薄一点。
热锅凉油,中小火煎制,可以使肉收紧,烧的过程中不容易散掉。
烧鱼烹料酒,下陈醋,可以去腥增香。加入白糖,可以中和味道,使汤汁粘稠。
喜欢吃辣的,可以加入干红辣椒。
烧鱼时要下入开水,用啤酒代替水,去腥增香效果更佳。
本期总结:
以上就是红烧鲅鱼的做法步骤,这种鱼肉多刺少,也可以红烧的做法,是一道简单家常,我家小孩子也喜欢吃。如果你也喜欢我的分享,不妨在家试试吧。专注于家常美食的探索和分享,关注我有好饭。非常欢迎大家在评论区交流自己的做饭体验。