红烧鱼的家常做法简单_红烧鱼的做法

　　红烧鱼的家常做法简单?先在这里祝大家国庆节快乐，国庆期间大家肯定也会大鱼大肉，所以今天分享一道红烧鱼的做法，鱼的种类很多做法也是有所不同的，主要是分淡水鱼和海水鱼的做法，今天教大家的就是淡水鱼的红烧做法，主要适用鲤鱼，草鱼，鲫鱼等等常适用的鱼类。做红烧鱼最重要的是火候，这是成功的关键，下面就详细的为大家介绍一下红烧鱼的做法，喜欢的赶紧学习一下吧，赶在国庆期间做给家人吃。

　　红烧鱼的家常做法简单步骤

　　1、将新鲜的活鱼宰杀，处理干净，在鱼头下方、鱼尾上方分别斜切一刀，用刀背拍打鱼身，从切口处抽出白色的鱼筋;

　　2、在鱼身上斜切几个花刀，用料酒、少许盐、葱段、姜片，反复揉搓鱼身，然后腌制20分钟左右;

　　3、抖掉鱼身上的材料，用厨房纸或蒸布擦干鱼身上的水分，在鱼身上撒上一层薄的干面粉，用手抖一下，抖掉多余的面粉;

　　4、热锅放油，转动炒锅，使锅底和内壁都被热油浸润，油热后关小火，把鱼放入锅里煎炸，慢慢晃动油锅，使鱼头、鱼尾都能煎到，然后翻过来煎另一面，待两面焦黄时，把鱼盛出;

　　5、锅底留油，放入八角、花椒、姜片、葱段、蒜子，煸出香味，放入干红辣椒炸香，加水，把煎好的鱼放入锅里，水量要超过鱼身;

　　6、加入适量的料酒、香醋、酱油，大火烧开转小火炖煮8――10分钟，中途用铲子轻轻的推动鱼身几次，防止鱼的下面粘锅，将鱼汤用铲子淋在鱼的上面，使鱼的上面也能浸到汤汁;

　　7、用薄水淀粉勾芡，改大火收汁，加入适量的盐、鸡精、白糖调味，撒上香菜末即可出锅。

　　一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。“无鱼不成席”，鱼是我们日常餐桌上的常客，也是待客的必备菜肴。鱼的营养丰富，常食有益于身体健康。因为这道红烧鱼，米饭多吃了一大碗。家有饭香，简单美味。如果您喜欢，敬请关注：家有饭香，与您共享。