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红烧鲤鱼的做法步骤,鲤鱼红烧鱼的做法

栏目分类:鱼肉   发布日期:2020-10-27 16:20:09   作者:行走的菜谱   浏览次数:
红烧鲤鱼的做法?之前很多朋友一直问,今天就给大家分享红烧鲤鱼的做法家常做法,这是一道经典的菜式,相信绝大部分的人都吃过,红烧鱼讲究的是色香味俱全,不过要做到这一点还是有一些难度的,很多人做的时候经常把鱼煎烂了,鱼煎的好不好是比较重要的,少了

  红烧鲤鱼的做法?之前很多朋友一直问,今天就给大家分享红烧鲤鱼的做法家常做法,这是一道经典的菜式,相信绝大部分的人都吃过,红烧鱼讲究的是色香味俱全,不过要做到这一点还是有一些难度的,很多人做的时候经常把鱼煎烂了,鱼煎的好不好是比较重要的,少了香香的鱼皮红烧鱼还是比较大打折扣的,鱼身皮开肉绽、面目全非了肯定也不好看,如果你跟着我的步骤做以上的问题都会迎刃而解的!下面一起来看看红烧鲤鱼的做法!

红烧鲤鱼做法步骤

 红烧鲤鱼的做法步骤:

  【一】准备一下食材:菜市场买来二斤左右的鲤鱼一条,先刮去鱼鳞,去掉鱼鳃和内脏,用水清洗干净。

  【二】首先在鱼的尾部打上十字刀,然后在鱼身处打上一字刀,这样可以使鱼肉更容易入味。接着把鱼放入盆中,放上葱叶和几片生姜,再淋上少许料酒去腥,用手抓匀,撒上少许食盐,腌制15分钟左右。

  【三】在这个时间里,我们先把大葱切成葱段,生姜一块切成姜片,西红柿一个去掉根部,切成斜块,一起放入料碗中。再准备几个红干椒切成段,抓几粒花椒和红干椒放在一起备用。

  【四】起锅倒入食用油,在等待油烧热的这段时间,用手提起鱼尾,在鱼身上均匀的拍上适量干面粉或淀粉,这样可以使炸好的鱼肉更加酥脆。等油温烧至五成热时,用手提起鱼的头尾,慢慢放入油锅中,先下入鱼头,再把整条鱼放入油锅中慢炸。

  【五】然后用勺子不断的把热油淋到鱼身上,这样可以使鱼肉受热均匀,一分钟后翻面,再改成中火,炸五分钟左右。等鱼肉炸至外皮酥脆定型时,即可捞出控油。

  【六】另起锅,添入少许食用油,倒入红干椒炸香,再倒入葱姜和西红柿,快速翻炒几下。加入豆瓣酱一勺,淋入少许料酒,翻炒片刻,添入适量清水,再加入少许蒸鱼豉油。

  【七】然后加入食盐5克,白糖3克,鸡精2克,胡椒粉0.5克,用勺子搅拌化开调料。接着再下入炸好的鲤鱼,晃动炒锅,避免鱼肉粘锅,改小火,用勺子不断的把汤汁浇到鱼身上。

  【八】炖煮5分钟左右,使鱼肉充分的吸收到汤汁,这样才能更加入味。等汤汁还剩一半的时候,就可以关火了,把鱼捞出盛到盘中。然后改成大火,继续把汤汁煮沸,勾入适量水淀粉,煮至汤汁浓郁粘稠时,淋入少许红油,就可以关火起锅装盘了。最后把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身上,再放上一朵香菜用来点缀。好了,到这里,这道营养美味的红烧鱼就做好了,学会了就赶快试试吧。

  大家好,这里给大家分享一道红烧鲤鱼的做法,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。红烧鱼是一道家常菜肴,也是餐桌上经常见到的一道大菜,以鲤鱼或鲳鱼为主要食材,配上葱姜,料酒等辅料制作而成。鱼肉中含有丰富的优质蛋白,还有钙、磷、铁等矿物质,经常食用对健康有益,而红烧鱼营养更加丰富,口味咸鲜,喜欢这道菜的朋友可以跟着学一下。

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