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家常红烧鲤鱼_红烧鱼简单做法

栏目分类:鱼肉   发布日期:2020-10-27 16:32:46   作者:行走的菜谱   浏览次数:
大家好,今天和大家分享一道红烧鱼的做法家常红烧鲤鱼。红烧鱼是一道经典的菜式,很多人都吃过,今天教大家的做法也比较简单,希望大家会喜欢,红烧鱼取材于淡水鲤鱼,水质优良,养出的鲤鱼味道更加鲜美,再配上当季刚刚出坛的鲜红泡辣椒,鲜美的味道中又透

  大家好,今天和大家分享一道红烧鱼的做法——家常红烧鲤鱼。红烧鱼是一道经典的菜式,很多人都吃过,今天教大家的做法也比较简单,希望大家会喜欢,红烧鱼取材于淡水鲤鱼,水质优良,养出的鲤鱼味道更加鲜美,再配上当季刚刚出坛的鲜红泡辣椒,鲜美的味道中又透出一丝丝酸爽,口感上更是上到一个新的层次。最后辅以嫩绿的香菜加以点缀,真是色、香、味俱佳的一道上品。下面一起来看看家常红烧鲤鱼做法步骤吧!

家常红烧鲤鱼的做法

  一,家常红烧鲤鱼做法步骤

  【1】鲤鱼、生姜、大蒜、葱花、剁辣椒等

  【2】首先把鲤鱼处理干净,去除鱼鳃及鱼的内脏,注意不要弄破鱼的苦胆,否则烧出来的鱼会又腥又苦,影响食欲。

  【3】将鱼平放在菜板上,在鱼身上每隔一段划上一刀,即打上花刀(这样的鱼会比较入味),放中盆中,倒点耗油,洒少许盐,再加点料酒(料酒去腥味,还会使烧出来的鱼,肉质细腻),用手涂沫均匀,腌制十分钟。

  【4】切点生姜和大蒜,放入已剁好并装盘的泡椒中,准备点香菜和葱花。

  【5】起锅放油,要多放些油,油烧热至七、八分熟时,将鱼放入油锅中炸,用炒勺不停地舀取旁边的热油浇在鱼身上,一边炸变色后翻面,炸至两面金黄后即可取出装入鱼盘,备用。

  【6】炒锅重新放油,加入剁辣椒、生姜,炒香。加点清水,烧开。汤烧开后,将汤汁浇在鱼身上,放蒸锅里大火蒸约五分钟左右,蒸好后淋入蒸鱼豉油,洒上葱花和香菜。一道美味出锅啦,喜欢的朋友可以抽空试一试。

  二,红烧鱼简单做法

  【1】平时我们在清洗、处理鱼鲜的时候一定要小心,既要防止被鱼刺扎到,又要防止鱼肚子里的苦胆破裂。如果苦胆破裂,虽然经过清洗、加热后可以去除苦胆的微量毒性,但就会非常影响鱼肉的鲜美。

  【2】如果万一不小心把鱼的苦胆弄破了,也不要害怕,不要轻易将鱼丢弃,我们可以先用料酒泡一会儿,然后用力搓洗几下,再用清水冲洗干净。这样就可以完全脱去鱼的苦味,加工以后,也吃不出任何苦的味道了。这种方法特别适合苦胆刚刚破裂的。这样处理过的鱼做起来就简单多了,再也不用怕味道做的不好。

  关于家常红烧鲤鱼就分享到这里了,跟着以上的步骤来做,做出来的红烧鱼一定好吃,鲤鱼的营养丰富,鲤鱼的鱼肉肉质脆嫩,味道鲜美,是逢年过节、家中宴席上的经典主角,其鱼鳞较大,平时我们不要轻易将鱼鳞刮下来丢弃,可以把剔下来的鱼鳞清洗干净、晾干,再裹以生面粉、鸡蛋,加入适当调料,炸成鱼鳞段,既好吃又可以补钙哦!

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