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红烧鱼正宗做法,出锅后孩子们抢着吃!

栏目分类:鱼肉   发布日期:2020-10-27 17:35:28   作者:行走的菜谱   浏览次数:
鱼是一种很常见的食材,我们日常生活中不可或缺的食材,它可以为我们人体提供优质的蛋白质。最适合生长发育中的小孩吃的肉类之一,鱼肉的做法有很多种,清蒸、红烧、清炖、油炸等,都是非常美味的吃法。其中红烧的做法也是最多人喜欢的吃法之一,是一道比较

  鱼是一种很常见的食材,我们日常生活中不可或缺的食材,它可以为我们人体提供优质的蛋白质。是我收藏的儿童菜谱之一,最适合生长发育中的小孩吃的肉类之一,鱼肉的做法有很多种,清蒸、红烧、清炖、油炸等,都是非常美味的吃法。其中红烧的做法也是最多人喜欢的吃法之一,是一道比较特别的菜式,特别是红烧鱼外焦里嫩、色泽红润、口感鲜香,特别美味,小孩简直是抢着吃,一条根本不够吃。那么红烧鱼正宗做法是怎么样的呢?一起来看看吧!

红烧鱼正宗做法

  红烧鱼正宗做法步骤

  所需食材:新鲜鲤鱼一条、葱段适量、生姜适量、盐适量、料酒少许、胡椒粉适量、食用油适量、大蒜几粒、花椒少许、八角1个、香叶几片、干辣椒段少许、生抽适量、老抽少许、白糖少许、陈醋少许、香菜少许。

  1、准备一条新鲜的鲤鱼,买的时候,可以让摊位老板处理好。鱼洗干净后,在鱼的正反两面都斜切几刀,这样能让鱼肉更加入味。切好后,放入盆中准备腌制。鱼身上划几刀。

  2、切点葱段和生姜片放入碗里,用手抓捏葱姜,把葱姜水捏出来。然后把葱姜放到鱼身上,加入少许盐,再加点料酒去除腥味。加入一勺胡椒粉,用手在鱼身上来回揉搓,然后把葱姜塞入鱼肚子里,让鱼吸收调料入味。然后放一旁静止腌制10分钟。腌制鱼肉。

  3、下面准备需要的配料,切点葱姜蒜备用。鱼腌好后,把里面的葱姜挑出来,然后擦干鱼身上的水分,这样一会儿煎鱼的时候不容易破皮。擦干鱼身上的水分。

  4、锅里倒入油,把油烧至冒烟,高油温煎鱼也是煎鱼不破皮的一个技巧。然后把处理过的鱼放入锅里煎,不要着急翻动鱼身,晃动一下锅,鱼可以来回晃动的时候,再轻轻翻过来煎另一面,这样也不容易破皮。把鱼两面都煎至焦黄色,把鱼控油捞出。鱼煎至焦黄色。

  5、锅里留少量的油,油热以后加入葱姜蒜,炒出香味。再加入花椒、八角、香叶和干辣椒段进去翻炒。炒出里面的香味、麻味和辣味。配料炒香。

  6、然后加入一碗开水进去,加入一勺胡椒粉,加入适量的生抽和少量的老抽,搅拌均匀。等锅里的汤汁煮开后,把刚才煎好的鱼倒入锅里,不停地把汤汁浇在鱼身上。不用多翻动鱼,免得把鱼翻烂。5分钟后加入盐和白糖,然后继续往鱼身上浇汤汁,盖上锅盖改中小火炖。

  7、10分钟后,往锅里淋入少许陈醋进去,鲤鱼吸收了锅里的汤汁,会非常的鲜嫩,继续这样把汤汁浇在鱼身上,让鱼味道更加均匀。把锅里的汤汁收到浓稠时,直接把鱼倒入盘子里,上面撒点香菜就可以开吃了。

  怎么做出孩子爱吃的红烧鱼关键

  1、鱼身两面斜刀切上几刀,可以方便鱼肉更好地入味。

  2、用葱姜水来腌制鱼肉,也能更好地去除鱼肉的土腥味。

  3、煎鱼之前将鱼身上的水分擦干,可以防止鱼肉破皮。另外,高油温煎鱼也是煎鱼不破皮的一个技巧。

  4、炖鱼的时候,不要翻动鱼身,只需要不停地往鱼身上淋汤汁就可以,直至汤汁收至浓稠。

  正宗的红烧鱼用简单的食材做出不一样的美味,再忙也要坐下来尝尝美食。红烧鱼外焦里嫩、色泽红润、口感鲜香,特别美味,小孩爱吃我也特别爱吃的一道菜,但是很多人却做不好甚至不会做,看了我上面的步骤你学会了吗?

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