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喜欢鱼吗?试试草鱼的粤菜 蒜香豆豉闷鱼做法,简单可口,3斤出锅

栏目分类:鱼肉   发布日期:2021-04-01 21:03:57   作者:行走的菜谱   浏览次数:
鱼在我们家也是很常见的一道菜。我们家每周至少吃三次鱼。草鱼、鲈鱼、雕花鱼等较为常见。它们可以蒸、炖、炸或煮。而且,鱼营养丰富,非常适合做老零食。但是煮鱼是很有技巧的,比如炒鱼。如果技巧掌握不好,炒起来就不好,而且很容易破皮。今天我就跟大家

  鱼在我们家也是很常见的一道菜。我们家每周至少吃三次鱼。草鱼、鲈鱼、雕花鱼等较为常见。它们可以蒸、炖、炸或煮。而且,鱼营养丰富,非常适合做老零食。但是煮鱼是很有技巧的,比如炒鱼。如果技巧掌握不好,炒起来就不好,而且很容易破皮。今天我就跟大家分享一点炸鱼的技巧,非常简单。如果你喜欢蒜香豆豉闷鱼,你可以尝尝。

蒜香豆豉闷鱼做法步骤

  食材准备:草鱼1条,豆豉1小把,大蒜头半个,葱1小把,姜1块,盐,胡椒粉,糖,蚝油,生抽,老抽,花生油,清水等。

蒜香豆豉闷鱼做法步骤

  蒜香豆豉闷鱼做法步骤如下:

  第一步:先准备一条3斤左右的草鱼,把草鱼处理一下,记住要把鱼肚子里面的黑膜清理干净,鱼肚子里面的黑膜要是没有除干净,吃起来鱼腥味会比较重,洗净的草鱼先把它的头部和尾部切出来,留着煲汤,剩下的鱼身给它切成一点五公分的厚块。

  第二步:切好的鱼块放到大碗中,下一步进行腌制,在鱼块中加入少许的盐,一点点的胡椒粉,给它抓拌均匀腌制15分钟。

  第三步:这个时间来准备一点配料,姜1块、大蒜头半个,把它们去皮洗净后切粒备用,准备一小把葱,只取葱头洗净备用,最后准备一小把豆豉,洗净后沥干水分备用。

  第四步:现在我们来调半碗料汁,碗中加入半碗清水,加入少许的糖,一点点蚝油,生抽,少许的老抽调色,给它搅拌均匀备用,然后准备一个平底锅锅中下油,把油烧热,油热后倒入姜蒜粒先把它们爆出香味,姜蒜粒炒香后,把它盛出备用,油留在锅中。

  第五步:接着我们在油锅中加入少许的盐,然后把腌制好的鱼块放进去摆好,油锅中先加点盐,这样煎鱼皮不破肉不散,就是在铁锅中煎鱼都可以保持鱼完完整整的,鱼块要两面都煎至金黄,煎好一面再翻面煎另一面,火不能调太大,中小火慢慢煎,鱼块煎好后,把之前爆香的姜蒜倒进去,准备好的豆豉放进去。

  第六步:豆豉和蒜粒撒均匀后,再把刚刚调好的那半碗料汁倒进去,把准备好的葱头也铺在面上,然后盖上锅盖调中火焖两分钟。

  第七步:时间差不多了,如果汁还有比较多,可以调大火收一下汁,把汁收至浓稠就可以关火出锅了,汁一定不要收太干哦,收干了吃着口感没那么好。

  这是用大蒜香豆豉闷鱼的好方法。如果你愿意,这种草鱼的做法你可以试一试。先炒后炖的草鱼味道更好,而且没有腥味。豆豉和大蒜的结合使鱼的味道更好。它不仅好吃,而且好吃。

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