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糖醋鳊鱼的做法步骤 糖醋鱼外焦内嫩,特别开胃【图片做法】

栏目分类:鱼肉   发布日期:2021-01-25 17:12:12   作者:行走的菜谱   浏览次数:
我不知道你是否喜欢鳊鱼?鳊鱼又称长体鳊、花鳊,是我国主要的淡水养殖鱼类之一。其肉质细嫩滑爽,味道鲜美,富含优质蛋白质。具有补虚健脾、养血健胃的作用。尤其是对孩子来说,可以多吃。如何使鳊鱼美味?鳊鱼可以炖或蒸。今天,我们用糖醋法。糖醋法是一种

  我不知道你是否喜欢鳊鱼?鳊鱼又称长体鳊、花鳊,是我国主要的淡水养殖鱼类之一。其肉质细嫩滑爽,味道鲜美,富含优质蛋白质。具有补虚健脾、养血健胃的作用。尤其是对孩子来说,可以多吃。如何使鳊鱼美味?鳊鱼可以炖或蒸。今天,我们用糖醋法。糖醋法是一种很受欢迎的做鱼方法,糖醋鱼是山东著名的菜谱之一同时也是一道开胃菜。糖醋鱼外焦内嫩,特别开胃。如果你也喜欢糖醋鱼,我们一起做吧。

糖醋鳊鱼

  食材准备:鳊鱼、大葱、生姜、鸡精、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、番茄酱、白糖、盐、食用油

  糖醋鳊鱼的做法步骤:

  1、准备一只一斤多的鳊鱼,将鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳃处理干净,并且把肚子中的黑膜刮洗干净,然后在鱼身两面都划上花刀,全部处理好后装入盆中备用;另外将生姜切成细丝,大葱切成小段备用;

糖醋鳊鱼的做法步骤1

  2、先将鳊鱼腌制一下,鳊鱼中加入切好的葱段、姜丝,再加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、料酒,用手用力挤压揉搓葱姜,挤出葱姜汁,然后将鱼身两面涂抹均匀,涂抹均匀后将葱,姜塞进鱼肚中,腌制20分钟使鱼肉入味,20分钟后,挑去鱼肚中的姜片和葱段,然后撒上适量的玉米淀粉,将鱼身上涂抹均匀,使鱼肉表面均匀地裹上一层玉米淀粉,涂抹均匀后轻轻抖动,将鱼身上多余的淀粉抖掉;

糖醋鳊鱼的做法步骤2

  3、起锅,锅中倒入足量的食用油,待油温升至6成热的时候,下入裹上一层淀粉的鳊鱼,开小火慢慢炸制,轻轻晃动下锅,使鳊鱼受热均匀,防待鳊鱼炸至定型后,不断用热油淋在鱼肉上,待鳊鱼一面炸至略微焦黄后翻面继续炸制,鳊鱼两面都炸至略微焦黄后控油盛出备用;继续升高油温,待油温升至七成热的时候,再次下入炸好的鳊鱼,大概炸制20秒左右,鳊鱼表面炸至金黄酥脆后控油盛出备用;

糖醋鳊鱼的做法步骤3

  4、锅中留少量底油,倒入一大勺番茄酱、一大勺白糖、少量食盐,开小火不断搅拌将白糖化开,白糖炒化后倒入小半碗清水,开大火烧开后,倒入少量水淀粉勾芡,不断搅拌均匀至浓稠,糖醋汁就做好了;

糖醋鳊鱼的做法步骤4

  5、盛出均匀地淋在鱼身上,最后撒上一些熟白芝麻以及香菜点缀增香,这道家常糖醋鱼就做好了,吃起来外酥里嫩,酸甜可口,开胃又下饭。

  糖醋鳊鱼怎么做好吃

  1、鳊鱼炸制的时候,刚下入的鳊鱼千万不要急着翻动,淀粉容易脱落,待鳊鱼炸至定型后再翻动。

  2、鳊鱼需要复炸一遍,经过复炸的鳊鱼吃起来外焦里嫩,口感更好。

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