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【炸小鱼怎么做具体制作步骤】没有鱼骨,而且很好吃

栏目分类:鱼肉   发布日期:2021-02-10 23:00:27   作者:行走的菜谱   浏览次数:
上次我去餐馆吃炸小鱼。烧焦了,又香又脆。最重要的是,我没有厌倦吃几个。为什么我在家里做了很多硬鱼骨?作为一个美食家,我后天问厨师。原来他们都很熟练。听了之后,我马上去菜市场买了很多小鱼。当我回到家,我立即开始做他们和油炸他们的鱼是真的脆和美

  上次我去餐馆吃炸小鱼。烧焦了,又香又脆。最重要的是,我没有厌倦吃几个。为什么我在家里做了很多硬鱼骨?作为一个美食家,我后天问厨师。原来他们都很熟练。听了之后,我马上去菜市场买了很多小鱼。当我回到家,我立即开始做他们和油炸他们的鱼是真的脆和美味。所以煎鱼时用淀粉或面粉是不对的。还有两个关键步骤要做。要做好这两个步骤,没有鱼骨,而且很好吃。

炸小鱼怎么做具体制作步骤

  炸小鱼怎么做具体制作步骤

  食材:鱼,葱,姜,料酒,淀粉,面粉

  第一:首先将准备好的鱼清洗干净,鱼鳞,鱼鳃和鱼腹中的黑膜清理干净,鱼比较小的话可以将鱼头直接去掉,然后清洗干净控水备用

炸小鱼怎么做具体制作步骤

  第二:下面切一些葱姜丝放入盆中,再加入适量的料酒,盐,放入控好水分的鱼,翻拌,将鱼腌制15分钟,小鱼比较腥,一定要腌制一下,这样可以有效去除鱼肉的腥味,增加底味

  第三:腌鱼的过程中我们调一个面糊,两勺淀粉,两勺面粉放入盆中,打入一个鸡蛋,加入少量的盐,小苏打,搅拌均匀,搅拌成稠面糊,

  第四:将腌制好的小鱼放入面糊里面,用筷子翻动一下,让小黄鱼挂一层调好的面糊这样可以保持鱼肉完整,这样炸出来的更加的焦脆

  第五:锅内加入适量的油,油温五成热放入裹好面糊的小鱼,小火慢炸,炸至表面发黄后翻面,两面金黄后捞出控油备用,先用小火慢炸,这样炸出来的小鱼不夹生口感脆爽好吃

  第六:将油温升高,然后放入小鱼复炸一遍,炸至焦黄后捞出控油装盘即可,复炸过的小鱼更加的焦脆又好吃,里面加了小苏打,凉了也不会返潮。

  按照这个方法,炸小鱼里边嫩,外边焦,非常好吃。尤其是家里有孩子的话,可以在家里给他们做,而且非常好吃。快到元旦了。你可以给你的家人和朋友炸一个锅。它可以是零食和主食。这真是个完美的选择。如果朋友们有更多的方法,请留言,提前祝你新年快乐。

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