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买牛肉是应该怎么挑?表面干一点的还是湿一点的好,教你3个技巧

栏目分类:家常菜常识   发布日期:2021-05-20 21:32:11   作者:行走的菜谱   浏览次数:
过节期间,需要提前采购食材,其中肯定少不了牛肉。每次家里过节,都会买几斤牛肉。然而,现在市场上的牛肉质量参差不齐。品质比较好的牛肉,没有一点经验是买不到的。毕竟摊主一看你是小白,就会给你推荐坏牛肉。今天,就和大家分享三个关于挑选牛肉的小知

  过节期间,需要提前采购食材,其中肯定少不了牛肉。每次家里过节,都会买几斤牛肉。然而,现在市场上的牛肉质量参差不齐。品质比较好的牛肉,没有一点经验是买不到的。毕竟摊主一看你是小白,就会给你推荐坏牛肉。今天,就和大家分享三个关于挑选牛肉的小知识。

买牛肉是应该怎么挑?表面干一点的还是湿一点的好,教你3个技巧

  1.新鲜牛肉表面干燥

  很多人认为新鲜牛肉是那种表面水分充足的牛肉,其实不然。真正新鲜的牛肉皮看起来非常干燥,没有水分,就像是存放了几天的牛肉。新屠宰的牛肉会通过去酸来保证,所以市场上的屠宰牛肉表面比较干燥。如果你看到牛肉表面水分很多,而且非常饱满,很可能是注水牛肉,所以不要把钱白花了。看不下去的小白可以准备一张纸巾,挑选的时候把纸巾放在手指上。如果纸巾没有浸透,证明是新鲜牛肉。

  2.新鲜牛肉摸起来有弹性

  新鲜牛肉虽然看起来很干,但不粘手,很有弹性。买牛肉的时候,可以摸一下,稍微用力按一下,看看有没有弹性。当没有弹性的牛肉被压出一个坑时,这说明牛肉不新鲜。建议不要购买这样的牛肉,可能是存放时间长了,导致牛肉变质。

  3.新鲜牛肉不会有血渗出

  进口牛肉不如国产牛肉新鲜,因为只能通过冷冻的方式从国外运到国内。冷冻牛肉虽然不算什么,但在口感上肯定比新鲜牛肉差很多。冷冻牛肉在销售过程中牛肉的储存温度变高,

  而里面的血液会慢慢融化渗出,这是非常明显的。因此,建议大家尽快购买新鲜牛肉。

  通过以上三点,我们可以清楚的了解到,真正新鲜的牛肉,表皮是比较干燥的,摸上去有点粘。如果用手把肉压下去,就会回弹得整整齐齐,不会有坑。市民在购买牛肉时,符合这些条件的就属于优质牛肉。

  那么平时买哪部分牛肉比较好呢?

  这取决于你的需要。如果你想在假期做卤牛肉,那么牛筋是最重要的选择

  适当的,酒和硬的食物过节,靠它来支撑场面。过节想包牛肉饺子,就选牛颈肉吧。这部分瘦肉多,最适合做饺子馅。如果炒牛肉片,可以选择牛里脊肉,口感鲜嫩,随意翻炒即可美味。还有牛腩,它包括瘦肉、肥肉和筋。非常适合炖煮,味道非常浓郁。每逢节假日,家里都少不了这道硬菜。

  好的烹饪也需要好的食材。如果买的是质量差的食材,再高的烹饪,烹饪出来的食材味道也不会好。尤其是临近节日,还是要自己挑选这一大份量的食物。如果选择了不好的食物,也会影响节日的心情。因此,学会选择质量好的食物是非常重要的。好食材配好厨艺,一大家子人吃得开心。

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