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美味的食物藏在苍蝇飞的餐厅中,很多人都爱去这种地方吃

栏目分类:家常菜常识   发布日期:2021-05-21 18:37:16   作者:行走的菜谱   浏览次数:
有人喜欢门庭若市的网红店,有人钟爱街边小吃,但也有人只喜欢去那些藏在犄角旮旯的、只有当地人才知道的苍蝇馆子。对于苍蝇馆子,很多不太了解的人,可能会误以为是有很多苍蝇的饭馆。但其实不然,苍蝇馆子一词最早发源于成都,得名于成都早年间那些卫生条

  有人喜欢门庭若市的网红店,有人钟爱街边小吃,但也有人只喜欢去那些藏在犄角旮旯的、只有当地人才知道的苍蝇馆子。对于“苍蝇馆子”,很多不太了解的人,可能会误以为是有很多苍蝇的饭馆。但其实不然,“苍蝇馆子”一词最早发源于成都,得名于成都早年间那些卫生条件差、苍蝇乱飞的路边摊铺,是成都人对市井小吃的统称,更是成都的一大特色。“爱他就要带他去吃苍蝇馆子”一句就是这么说得来的。但凡是去成都会友,成都本地人从来不会向你推荐那些所谓的高档餐厅,反而是带你穿越整个城市,去寻找那些散落在城市各个角落的“苍蝇馆子”。

  事实上,“苍蝇馆子”只是人们对这类小餐馆的一个爱称,是一个褒义词,而非贬义,其中蕴含着成都人对自己城市文化的一种风趣幽默的自我调侃。店面窄小,装修简单,有时候甚至不装修,只是简简单单地摆上几张桌椅,便成了人们口中称赞满满的“苍蝇馆子”。它可能并不像大都市里遍地都有的那些豪华餐厅般富丽堂皇,但也仍旧能够成为大多数人的独宠儿。

  如今伴随着时代的发展,人们的经济水平日益提高,也越来越热衷于追求个人精神上的满足。但在就餐体验上,往往高档餐厅能够提供更好的服务,这种“更好的服务”不仅仅体现在它的卫生条件和服务水平上,有时候,它的食物口感与苍蝇馆子相比,也许会更胜一筹。但为什么人们更倾向于选择“苍蝇馆子”呢?

  或许大多数人会有听到过这样一种说法:“好吃的都在街头巷尾的苍蝇馆子里”。可能这句话并不一定完全正确,但它能流传至今,也必然是有一定的正确性的。毕竟,我们也总能凭借着这句话,在城市里找到不一般的美食。

  苍蝇馆子更像是成都人的私房菜,藏身于街边市井中,它没有明亮整洁的大堂,也没有训练有素的服务员,更没有设计别致的菜单;有的只是热情亲民的孃孃和叔叔,以及宾至如归的亲切感,有的只是令人开怀的菜品价格,还有可以无所顾忌地大快朵颐,于此同时也能给人一种温馨的家庭氛围,让人仿佛置身于自己思念已久的家中,亲切无比。

  苍蝇馆子就这样在熙熙攘攘的大都市中,为成都人重新营造了另一个空间。人们来来往往,来者或许只身一人,或许结伴同行,在这个熟悉的环境里,相互感染彼此之间的情绪,共同追忆匆匆那年......

  苍蝇馆子对于人们来说大致有三种意义:

  一、习惯了记忆中的味道

  一般来说,市井中的苍蝇馆子都是有很多年的历史了,可能从爸爸辈甚至是爷爷辈都已经在开了,一大部分人从小就开始吃,渐渐地就变成了记忆中的味道。简而言之,其实就是吃顺口了,都不太愿意换来换去了。因而,就更倾向于选择记忆中那个独特的味道。

  二、价格实惠,位置优越

  这可能是苍蝇馆子能够吸引顾客的一个比较重要的原因,一般苍蝇馆子都会集中开设在居民区或者是闹市区附近。现如今,人们的生活节奏渐渐放慢下来,热衷于“家门口消费”,而苍蝇馆子优越的地理位置,就极大地方便了人们就近消费。又由于其店面较小,租金较低,在高消费水平的城市中,这种低廉的价格反而更加亲民,加之,其食品本身也没有什么问题,那它得到人们的青睐也自然就没什么问题了。

  三、是情怀,是一种市井文化,更是口碑的传承

  苍蝇馆子是成都的一种市井文化,而这种文化在每一辈的传承下,逐渐形成了独属于它自己的口碑。川菜的麻辣,红油的热烈,以及食客对于美食的向往,都让苍蝇馆子中所蕴含的市井文化得以在这座城里扎根。平日里,相约三两位好友,围坐在那些狭小的只能摆下几张方桌的馆子里把酒畅谈,和邻桌陌生的食客背贴背挤着,墙上满是被油烟熏染出的痕迹,耳边传来的也都是人们兴奋之余的叫喊声......但尽管环境吵嚷,也从来不会有人嫌弃,更不会有人站出来制止。身着西装革履的精英和只着汗衫背心的工人们同踞一隅,一同坐在破破烂烂的桌椅旁大快朵颐,好不惬意。

  虽然,苍蝇馆子仅存在于市井之地,藏身于城市的街头巷尾。但可以肯定的是未来的餐饮行业中,必定会有“苍蝇馆子”的一席之地。其独具一格的经营方式和其特殊的地位,总能有源源不断的客源,这也是它得以发展的重要原因。

  然而现如今,一大批农家乐和网红店渐渐发展壮大,一时间放眼望去,已很难在这个行业中见到“苍蝇馆子”的踪影,这对于苍蝇馆子的发展是极其不利的。在行业的大背景下,学着改变经营策略,是极为重要的,因为这关乎着苍蝇馆子以后的发展之路。目前虽然仍有一部分苍蝇馆子不知创新,墨守成规,仍旧按照以往的发展方式,“佛系”的经营,得过且过。但是,也不乏有创新头脑,并且也发展成功的典例。他们将农家乐与苍蝇馆子结合起来,综合其他功能的产业链,比如自助烧烤、水果自采、池塘垂钓等多种方式,充分利用农家乐及苍蝇馆子的独特优点来发展。以其跨行业的、巨大的跳跃性,把看似不太相关的东西充分利用,串联起来,满足城市蜗居者回归自然的一切需求的同时,也将自己的相关产业发展的越来越好,可谓是两全其美。

  总而言之,虽然苍蝇馆子在餐饮行业中总能以各种方式生存,但在这个各种事物发展速度都极快的时代,若要长久且安稳地生存下来,总是要不断地进行创新的。只有善于创新,苍蝇馆子才会拥有更多的发展机遇,实现“跳跃式”的巨大发展。

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