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【炖鸡汤的家常做法】炖鸡汤的方法技巧

栏目分类:煲汤炖汤   发布日期:2021-05-10 21:47:07   作者:行走的菜谱   浏览次数:
炖鸡是一道很常见的营养菜肴,无论是老人还是小孩都很适合,尤其是现在猪肉比较贵,而且比较油腻,所以炖鸡就成了最好的选择,吃多了也不容易发胖。但有的鸡汤特别腥,汤清水少,有的鸡汤味浓味美,这与提前处理鸡肉有很大关系。今天就和大家分享一下如何正

  炖鸡是一道很常见的营养菜肴,无论是老人还是小孩都很适合,尤其是现在猪肉比较贵,而且比较油腻,所以炖鸡就成了最好的选择,吃多了也不容易发胖。但有的鸡汤特别腥,汤清水少,有的鸡汤味浓味美,这与提前处理鸡肉有很大关系。今天就和大家分享一下如何正确炖鸡,比餐厅更好。

【炖鸡汤的家常做法】炖鸡汤的方法技巧

  炖鸡的时候,要不要先焯一下?答案是否定的,直接焯水不仅会让鸡肉特别腥味,它吃起来很硬很硬,腥味主要是因为鸡肉里藏着鸡血造成的,直接焯水会让血留在鸡肉里,从而导致味道很腥,而且焯水会让鸡肉里水分流失导致味道变柴变硬。只要加上这两个步骤,就可以解决这个问题。鸡肉味鲜香而不腥,鸡汤十里香,营养可口,下面就开始做。

  炖鸡汤的家常做法

  材料:一只笨鸡,蘑菇,青红辣椒

  步骤:

  1.准备一只笨鸡,剁成鸡块,将鸡块放入盆中,加入少量面粉,用手抓拌均匀,多揉搓按摩,抓拌均匀后加入清水,将鸡块上的面粉洗净,多洗几遍,再浸泡半小时取出控水即可。在鸡块中加入料酒去腥,然后放入生抽、蚝油、胡椒适量,用右手抓住拌匀,腌鸡块约20分钟

  2.准备一根大葱,葱切成片,姜先切成片,再用k切成丝

  尼费,然后准备两个性感的大蘑菇,去掉蘑菇的根部,然后用刀切成厚片,准备青红椒,去掉青椒的头,然后从中间切,去掉里面的种子,然后用刀切成菱形块,红椒放入碗中备用

  3、锅内倒入适量食用油,烧热油,油热后下葱姜炒香,放入腌好的鸡肉,大火快速翻炒,将鸡肉中的水分炒出,翻炒去腥味,再翻炒五六分钟,放入食用盐2勺,少量老烟上色,继续翻炒均匀,鸡块上色均匀,关火即可。

  4、另外准备一个大砂锅,放入切好的蘑菇,然后倒入炸鸡,再加水盖上鸡块。看看上面浮着一层油,就有胃口了。盖上盖子,大火煮开。然后转中火继续炖2个小时就可以吃了。

  炖鸡汤的方法技巧

  1.面粉有吸附作用。在鸡块中加入面粉,揉捏一会儿,可以有效去除鸡肉中的血液和杂质,但仅有面粉是不够的。还需要用清水浸泡半小时,才能彻底去除鸡肉中的水分

  2、清洗干净的鸡肉不能直接下锅炖煮。鸡肉里的水需要炸出来,这样不仅可以去腥,还可以炸出鸡油,让鸡肉和鸡汤更加鲜美。

  因此,炖鸡前加入洗血和炒水尤为重要。这样做出来的鸡肉不仅鲜美鲜香,在鸡汤里也是鲜美可口。你一次吃不饱。如果你喜欢我的视频,记得关注并转发给你的收藏者。谢谢大家的支持!

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