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【炖过鱼汤的家常做法】要掌握这三点,家里炖的鱼汤没有腥味

栏目分类:煲汤炖汤   发布日期:2021-02-11 00:07:39   作者:行走的菜谱   浏览次数:
随着生活水平的不断提高,鸡、鸭、鱼可以说是我们餐桌上常见的食材,尤其是有孩子的家庭。营养成分不能被破坏。想吃的时候,可以随时买来做。记住,当你还是个孩子的时候,你的家庭是相对贫穷的。只有当你有一个新年假期,你的父母会买几条鱼,这是好的。那

  随着生活水平的不断提高,鸡、鸭、鱼可以说是我们餐桌上常见的食材,尤其是有孩子的家庭。营养成分不能被破坏。想吃的时候,可以随时买来做。记住,当你还是个孩子的时候,你的家庭是相对贫穷的。只有当你有一个新年假期,你的父母会买几条鱼,这是好的。那时,我和我的哥哥姐姐不允许在餐桌上吃饭。他们都是客人走后的剩菜。现在有时候一想到这件事我就很难过。不管炖什么样的鱼,都不要直接炖,教你正确的方法,鱼汤浓白,没有腥味,营养丰富特别适合正在发育的儿童吃。

【炖过鱼汤的家常做法】要掌握这三点,家里炖的鱼汤没有腥味

  现在天气比较冷,媳妇也在哺乳期,所以炖鱼汤是我们家最常见的肉。说起炖鱼汤,酒店里的鱼汤浓白可口。看起来很开胃,但是我在家做的时候,鱼汤不好喝,颜色也不好看,鱼腥味也太难闻了。我还记得去年儿媳坐月子的时候,儿媳第一次没喝一口鱼汤,我咽不下去,就直接倒掉了,浪费了食材。后来,我去了一家餐馆咨询厨师,才知道这个秘密。其实,做鱼汤也是一种技巧。要掌握这三点,家里炖的鱼汤没有腥味,汤又白又好吃。

  炖过鱼汤的家常做法

  第一:清洗鱼

  首先我们将买回来的鱼清洗干净,鱼鳞,鱼鳃要去除干净,最重要的是鱼腹中的黑膜也要去除干净,黑膜清洗不干净的话,鱼腥味特别的重,严重地影响了鱼汤的味道,然后将鱼尾和鱼头下面各切一道,找到鱼腥线一边拍一边把鱼腥线抽出来,这样全部处理好之后,放入适量的料酒,葱,姜,将鱼腌制15分钟,这样可以有效去除鱼腥味,并且让鱼肉更加的有滋味,炖出来的汤也会更加的鲜香。

【炖过鱼汤的家常做法】要掌握这三点,家里炖的鱼汤没有腥味

  第二:煎鱼

  炖鱼时不能直接将鱼放在清水中炖,应该先将鱼煎一下,煎一下鱼会使煮出来的鱼汤更白,煎过的鱼炖出来也会更香更入味,直接水煮的鱼肉容易烂,营养也容易流失,首先将锅烧热,然后用姜多擦一下锅,再加入适量的油,油热之后倒出热油,再次加入凉油,将准备好的鱼放在锅中,先不要急着翻动,轻轻晃动一下锅,防止鱼粘锅,煎至金黄之后翻面,将两面煎至金黄即可,这样煎出来的鱼不会破皮,更加好看,煎过的鱼炖出来的味道更好

  第三:加热水

  鱼煎好之后,直接加入热水,大火烧开,然后加入葱姜,然转中火慢炖,慢炖15分钟,加适量的盐调味,继续炖5分钟,让鱼肉入味,这样炖出来的鱼汤颜色浓白,而且鱼肉嫩,鱼汤鲜,说不出的好喝。

  在家炖鱼汤时,要记住这三点。你在家炖的鱼汤可以浓白可口,尤其是现在冷了。一碗热乎乎的鱼汤一整天都是温的,鱼汤的营养价值也很高。它现在适合你了。你在家炖过鱼汤吗?炖鱼汤有什么好的建议和方法谢谢大家的关注和支持!

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