当前位置:家常菜 > 家常靓汤 > 煲汤炖汤 >

【乌鸡汤怎么炖好喝不油腻】两个步骤是鸡汤鲜美不油腻

栏目分类:煲汤炖汤   发布日期:2021-02-20 23:43:46   作者:行走的菜谱   浏览次数:
炖乌鸡是一道非常普通的营养菜肴,清淡家常炖汤非常适合老人和儿童孩子。尤其是现在的猪肉更贵、更油腻,所以炖乌鸡成了最好的选择如果吃得太多不容易发胖,但有些鸡汤很腥,有些鸡汤很浓,这和事先加工鸡肉有很大关系。今天,我想和大家分享一下如何正确炖

  炖乌鸡是一道非常普通的营养菜肴,清淡家常炖汤非常适合老人和儿童孩子。尤其是现在的猪肉更贵、更油腻,所以炖乌鸡成了最好的选择如果吃得太多不容易发胖,但有些鸡汤很腥,有些鸡汤很浓,这和事先加工鸡肉有很大关系。今天,我想和大家分享一下如何正确炖乌鸡肉,这比餐馆更美味。

乌鸡汤怎么炖好喝不油腻

  炖乌鸡时,你想先把水烫一下吗?答案是否定的,直接烫水不仅会使鸡肉特别腥味,而且味道很硬。腥味主要是由鸡血液中隐藏的鸡。直接的热烫水会使血液留在鸡体内,这会导致非常腥味,而热烫水会使鸡体内的水分流失,这会使味道变硬。只要加上这两个步骤就可以解决这个问题,鸡肉味道鲜美,鸡汤味道鲜美,营养又鲜美,接下来就开始做吧。

  【乌鸡汤怎么炖好喝不油腻】

  食材:一只乌鸡,香菇,青红椒

  1.准备一只乌鸡,剁成鸡块,鸡块放入盆里,再往里面加入少量的面粉,用手给它抓拌均匀,多揉搓按摩一下,抓拌均匀之后加入清水,将鸡块上的面粉洗干净,要多冲洗几遍,然后浸泡半个小时捞出控水,鸡块里加入料酒去腥,再放点生抽,蚝油,胡椒粉,用右手抓拌均匀,将鸡块腌制20分钟左右

乌鸡汤怎么炖好喝不油腻1

  2.准备一颗大葱,将葱切成片,生姜先切成片,再改刀切成丝,再准备两个性感的大香菇,将香菇根去掉,然后改刀切成厚厚的薄片,准备青红辣椒,将青辣椒去头,然后从中间切开,去掉里面的籽,再改刀切成菱形块,红辣椒也同样切成菱形块,一起放入碗里备用

乌鸡汤怎么炖好喝不油腻2

  3.锅中倒入适量的食用油,将油烧热,油热之后先放葱姜煸炒,炒香之后放入腌制好的鸡肉,开大火快速翻炒,煸炒出鸡肉中的水分,煸炒一下可以去除腥味,炒五六分钟后放2勺食用盐,少量的老抽上色,继续翻炒均匀,让鸡块上色均匀,然后关火

乌鸡汤怎么炖好喝不油腻3

  4.另外准备一个大砂锅,放入切好的香菇,然后将炒好的鸡肉倒进来,再加入水没过鸡块,大家看一下上面飘着一层油,看着就有食欲,盖上盖子大火烧开,然后转中火继续炖2个小时就可以开吃了。

乌鸡汤怎么炖好喝不油腻4

  【乌鸡汤怎么炖好喝不油腻】

  1.面粉具有吸附的作用,鸡块中加入面粉,多揉搓一会儿,可以有效地去除鸡肉中的血水和杂质,但光靠面粉是不行的,还需要在清水中浸泡半个小时,彻底清除鸡肉中的水分

  2.清洗好的鸡肉也不能直接下锅炖,还需要将鸡肉中的水分炒出来,不仅能去除腥味,还可以炒出鸡油,让鸡肉和鸡汤更加的有滋味。

  所以在炖乌鸡之前,先把血水洗干净,再把水炒一下是非常重要的。这鸡肉不仅味道鲜美,而且味道鲜美。如果你喜欢我的做法,请关注并转发给我的收藏家。谢谢你的支持!

相关热词:   儿童菜谱      清淡家常菜   

Copyright © 2019-2020 www.jyyrtd.com 鸡鸭鱼肉甜点网 版权所有   粤ICP备20032381号   关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 原创投稿 | 网站地图 |
家常菜做法 小吃做法 家庭小炒 甜品做法 家常靓汤 关于我们