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广东老鸭汤的家常做法_老鸭汤做法【图片步骤】

栏目分类:广东靓汤   发布日期:2020-10-31 00:31:01   作者:行走的菜谱   浏览次数:
秋季虽然天气凉了,但感觉比较干燥,所以一周煲两次汤还是少不了的,说起煲汤,这是我们广东人的最爱,一年四季中不管哪个季节,都会隔三差五煲一锅。前些日子,有朋友问我,老鸭汤怎么煲好喝?那么,今天我就来跟大家分享一锅老鸭汤的煲法,没有什么特别的技

  秋季虽然天气凉了,但感觉比较干燥,所以一周煲两次汤还是少不了的,说起煲汤,这是我们广东人的最爱,一年四季中不管哪个季节,都会隔三差五煲一锅。前些日子,有朋友问我,老鸭汤怎么煲好喝?那么,今天我就来跟大家分享一锅老鸭汤的煲法,没有什么特别的技巧,所配的食材也是很简单的,主要是关键的一步做好了,煲出来的老鸭汤味道就非常棒,营养又好喝,想要试试的朋友,可以跟着以下步骤做哦。

广东老鸭汤的家常做法

  食材准备:老鸭肉1大块,一个沙葛,一块冬瓜,一块姜,一块陈皮,白酒,胡椒粉,盐等。

  广东老鸭汤的家常做法

  第一步:先准备一个沙葛,这种沙葛是夏秋季才有的,可以生吃,口感脆爽,味道清甜,小时候家里种了有,还没等它长大呢,就偷偷去挖来吃了;把沙葛清洗干净后再把皮撕掉,然后切块,稍微切大一点,切好放一边备用。

广东老鸭汤的家常做法1

  第二步:准备一大块冬瓜,把冬瓜的表面刷洗干净,一般冬瓜煲汤是不用去皮的,带皮煲出来的汤营养更丰富,冬瓜洗净后直接切块,大小和沙葛差不多就行了,切好放一边备用,准备一块姜洗净后切片备用。

广东老鸭汤的家常做法2

  第三步:准备四分之一只老鸭,可以取两个大鸭腿来煲,想要汤味再浓一点,也可以准备半只,不过鸭一定要挑老鸭,煲出来的汤才好喝;鸭肉处理干净后砍块,然后直接放入平底锅中煎一下,不用下油哦。

广东老鸭汤的家常做法3

  第四步:鸭肉慢慢煎了就会出油的,这样可以去除多余的油脂,肉质也比较紧实,煲出来的汤也不会油了;把鸭肉一面煎至金黄后加入几块姜片,洒上少许的白酒给它去去腥,再把鸭肉翻个面煎,也可以翻炒一会,把鸭肉炒香炒出多余的油。

广东老鸭汤的家常做法4

  第五步:提前准备一个煲汤用的大肚砂锅,待鸭肉煎好后,用筷子夹到砂锅中,煎出来的油就不要了,然后再加入我们切好的沙葛和冬瓜块,两三块姜片,1小块洗净的陈皮,最后加上适量的清水,水要在这步加足,煲汤中途不宜加水,会有破坏汤的营养成分和口感。

广东老鸭汤的家常做法5

  第六步:盖上锅盖,调大火烧开10分钟后,继续大火煲5分钟左右,然后转成小火煲一个半小时,大火煲的时候如果会溢出来,可以先打开锅盖煲。

广东老鸭汤的家常做法6

  第七步:时间差不多了,锅中的汤已经煲得非常浓香了,关火加入适量的胡椒粉,还有少许的盐调味即可,煲这一锅汤不需要加太多的调料,喝的就是原汁原味,清香鲜甜,味道特别好,没有一点老鸭的异味。

  这一锅沙葛冬瓜煲鸭汤就做好了,喜欢的朋友试一下,不仅好喝还营养丰富,关键是这样干燥的天气喝上两碗,整个人都觉得滋润不少,还特别开胃哦。

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