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【葱油鲜虾蒸蛋的家常做法】特别适合牙齿不好的老人和儿童食用

栏目分类:海鲜   发布日期:2021-04-07 22:55:43   作者:行走的菜谱   浏览次数:
鸡蛋是一种常见的营养食品。市场上有许多种鸡蛋。一些普通鸡蛋只要几元钱就能买到,而土产鸡蛋价格较高。它们通常卖到十元一斤以上。鸡蛋也是一种老少皆宜的食物。它性质温和,含有人体所需的许多营养物质,如蛋白质和钙。而且这是一道儿童菜谱,由于它是一

  鸡蛋是一种常见的营养食品也是最常见的菜谱食材。市场上有许多种鸡蛋。一些普通鸡蛋只要几元钱就能买到,而土产鸡蛋价格较高。它们通常卖到十元一斤以上。鸡蛋也是一种老少皆宜的食物。它性质温和,含有人体所需的许多营养物质,如蛋白质和钙。而且这是一道儿童菜谱,由于它是一种软性食品,特别适合牙齿不好的老人和儿童食用。

【葱油鲜虾蒸蛋的家常做法】特别适合牙齿不好的老人和儿童食用

  煮鸡蛋的方法有很多种,如煮、蒸、煎、煎、炒。然而,大多数人都做不好鸡蛋汤。虽然鸡蛋汤看起来很简单,但很多人蒸不好,要么是有蜂窝,要么味道太老。但不要想得太多。只要掌握了技巧,就可以多煮几次练几次,还可以蒸出来像镜子一样光滑,像布丁蛋汤一样鲜嫩。

  今天,厨师将与您分享葱虾蒸鸡蛋的方法。虾仁蛋汤味道鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富。特别适合正在成长中的儿童和牙齿不好的老人。接下来,我们来看看具体的虾的家常做法。在这一章的结尾,厨师会总结和分享一些做蛋汤时应该注意的技巧,看到技巧的朋友可以直接拉到文章的结尾来查看!

  葱油鲜虾蒸蛋的家常做法

  【食材】2个鸡蛋、120克嫩豆腐、100克鲜虾仁。

  【调料】2克盐、10克生抽、10克油、10克香葱、120克温水。

  第一步:将鸡蛋打入碗中,并用筷子将蛋液打散,使蛋黄与蛋清充分融合。随后用一个勺子将蛋液表面的浮沫撇去,建议用滤网过滤一次比较好。

  第二步:事先烧开一锅水,然后放凉到30度的温水,在鸡蛋液里放入2克盐和120克的温水,并用筷子来回搅动,使盐、水、蛋液均匀融合。

  第三步:将买回来的嫩豆腐切成拇指大小的块状,并把虾仁清洗干净。准备一个有深度的盘子,将切好的嫩豆腐放入盘子里,再铺上洗干净的虾仁摆好造型。

  第四步:把调好的蛋液倒入装有豆腐块和虾仁的盘子之中。准备一块保鲜膜,用保鲜膜封住盘子口,随后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,把锅里的水烧开后,小火上锅蒸大约10分钟。

  第五步:10分钟之后别急着开盖,关火继续让鸡蛋羹焖个3分钟,然后虾仁蒸蛋就可以出锅了,出锅之后将葱花撒在虾仁蒸蛋上,随后起锅烧热油,将热油淋在葱花上,最后再浇上10克生抽,一盘鲜美嫩滑的葱油鲜虾蒸蛋便制作完成了。

  大功告成,上桌稍凉趁热吃!这样做出来的鸡蛋羹真的比普通的鸡蛋羹要鲜香滑嫩10倍,家里的小孩自己都吃了大半碗,还要点名以后要每天做给她吃!

  葱油鲜虾蒸蛋的家常做法

  1、蛋液里的浮沫一定要撇去或者过一下滤网,不然蛋蒸熟之后内部会有蜂窝状的小孔,非常影响蒸蛋的口感。

  2、打好的蛋液要加入适量的水,加入的不是热水也不是凉水,而是温水,所以建议先把水烧开后放凉到30度左右的温度比较合适,先把水烧开再放凉,这样可以让水杀菌消毒,保证卫生的作用;而放凉到30度再加入蛋液,可以保证蛋液中的营养不会因为水温过高而流失。加入温水时,水量不可过多,也不可过少,鸡蛋和水的比例建议1:1.8比较合适。水量过少,蒸出来的鸡蛋口感不嫩滑,如果水多了,鸡蛋成不了形,会很松散。

  3、蒸蛋时要在盘子口盖一层保鲜膜,可以防止在蒸蛋的过程之中,水滴到蛋液表面,造成蜂窝孔,影响蒸蛋的美观性。

  4、覆盖的保鲜膜后要记得扎几个小孔,不然热气无法排出会在保鲜膜上形成小水滴,依旧会滴到蒸蛋上,使蒸蛋表面凹凸不平。

  5、先把锅中水烧开了再上锅蒸,建议用小火蒸10分钟,然后不要开盖,关火继续焖个3分钟即可,这样蒸出来的鸡蛋羹光滑如镜又鲜嫩如补丁,成型好不塌陷。

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