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【葱油虾仁炒面的家常做法】这道葱虾仁炒面确实让我爱上了面条

栏目分类:海鲜   发布日期:2021-04-07 22:55:31   作者:行走的菜谱   浏览次数:
看综艺节目《向往生活》的时候,相信很多朋友都被节目嘉宾黄磊做的菜吸引住了。特别是在某个节目中,他用葱油做面条,甚至在微博上热搜当时。很多人按照他的方法用葱油做面条,觉得很好吃。近日,厨师向酒店厨师学了一道葱油面,但不是拌面,而是炒面。在这

  看综艺节目《向往生活》的时候,相信很多朋友都被节目嘉宾黄磊做的菜吸引住了。特别是在某个节目中,他用葱油做面条,甚至在微博上热搜当时。很多人按照他的方法用葱油做面条,觉得很好吃。近日,厨师向酒店厨师学了一道葱油面,但不是拌面,而是炒面。在这一点上,厨师并不在意。这道菜叫葱油虾仁炒面。烹饪方法也很简单虾的家常做法。现在厨师会详细告诉你酒店厨师教我的东西。

【葱油虾仁炒面的家常做法】这道葱虾仁炒面确实让我爱上了面条

  葱油虾仁炒面的家常做法

  【食材】150克面条(建议采用现做手工面条吃起来比较劲道,我们这里面条店还没开门,只能去超市买冷冻的面条了)、120克虾仁、2颗鸡蛋、2根香葱

  【调料】20克油、1.5克盐、3克白糖、半勺生抽、半勺老抽、半勺醋、半勺辣椒粉

  步骤一:将买回来的鲜面条放到开水里煮6分钟,在煮的过程之中用筷子搅动面条,防止面条粘连,煮熟之后的面条捞出来放进装有冷水的盆子里,水量一定要没过面条,这样面条吃起来更加劲道。(很多人炒面时候都是直接下锅炒,其实这样是不对的,应该先煮至七八成熟,然后再放入凉水中浸泡后再沥干水分下锅炒,这样炒面不仅容易熟,也更容易入味,口感Q弹)

  步骤二:将准备好的葱洗干净后切成葱花,准备一个碗,往碗里加入辣椒粉和葱花,起锅将油烧热之后,把热油淋在葱花和辣椒粉上。然后将准备好的白糖、生抽、老抽、醋倒入碗中,用筷子将所有的调料搅拌均匀。

  步骤三:把鲜虾的外壳、虾头、虾线去除装盘待用。把鸡蛋打入碗中,然后用筷子把鸡蛋打散,建议用上下打的方式来打鸡蛋鸡蛋会打出来很均匀。

  步骤四:准备一个干净的锅,开中火将锅烧热之后倒入适量的食用油,油烧至八成热时,可将鸡蛋倒入锅中,当鸡蛋液成固状时就可以用锅铲来翻动了,然后加入剥好壳的虾仁,当虾仁表面变成橙红色时,可将准备好的面条倒入入锅中翻炒。

  步骤五:当面条的水分炒得差不多干了的时候,将准备好的葱油倒入锅中翻炒均匀,随后撒上葱花即可出锅。

  葱油虾仁炒面怎么做好吃

  1、煮熟的面条放入冷水之中不仅可以让面条的口感更加劲道,而且还能防止面条发生粘连,不过在炒面的时候,要先将面条的水分沥干之后再炒。

  2、要想让虾仁吃起来更加嫩滑Q弹,所以在虾仁之中加入一些水淀粉,并搅拌均匀。?

  【剥虾仁的方法】

  把刚买回来的新鲜虾用清水清洗干净之后,放入冰箱的保鲜层里大约半小时,随后将虾拿出来,准备去虾壳。剥壳之前要先去虾头和虾线,去虾头和虾线只需要用手抓住虾头左右摇晃几下,随后往后一扯,这样便可以使虾头和虾线轻易与虾身分离了。

  其次是去虾壳,去虾壳的时候用一只手抓住虾尾,另外一只手抓住虾身,抓住虾尾的手往前推,再往后拉,便能把虾壳扯出来了。

  作为一个南方人,平时我不太喜欢面条,但是这道葱虾仁炒面确实让我爱上了面条,因为这道炒面味道很浓,虾仁又软又嫩,还有一股葱油的味道。超级美味。如果你喜欢面条,你可以尝尝。如果您想了解更多其他食谱,请在下面留言!

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