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【花甲鸡蛋羹的家常做法】营养倍增的花甲蛋羹

栏目分类:海鲜   发布日期:2021-05-19 20:26:52   作者:行走的菜谱   浏览次数:
春天不仅是吃野菜的好时节,也是吃花甲的最佳时节。此时的花甲肥嫩。无论是用来煲汤还是花甲粉条锅,都是无比美味!难怪在我们的夜市小吃中,花甲粉丝包能成为销售冠军。不过,今天厨子要教大家花甲的新方法。花甲和鸡蛋一起煮,做成一款眉毛清新、营养倍增的

  春天不仅是吃野菜的好时节,也是吃花甲的最佳时节。此时的花甲肥嫩。无论是用来煲汤还是花甲粉条锅,都是无比美味!难怪在我们的夜市小吃中,花甲粉丝包能成为销售冠军。不过,今天厨子要教大家花甲的新方法。花甲和鸡蛋一起煮,做成一款眉毛清新、营养倍增的花甲蛋羹。大人小孩都爱吃。一起来看看吧。

【花甲鸡蛋羹的家常做法】营养倍增的花甲蛋羹

  【花甲鸡蛋羹的家常做法】

  准备食材:螺蛳20只、鸡蛋2个、蒜米适量、生姜适量、香葱一把

  调味料:食用油、酱油、盐

  第一步是出锅,多加凉水,放入少量姜片和葱,然后将清洗干净、吐沙的田螺放入锅中火中,焯一下田螺即可。当锅里的螺蛳全部打开时,说明螺蛳已经煮熟了。这时,我们可以将螺蛳捞出,沥干水分备用,将锅中的汤汁过滤后倒出一部分放入小碗中备用。

  第二步,蒜米捣碎,切成蒜粒,香葱切段,葱、葱分别切,姜切成片,一起装盘备用。

  第三步,出锅,加入少量食用油,放入蒜米和葱,翻炒出香味,然后倒入少量酱油拌成酱汁,即可将酱汁滤入小碗,蒜米和葱就不用了。

  第四步:将两个鸡蛋放入碗中,加入少量盐,搅拌均匀,将鸡蛋搅拌均匀,然后加入之前滤出的花甲汤,放入温水中即可。将鸡蛋和温水搅拌均匀,然后将鸡蛋液放入

  n过滤到另一个较浅的盘子里,鸡蛋中不能散落的蛋清和气泡就可以一起过滤掉,这样以后蒸的时候鸡蛋就不会有毛孔了。

  第五步:把炒好的螺蛳一颗一颗放在盘子里,然后慢慢倒入过滤好的蛋液,盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔。然后可以将整盘蛋液放入蒸锅中,用开水蒸10分钟。

  第六步:到时候,鸡蛋已经成形了。这时,可以将花甲蛋羹取出,揭开保鲜膜,将之前准备好的酱汁淋在蛋羹上,撒上一些葱段,一个美味营养的花甲螺蒸蛋就做好了。

  这样一个花甲蒸蛋就完成了

  没错,蛋羹的特别Q弹,丝滑,吃起来像果冻。半开的蜗牛浸在蛋液里。蜗牛肉的鲜味和鸡蛋融合在一起,更别提味道有多鲜美了。喜欢这道美食的小伙伴赶紧转发或收藏吧。对这款花甲蒸蛋有不同想法的小伙伴可以在文章下方进行评论。

  给大厨娘的小贴士

  1、在凉水状态下,花螺会放入锅中焯水,这样花螺就会在不知不觉中随着水温的升高逐渐开壳吐沙,肉质也会保持很嫩的状态,而姜片和大葱都能起到去花螺腥味的作用。

  2、在蛋液中加入少量盐,搅拌即可。食盐可以起到调味鸡蛋的作用,但不要放太多,否则会影响鸡蛋的鲜嫩口感。

  3、鲜花甲汤和蛋液的比例一定要2:1,这样蒸出来的蛋会更滑、更新鲜、更不容易起泡,吃起来像布丁。

  4、盖上一层保鲜膜,用牙签戳几个小洞。一方面可以方便鸡蛋的排气,防止水汽流入鸡蛋。

  5.蒸鸡蛋一定要用开水蒸,才能锁住鸡蛋的鲜味和蜗牛的味道。吃的时候才会有更鲜美的味道,鸡蛋也不容易蒸老。

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