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广东豆腐虾煲的做法 豆腐虾煲的做法窍门

栏目分类:海鲜   发布日期:2021-01-29 16:15:56   作者:行走的菜谱   浏览次数:
天冷了,最爱吃广东的砂锅煲,随意配搭一些食材做一锅都特别下饭,比吃火锅还过瘾。 说起砂锅煲,这菜式可真的多了,光是啫啫煲都可以有几十种,比如啫啫鱼头、肥肠、排骨、生肠、粉肠、鱼腩等等,只要你想吃的,都可以用来做啫啫煲,而且这样生焗出来的菜,

  天冷了,最爱吃广东的砂锅煲,随意配搭一些食材做一锅都特别下饭,比吃火锅还过瘾。

  说起砂锅煲,这菜式可真的多了,光是啫啫煲都可以有几十种,比如啫啫鱼头、肥肠、排骨、生肠、粉肠、鱼腩等等,只要你想吃的,都可以用来做啫啫煲,而且这样生焗出来的菜,非常香,还特别入味下饭,不过今天我们不做啫啫煲,来跟大家分享一锅杂锅煲,孩子非常爱吃,隔三差五点名吃。

豆腐虾煲的做法

  食材准备:盐水豆腐2块,鲜虾9只,干香菇一小把,半个胡萝卜,姜1块,两根葱,半碗肉末,花生油,盐,生抽,蚝油,淀粉,清水等。

豆腐虾煲的做法2

  广东豆腐虾煲的做法步骤:

  第一步:先准备一小把的干香菇,加点温热的水把它们泡发,如果时间不急,可以用冷水浸泡,泡发后再清洗干净挤干水分备用;再准备9只大的鲜虾,去头去壳,把虾线也抽掉,处理好后再用清水冲洗一遍,然后放一边备用。

  第二步:准备两大块盐水老豆腐,这一锅菜用嫩豆腐不好做,容易把豆腐做烂,所以建议用盐水老豆腐来做,把豆腐先对角切成大的三角块,再切小三角块,厚度稍微均匀一点。

  第三步:另外准备半碗肉末,半个胡萝卜去皮切小块,两根新鲜的葱洗净后切成葱段备用,再准备一块姜去皮洗净后切片。

  第四步:准备一个不粘锅,锅中下少许的花生油,把油烧热后再把切好的豆腐一块一块放进去煎,火不要太大,中小火慢慢煎,把一面煎至金黄后再翻过另一面继续煎,煎至两面金黄就可以关火了,盛出备用。

  第五步:豆腐夹出后再加入少许的油到锅中,把准备的半碗肉末倒进去翻炒,炒至变色后,加入姜片一起翻炒把它们炒香,炒香后再加入香菇、胡萝卜、适量的盐、一点点的生抽,少许的蚝油,然后继续翻炒。

  第六步:把锅中的食材炒均匀炒香后,再把刚刚煎好的豆腐倒进去,然后加入一大碗的清水,盖上锅盖调中火炖10分钟。

  第七步:10分钟后,锅中的汁剩余不多了,摆入我们准备好的鲜虾仁,再次盖上锅盖焖多一分钟。

  第八步:时间差不多了,淋上少许的水淀粉,撒上葱段,最后再淋入一点花生油,把它搅拌均匀。

  第九步:搅拌均匀后关火,把全部食材带汤汁转到砂锅中,再调大火把它烧开,烧开后就可以关火了,也可以在加水炖的那一步开始转到砂锅中,这样用砂锅煲出来会更好吃哦,我家砂锅比较小,这次的食材准备的比较多,所以先炖好再转砂锅来煲开,这样天再冷也可以慢慢吃了,不会怕菜上桌没一会就冷了。

  这一锅美味的鲜虾豆腐煲就做好了,喜欢的朋友可以试一下,外酥里嫩的豆腐吸收了鲜虾和香菇的味道,入味鲜香营养丰富,而且还超级下饭哦,天冷了这样做一锅,配上两杯小酒,吃到见锅底还热气腾腾的,真的比吃火锅还过瘾。

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