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【水煮大虾的家常做法】煮熟的虾仁又嫩又鲜,一点腥味都没有

栏目分类:海鲜   发布日期:2021-04-07 22:57:30   作者:行走的菜谱   浏览次数:
上次我和朋友在粤菜餐馆吃饭时,朋友点了煮大虾。我还想,清水煮的大虾有什么好处?一点味道都没有。抱着试试看的心态,我把一只对虾去皮,蘸上了一些酱汁。没想到,我被它咬了一口。虾肉又嫩又鲜。虽然这只是一个简单的煮虾,但它比我在干锅里吃的许多辣虾要

  上次我和朋友在粤菜餐馆吃饭时,朋友点了煮大虾。我还想,清水煮的大虾有什么好处?一点味道都没有。抱着试试看的心态,我把一只对虾去皮,蘸上了一些酱汁。没想到,我被它咬了一口。虾肉又嫩又鲜。虽然这只是一个简单的煮虾,但它比我在干锅里吃的许多辣虾要好得多。一半的大虾都被我解决了,被朋友嘲笑了。我儿媳家里有很多扣子。

【水煮大虾的家常做法】煮熟的虾仁又嫩又鲜,一点腥味都没有

  说实话,这种煮虾确实是第一次吃。没想到这么好吃。所以我问厨师怎么做。我回家按照这个方法做了。更不用说,煮熟的虾仁又嫩又鲜,一点腥味都没有。它真的和餐厅的酱汁一样美味。儿媳还说,回家过年可以让我在亲戚朋友面前举手。今天,我想和大家分享一下这个虾的家常做法。很快就要到元旦了。你不妨给家人做一个简单的煮虾。

  【水煮大虾的家常做法】

  食材:大虾,葱,姜,生抽,料酒,蒜,陈醋,蚝油

  第一:首先我们将准备好的大虾清洗干净,然后将虾须剪掉,将虾弯曲数第二节处用牙签将虾线挑出来,然后轻轻拽出来,全部处理好之后再清洗干净备用,葱切段,姜切片备用

  处理大虾小知识:

  1)大虾属于海鲜类的食材,海鲜食材吃的就是鲜味,所以我们挑选大虾的时候建议选择新鲜的大虾,这样肉更鲜嫩好吃

【水煮大虾的家常做法】煮熟的虾仁又嫩又鲜,一点腥味都没有

  2)大虾里面虾线里面比较脏,也比较腥,所以处理的时候将虾线从第二关节处挑出来,还有虾头下面的脏东西,也需要给它挤出来冲洗干净,这样就不会有很大的腥味了

  第二:锅中加入清水,放入几滴油,葱段,姜片,料酒,烧至水温热,就是锅中水刚刚冒泡的时候,放入处理好的大虾,用铲子轻轻推动翻拌均匀,大虾煮至全部变红之后捞出过一遍冰水,控水备用

  【水煮大虾怎么做好吃】

  1)水煮大虾要用温水煮,不要用冷水煮,冷水煮的时间过长容易破坏虾肉的营养,煮出来的虾肉又老又柴不好吃;也不要用热水煮,虾肉比较凉遇到热水会急速回缩,导致虾里面的腥味出不来,影响虾肉的味道。

  2)煮虾时加入适量的食用油可以保持虾的颜色,看着非常有食欲,加入葱段料酒姜可以有效去腥

  3)煮大虾时不宜时间过长,中间不断翻动,让大虾均匀受热,煮至虾全部变红即可捞出过一遍冰水,冰水让大虾瞬间变凉从而让肉更加有弹性,并且可以保持虾肉脆爽好吃

  4)吃水煮虾就是为了吃虾原有的鲜味,所以不要放大料,大料会掩盖虾原来的味道,只放葱姜料酒去腥即可,最后放入一点盐增加底味

  第三:准备一些蒜,先将蒜拍一下,剁成末盛入碗中,加入适量的盐,生抽,陈醋,蚝油搅拌均匀,将大虾摆入盘中,将盛有料汁的碗放在中间,剥好的大虾蘸着料汁就可以愉快的开吃了。

  用这种方法煮的大虾是用上好的调料拌的。原味大虾比油炸大虾味道鲜美。家里煮的大虾不比餐馆里的差。新年快到了,不妨在家里为家人做一份新鲜、油腻、美味的大虾。你喜欢的朋友可以在家里试试。

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