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【可乐鸡翅的简单做法】特别香,软糯可口,只有三个简单的步骤

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-09 22:35:06 作者:行走的菜谱 浏览次数:
人们总是孜孜不倦地追求食物,这是一种本能。古代文人对美食的追求与今天的饕餮大相径庭。正所谓吃不腻精,吃不腻精,食物往往与优雅联系在一起。大多数古代食谱都不是厨师写的。袁枚是乾隆时期的一位杰出人才,他的食谱《绥远石丹》最为著名。作为一个文学

  人们总是孜孜不倦地追求食物,这是一种本能。古代文人对美食的追求与今天的饕餮大相径庭。正所谓“吃不腻精,吃不腻精”,食物往往与优雅联系在一起。大多数古代食谱都不是厨师写的。袁枚是乾隆时期的一位杰出人才,他的食谱《绥远石丹》最为著名。作为一个文学巨匠,苏东坡的诗歌也许不会被人记住,但你一定能记住“东坡肉”的味道。烹饪在不断的发展中不断的改进和创新。比如川菜中著名的“麻婆豆腐”、“宫保鸡丁”只有100多年的历史。就像今天我要做的“可乐鸡翅”,也是10多年来衍生出来的一道新菜。

可乐鸡翅的简单做法

  可乐鸡翅一定要用这种饮料。据说山东附近的厨师在做鸡翅时意外发现可乐的着色效果非常好,比煮糖方便多了。而且,鸡翅的味道迷人而芳香。由于方法简单,传播迅速。我家做可乐鸡翅已经快10年了。很多年前,我觉得可乐很贵,鸡翅很便宜。我不想用可乐做这些。现在正好相反。我们当地的鸡翅每公斤25元。这真是鸡肉上最贵的一块肉。但太便宜了,一滴水不到10元就能买到6罐可乐鸡翅,全是可乐。

  可乐鸡翅是标准的厨房新手菜,方法简单,步骤少,跟大家分享我的方法,特别香,软糯可口,只有三个简单的步骤,每次做出来,女儿都会抢着吃。懒惰的人必须在厨房里有盘子。

  可乐鸡翅的简单做法

  主料:鸡翅中8个,可乐一罐

  辅料:姜一块,小葱一根,八角两个,香叶三片,花椒一勺,

  调料:老抽一勺,生抽一勺,料酒三勺,盐适量

可乐鸡翅的简单做法

  第一步鸡翅焯水。先把鸡翅中清洗一下,把血水冲掉;锅内加适量的水,加入两勺生抽,一些姜片,冷水将翅中放入,冷水下锅可以进一步逼出鸡翅中的血水,水烧开后,中火煮3分钟,不需要撇去浮沫什么的,因为这锅水我们不要了,将翅中捞出沥水备用。

  第二步炒鸡翅。炒锅内加少量的油,因为鸡翅不吸油,用的油量可以比较少,将翅中倒入锅中,加入八角两个,香叶三片,花椒一勺,用中火慢煎,时不时的翻动一下,这个过程大约5-8分钟,直到鸡翅炒成两面金黄的颜色,捞出控油,锅内所有的辅料除了油都扔掉。

  第三步焖可乐鸡翅。用锅内炒鸡翅剩下的油,加入姜片,葱段,炒出香味后,倒入炒好的鸡翅,加入一整罐可乐,放入一勺老抽增色,一勺生抽提味,一勺料酒去腥,再加入半勺左右的盐,盖上锅盖大火焖上5分钟,然后打开锅盖,直到汤汁收浓稠差不多没了的时候,可乐鸡翅就做好了,装盘开始大快朵颐吧!

  让可乐鸡翅美味的关键是第二步炒(炸)鸡翅。鸡翅必须煮熟,油炸透。这样的鸡翅做法,不仅烹调方便,而且口感柔软糯滑。它不会太紧,肉会感觉好很多。准备好的可乐鸡翅甜而不腻。孩子们尤其喜欢这样。注意最后一次收果汁时,要注意侧面。如果你不小心烹调,你以前所有的成就都会白费。如果不想等太久,也可以在汤不多的时候加些淀粉使鸡翅变稠。玩得高兴。明天见!

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

相关热词:   鸡翅做法      可乐鸡翅   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[南京]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们农村老家都是吧鸡直接放水里泡一宿,然后洗干净挂起来晾干,然后再剁块儿,然后希望焯水,挺好吃的呀,可能我们用的大铁锅吧

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[南昌]的用户看了鸡肉菜谱说:

学习了,今晚鸡胸肉炒莴笋山药就很难吃,只放了生抽,寡淡腥

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

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