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【原来可乐鸡翅要这样做】难怪以前做的老粘锅,这一步太关键了

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-09 22:40:37 作者:行走的菜谱 浏览次数:
没有什么比可乐鸡翅更受孩子们欢迎的了。你不需要炒它们或用糖炒它们。你可以简单地用可乐炖它们。它们芳香、光滑、柔软、糯而甜。更不用说味道了。只是红润明亮的颜色让人觉得自己有麻烦了。 不过,不少粉丝表示,这道菜看似简单,但做起来却不那么容易。它

  没有什么比可乐鸡翅更受孩子们欢迎的了。你不需要炒它们或用糖炒它们。你可以简单地用可乐炖它们。它们芳香、光滑、柔软、糯而甜。更不用说味道了。只是红润明亮的颜色让人觉得自己有麻烦了。

  不过,不少粉丝表示,这道菜看似简单,但做起来却不那么容易。它不是不好吃就是不够软,不够粘。似乎做不出那种丰盛、甜美、骨感十足的菜肴。今天,我要谈一些细节。做可乐鸡翅直接倒可乐是不对的。这仍然是中间的一步。出锅时香滑软糯。我甚至想吃骨头和肉。

可乐鸡翅的家常做法

  【可乐鸡翅的家常做法】

  1.首先,我们准备几个新鲜的鸡中翅,提前浸泡洗干净以后,在鸡翅的两边都划上几刀,这样方便烹熟和入味。

可乐鸡翅的家常做法

  2.生姜切成薄片放入盆中,抓入几片香叶、几节小葱段、两粒八角;再准备适量的可乐备用。

  3.锅内烧水,把鸡翅冷水放入锅中进行焯水,去除里面的血水和杂质,大约煮2分钟、鸡翅变色以后倒出来,把上面的血沫仔细洗干净、沥干水分备用。

  4.把锅烧热、加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止鸡翅粘锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,油温五成热时把鸡翅沥干水分放入锅中,开小火慢慢煎,经常摇晃锅让鸡翅均匀受热,一面煎至金黄后再翻过来煎另一面,鸡翅两面都煎成金黄色时先推到一边。

  5.然后把葱姜、八角、香叶倒入锅中,继续翻炒出香味,然后沿锅边倒入准备好的可乐,可乐的量要没过鸡翅,这样味道更加均匀,再加入食盐2克、老抽2克上色、加点老抽酱香味更浓郁,再放入几粒冰糖提色增鲜,大火烧开以后转小火焖煮15分钟。

  6.15分钟以后把锅中的香料挑出来,转大火收汁,汤汁收成粘稠状时即可出锅,把鸡翅摆放在盘中,均匀浇上汤汁、美味即成。

  【可乐鸡翅怎么做好吃】

  1.想要鸡翅更加入味的话,最好提前腌制20分钟。

  2.鸡翅一定要先焯水去除血渍,这样才不会腥,焯过水以后要仔细洗净表面的血沫,以免煎的时候粘锅。

  3.鸡翅一定要先煎熟、煎透、再到可乐,这样不但容易熟,而且吃起来比较软糯。

  好了,这道软糯香甜的可乐鸡翅就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:鸡肉不焯水吗?

答:本身鸡就不除水,第一步的油煎代替焯水,出来的味鲜,鸡肉腥味轻,料酒就可以去腥

问:葱和耗油什么时候放?

答:葱在出锅前10分钟放,蚝油在出锅时放!

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

问:面粉加到鸡肉再冲洗能起到什么作用?确实看见挺有食欲

答:面粉的作用是,吸了鸡肉里的血,很干净。

问:看着不错,可是我想问问你的粉条是什么胶做的?泡发后煮20分

答:真正的手工做的纯番薯粉条20分钟煮不烂。我都是提前作准备,热水下锅,煮5分钟,然后关火焖泡,再煮时捞出放入荤菜锅,好吃又劲道

问:鸡肉不打水煩再炒?调料按时投放,一次放入的绝不是厨师

答:非得按饭店里做?很多饭店做的也不好吃

问:几个月鸡可以,自家一年多散养鸡得烧二个多小时才熟

答:自家散养的鸡不适合这个方法,那得用高压锅

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[清远]的用户看了鸡肉菜谱说:

我现在就想吃又柴又老的鸡肉,现在的肉食鸡稍稍一炖,又嫩又滑,如同豆腐,哪里还有鸡肉味。

来自[长沙]的用户看了鸡肉菜谱说:

辣鲜味吧知道是啥没听说过。味精鸡精还有耗油从来没有用过。怪不得外面的菜味道好

来自[常德]的用户看了鸡肉菜谱说:

农村散养的土鸡,爆炒,然后焖三分钟左右,这个鸡肉能咬动吗。

来自[福州]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们不一样,鸡头鸡屁股都不要太可惜了,再有一个错误的讲解就是洗干净的鸡肉本来就不能焯水,那样会流失好多营养还会失去它本身的鲜香味

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[重庆]的用户看了鸡肉菜谱说:

只要是肉放一把面粉,加一勺盐浸泡3分钟洗肉,会很快洗净且再清水冲洗ok,不错的家常菜

来自[大理]的用户看了鸡肉菜谱说:

这样的土鸡是最好吃的,只有我妈家才有,最可惜的是到过年过节的时候才有的吃,平时我都不买鸡肉的

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