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【可乐鸡翅外焦里嫩的做法】鸡骨头新鲜,汤浓,出锅就被吃掉了

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-10 18:47:36 作者:行走的菜谱 浏览次数:
鸡翅,作为整只鸡鲜美的一部分,很多人都喜欢吃。一说到鸡翅做法你会想到什么?加可乐的鸡翅肉甜而不腻。今天,将与大家分享用可乐做鸡翅的正确方法。为什么是正确的?因为很多人只记得加可乐,而忘记了做鸡翅时最重要的一步,这就导致鸡翅的肉质不鲜嫩,色泽

  鸡翅,作为整只鸡鲜美的一部分,很多人都喜欢吃。一说到鸡翅做法你会想到什么?加可乐的鸡翅肉甜而不腻。今天,将与大家分享用可乐做鸡翅的正确方法。为什么是正确的?因为很多人只记得加可乐,而忘记了做鸡翅时最重要的一步,这就导致鸡翅的肉质不鲜嫩,色泽不鲜艳。它不同于焦鸡翅,里面嫩,肉烂。如果你想做全家人都喜欢的可乐鸡翅,那就让我们一起学吧~

【可乐鸡翅外焦里嫩的做法】

  【可乐鸡翅外焦里嫩的做法】

  材料准备:

  【主料】鸡翅500克

  【配菜】生姜/大葱/花椒/八角/可乐

  【配料】料酒10克/冰糖/食盐2克/鸡粉1克/胡椒粉1克

  第一步:配菜首先,我们准备鸡翅500克,在鸡翅两面各划两刀,方便入味,生姜一块,切成片,大葱一根,切成段,再抓入一小把花椒,一粒八角,准备可乐一瓶备用~

【可乐鸡翅外焦里嫩的做法】

  第二步:悼水食材全部准备好以后,我们把鸡翅焯一下水,锅内烧水,把鸡翅冷水放入锅中,加入料酒10克去腥,慢慢煮出鸡翅里面的血水和杂质,水烧开以后,打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,鸡翅变成微黄色时捞出 控水备用~

  第三步:翻炒加可乐前很多人会忘掉的一步:锅内烧油,放入几粒冰糖,开小火把冰糖炒散炒化,不停的搅拌,锅内出现气泡、糖汁变成红棕色起锅,把鸡翅倒入锅中,颠锅翻炒使鸡翅裹满糖色,倒入准备好的小料,炒出香味,从锅边淋入料酒10克去腥,倒入半瓶可乐~

  第四步:出锅加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,搅拌均匀,再加入适量清水,水量要没过鸡翅,更易入味,然后盖上锅盖,焖煮10分钟,把鸡翅煮熟煮至入味,10分钟以后,挑出锅中的葱姜等小料,转大火收汁,汤汁呈粘稠状时起锅,把鸡翅摆放在盘中,剩余的汤汁均匀浇在鸡翅上即可~

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

相关热词:   鸡翅做法      可乐鸡翅   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[南昌]的用户看了鸡肉菜谱说:

学习了,今晚鸡胸肉炒莴笋山药就很难吃,只放了生抽,寡淡腥

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[南京]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们农村老家都是吧鸡直接放水里泡一宿,然后洗干净挂起来晾干,然后再剁块儿,然后希望焯水,挺好吃的呀,可能我们用的大铁锅吧

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