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【鸡腿怎么做葱油手撕鸡】既不油腻,也不难咀嚼,有强烈的新鲜味

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-13 23:55:17 作者:行走的菜谱 浏览次数:
今天我想和大家分享一个自制葱油鸡丝的方法。手撕鸡是我国著名的传统菜肴,属于粤菜名菜。一般以三黄鸡为原料。金黄的表皮是手撕鸡的卖点之一。金黄的表皮,晶莹剔透,香甜可口,肉质细腻,脂肪适中,鲜美多汁。它既不油腻,也不难咀嚼,有强烈的新鲜味道,

  今天我想和大家分享一个自制葱油鸡丝的方法。手撕鸡是我国著名的传统菜肴,属于粤菜菜谱之一。一般以三黄鸡为原料。金黄的表皮是手撕鸡的卖点之一。金黄的表皮,晶莹剔透,香甜可口,肉质细腻,脂肪适中,鲜美多汁。它既不油腻,也不难咀嚼,有强烈的新鲜味道,直到骨髓。现在就给大家分享一下练习的细节,喜欢的朋友赶快来学习吧。

【鸡腿怎么做葱油手撕鸡】既不油腻,也不难咀嚼,有强烈的新鲜味

  鸡腿怎么做葱油手撕鸡

  1、首先,我们准备四个新鲜鸡腿,用清水洗净,或者用新鲜鸡胸代替。我们不能用冷冻的。味道不好。葱切成马蹄片,姜切成片。

  2、将锅中的水烧开,放入凉水锅中,加入10克料酒去腥,把水烧开,再煮一会,将鸡腿中的血和杂质充分煮沸。

  3、然后把锅里的泡沫打匀,放入葱花和姜末,撒上花椒、八角茴香和一小把干胡椒,加入5克盐,搅拌均匀,用小火煮15分钟。

  4、鸡腿煮的时候要准备辅料,半个葱,切成片,一段葱也切成片,蒜几片,粉碎后,切成蒜末、姜一片,切成姜末备用。

  5、15分钟后,鸡腿就熟了,可以用筷子轻轻戳穿。把鸡腿从锅里拿出来放凉。然后把鸡腿肉撕成小块放在盘子里。

  6、往锅里加点油。油加热后,倒入洋葱片,用小火慢慢翻炒。炒至洋葱变软,洋葱呈金黄色。这一步的目的是提取洋葱油,使菜肴更香。

  7、将炒好的葱油直接倒在姜蒜粉上刺激香味,加入2克盐和10克酱油,搅拌均匀,最后将葱油汁倒在鸡肉上食用。

  8、用这种方法做的鸡肉嫩、爽口、不油腻。与辣椒酱或啤酒搭配非常美味。

  好了,这个嫩嫩可口的葱油手撕鸡就好了。如果你喜欢,请试一试。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:有更简单的炖鸡肉方法吗?

答:炖鸡肉:鸡肉洗净切块,放入锅中翻炒一下,沥干水分,锅中炒糖色,放入鸡块翻炒,放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会,加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀,加入热水末过食材,水开改小火,可以放土豆,汤汁浓稠出锅。

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:鸡肉加鸡精是什么操作

答:因为市面上的鸡都是饲料鸡。想要好吃就得加。你不爱吃你在家做可以不加,但是你出门吃饭聚没有哪家餐厅不用鸡精。

问:煮的时候需要往电饭煲加水吗?

答:不用,鸡肉会下汁

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

相关热词:   粤菜菜谱大全      鸡腿做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[广州南沙]的用户看了鸡肉菜谱说:

做鸡肉还要加鸡精调味的,第一次看到。我一直以为,家常菜,首先就是要健康,最少的调料做出最美味的菜肴,才是大师水准!

来自[大理]的用户看了鸡肉菜谱说:

这样的土鸡是最好吃的,只有我妈家才有,最可惜的是到过年过节的时候才有的吃,平时我都不买鸡肉的

来自[昆明]的用户看了鸡肉菜谱说:

大多辅料了,鸡肉的鲜味应该吃不出来,你这个应该是饲养场养的鸡,不是家养土鸡吧。所以这样煮就好吃。

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[广州白云]的用户看了鸡肉菜谱说:

我是为了泡掉冻鸡肉的防腐剂,每次都泡很久,期间不断换水,又因为特别喜欢花椒的香味,每次做肉类都喜欢放一些,没想到还蒙对了,这么做确实没腥味了

来自[揭阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

现在的养殖

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

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