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【鸡腿怎么做葱油手撕鸡】既不油腻,也不难咀嚼,有强烈的新鲜味

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-13 23:55:17 作者:行走的菜谱 浏览次数:
今天我想和大家分享一个自制葱油鸡丝的方法。手撕鸡是我国著名的传统菜肴,属于粤菜名菜。一般以三黄鸡为原料。金黄的表皮是手撕鸡的卖点之一。金黄的表皮,晶莹剔透,香甜可口,肉质细腻,脂肪适中,鲜美多汁。它既不油腻,也不难咀嚼,有强烈的新鲜味道,

  今天我想和大家分享一个自制葱油鸡丝的方法。手撕鸡是我国著名的传统菜肴,属于粤菜菜谱之一。一般以三黄鸡为原料。金黄的表皮是手撕鸡的卖点之一。金黄的表皮,晶莹剔透,香甜可口,肉质细腻,脂肪适中,鲜美多汁。它既不油腻,也不难咀嚼,有强烈的新鲜味道,直到骨髓。现在就给大家分享一下练习的细节,喜欢的朋友赶快来学习吧。

葱油手鸡丝的家常做法

  鸡腿怎么做葱油手撕鸡

  1、首先,我们准备四个新鲜鸡腿,用清水洗净,或者用新鲜鸡胸代替。我们不能用冷冻的。味道不好。葱切成马蹄片,姜切成片。

  2、将锅中的水烧开,放入凉水锅中,加入10克料酒去腥,把水烧开,再煮一会,将鸡腿中的血和杂质充分煮沸。

  3、然后把锅里的泡沫打匀,放入葱花和姜末,撒上花椒、八角茴香和一小把干胡椒,加入5克盐,搅拌均匀,用小火煮15分钟。

  4、鸡腿煮的时候要准备辅料,半个葱,切成片,一段葱也切成片,蒜几片,粉碎后,切成蒜末、姜一片,切成姜末备用。

  5、15分钟后,鸡腿就熟了,可以用筷子轻轻戳穿。把鸡腿从锅里拿出来放凉。然后把鸡腿肉撕成小块放在盘子里。

  6、往锅里加点油。油加热后,倒入洋葱片,用小火慢慢翻炒。炒至洋葱变软,洋葱呈金黄色。这一步的目的是提取洋葱油,使菜肴更香。

  7、将炒好的葱油直接倒在姜蒜粉上刺激香味,加入2克盐和10克酱油,搅拌均匀,最后将葱油汁倒在鸡肉上食用。

  8、用这种方法做的鸡肉嫩、爽口、不油腻。与辣椒酱或啤酒搭配非常美味。

  好了,这个嫩嫩可口的葱油手撕鸡就好了。如果你喜欢,请试一试。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

相关热词:   粤菜菜谱大全      鸡腿做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[南昌]的用户看了鸡肉菜谱说:

学习了,今晚鸡胸肉炒莴笋山药就很难吃,只放了生抽,寡淡腥

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

来自[南京]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们农村老家都是吧鸡直接放水里泡一宿,然后洗干净挂起来晾干,然后再剁块儿,然后希望焯水,挺好吃的呀,可能我们用的大铁锅吧

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