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【麻辣去骨鸡腿的做法】一点也不油腻。它尝起来很新鲜

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-14 00:09:18 作者:行走的菜谱 浏览次数:
春天是品尝的季节。无论是市面上新鲜的果蔬,丰富美味的水生鱼类,还是大自然捐赠的各种野生蔬菜,都是美味营养的佳肴。与寒冷的冬天吃重的大鱼大肉不同,人们即使吃肉也喜欢在春天吃得尽可能新鲜。他们应该注意饮食清淡,不需要太多的补品。今天就和大家分

  春天是“品尝”的季节。无论是市面上新鲜的果蔬,丰富美味的水生鱼类,还是大自然捐赠的各种野生蔬菜,都是美味营养的佳肴。与寒冷的冬天吃“重”的大鱼大肉不同,人们即使吃肉也喜欢在春天吃得尽可能新鲜。他们应该注意饮食清淡,不需要太多的“补品”。今天就和大家分享一道家常菜,麻辣去骨鸡腿做法!因为这道菜是去掉了骨头,加上鸡肉营养丰富,所以很适合小朋友吃的哦,收藏做儿童菜谱最适合不过了。

麻辣去骨鸡腿的做法

  麻辣去骨鸡腿的做法

  配料:鸡腿2个,蒜头1个,八角1个,香叶,栀子,小米椒和香菜少许。

  1、清理完鼓槌后,用剪刀沿着骨线一点一点地慢慢切开,取出鼓槌中的骨头。这里取骨后切割很方便,吃的时候不用吐骨。大口吃肉特别凉。治疗后,彻底清洗,洗去血迹,最好在水中浸泡一会儿。

  2、锅中加入适量清水,加入去骨鸡腿、少许食盐、生姜、葱、1八角、香叶、栀子,大火煮沸,撇去浮粉,转小火煮10分钟。

  小贴士:去骨后煮鸡腿很容易。如果你不想瘦,你需要延长烹饪时间。栀子能使鸡肉嫩滑,黄油鲜亮,食欲大。

  3、将3汤匙酱油、3汤匙醋、2汤匙蒜蓉、1汤匙辣椒油、1汤匙芝麻和少许小米椒拌匀。搅拌均匀,放在一边。

  4、取一大碗,倒入适量冷水,鸡腿煮熟后立即放入冷水中冷却,浸泡5分钟。

  小贴士:鸡肉过冷时,皮会绷紧,肉会更硬。它能锁住水分,增加口感,但最好用冷水来保持凉爽和健康。

  5、冷却后,将鸡腿切成手指宽的条状。如果你喜欢,你也可以把它切成碎片。切割后,将其整齐地放在盘子上。

  6、把酱汁均匀地撒在鸡肉上,撒上少许小米椒和香菜,做成一盘麻辣无骨鸡。

  因为鸡腿已经被切开去骨了,煮起来不需要太长时间。大约需要10分钟。煮熟后,迅速放入冷水中冷却,这样可以使鸡皮和鸡肉更加光滑。

  酱汁可根据个人口味配制。再吃一份不辣的上等酱料:酱油2汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、麻油半汤匙、味精适量,加入蒜茸1汤匙、葱花1汤匙,搅拌均匀。

  它新鲜、滑嫩。很简单。一点也不油腻。它尝起来很新鲜。只需把鸡腿的骨头去掉煮熟,切成块,倒上果汁,然后简单几步就可以上桌了。鸡皮酥脆、嫩滑,肉质细嫩可口。特制的酱汁使鸡有浸泡骨髓的香味。当你拿起筷子慢慢咀嚼,它是辛辣,美味,嫩,无骨。许多味道会流到舌尖。你永远不会忘记吃它很久,你会在桌上称赞它。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[南京]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们农村老家都是吧鸡直接放水里泡一宿,然后洗干净挂起来晾干,然后再剁块儿,然后希望焯水,挺好吃的呀,可能我们用的大铁锅吧

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

来自[南昌]的用户看了鸡肉菜谱说:

学习了,今晚鸡胸肉炒莴笋山药就很难吃,只放了生抽,寡淡腥

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

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