当前位置:家常菜 > 家常菜做法 > 鸡肉 >

【家常菜红烧鸡腿的做法】用这种方法做的鸡腿又嫩又多汁。真香!

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-17 18:13:07 作者:行走的菜谱 浏览次数:
鸡肉又热又有营养。适合全年食用。尤其是鸡腿,肉最嫩,味道最好,而且脂肪相对较少,蛋白质含量很高,容易消化吸收性价比最高的家常菜食材之一。经常食用对强身健体很有帮助。吃鸡腿的方法有很多,如烤、煎、炒、蒸等。但是夏天太热了。吃油炸食品容易生气

  鸡肉又热又有营养。适合全年食用。尤其是鸡腿,肉最嫩,味道最好,而且脂肪相对较少,蛋白质含量很高,容易消化吸收性价比最高的家常菜食材之一。经常食用对强身健体很有帮助。吃鸡腿的方法有很多,如烤、煎、炒、蒸等。但是夏天太热了。吃油炸食品容易生气。今天,我推荐炖鸡腿。味美多汁,芳香湿润,特别适合夏季食用。用这种方法做的鸡腿又嫩又多汁。真香!

家常菜红烧鸡腿的做法

  家常菜红烧鸡腿的做法

  【食材】鸡腿、葱、姜、白糖、盐、老抽、生抽、料酒

  【具体做法】

  1,鸡腿清洗干净,沥干水分后用刀在鸡腿的两面分别切花刀,这样切过的鸡肉更容易入味。

  2,把处理好的鸡腿放入盆中?,加入葱段、姜丝、盐、料酒充分抓拌均匀,腌制至少20分钟。如果室内温度比较高,需放冰箱冷藏腌制,以防变质。

  3,热锅倒油,油微热后加入2勺白糖,开最小火用铲子不停地搅拌。待白糖炒至融化,继续小火炒。?

  4,炒至糖液变成红褐色,表面出现密集的小气泡,这样糖色就炒好了。接着把腌好的?鸡腿倒入锅中,快速翻炒均匀,使鸡腿的表面裹满糖液。

  5,加入清水,水量不低于鸡腿2/3位置。再加入小半勺老抽、1勺生抽、1勺白糖,大火煮开后调中小火,盖上锅盖炖20分钟,然后翻面再炖15分钟就差不多了。

  6,最后大火收一收锅里的汤汁,?红烧鸡腿就做好了。

  这样做的鸡腿肉质特别嫩,口感鲜香微甜,滋润又多汁,好吃不上火,比烤鸡腿更美味。

  鸡肉特别软烂,用筷子?轻轻一扎就脱骨,太香了!

  红烧鸡腿怎么做好吃

  1,炒糖色我用的是白糖,可以换成冰糖,上色也会更好一些。但是无论用什么糖,炒糖色都要全程小火,最后炒至红褐色,表面有小气泡才是最好的状态,炒轻了不上色,炒重了会有苦味。

  2,鸡腿是腌过的,所以在烧的时候,调味就不需要放盐了。

  3,糖色上色效果就非常好,所以老抽一定要少放,小瓷勺最多半勺就可以了,多了颜色会发黑。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:看着不错,可是我想问问你的粉条是什么胶做的?泡发后煮20分

答:真正的手工做的纯番薯粉条20分钟煮不烂。我都是提前作准备,热水下锅,煮5分钟,然后关火焖泡,再煮时捞出放入荤菜锅,好吃又劲道

问:鸡肉不打水煩再炒?调料按时投放,一次放入的绝不是厨师

答:非得按饭店里做?很多饭店做的也不好吃

问:几个月鸡可以,自家一年多散养鸡得烧二个多小时才熟

答:自家散养的鸡不适合这个方法,那得用高压锅

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

问:葱和耗油什么时候放?

答:葱在出锅前10分钟放,蚝油在出锅时放!

问:面粉加到鸡肉再冲洗能起到什么作用?确实看见挺有食欲

答:面粉的作用是,吸了鸡肉里的血,很干净。

问:鸡肉不焯水吗?

答:本身鸡就不除水,第一步的油煎代替焯水,出来的味鲜,鸡肉腥味轻,料酒就可以去腥

相关热词:   鸡腿做法      夏季菜谱   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[福州]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们不一样,鸡头鸡屁股都不要太可惜了,再有一个错误的讲解就是洗干净的鸡肉本来就不能焯水,那样会流失好多营养还会失去它本身的鲜香味

来自[常德]的用户看了鸡肉菜谱说:

农村散养的土鸡,爆炒,然后焖三分钟左右,这个鸡肉能咬动吗。

来自[清远]的用户看了鸡肉菜谱说:

我现在就想吃又柴又老的鸡肉,现在的肉食鸡稍稍一炖,又嫩又滑,如同豆腐,哪里还有鸡肉味。

来自[重庆]的用户看了鸡肉菜谱说:

只要是肉放一把面粉,加一勺盐浸泡3分钟洗肉,会很快洗净且再清水冲洗ok,不错的家常菜

来自[大理]的用户看了鸡肉菜谱说:

这样的土鸡是最好吃的,只有我妈家才有,最可惜的是到过年过节的时候才有的吃,平时我都不买鸡肉的

来自[长沙]的用户看了鸡肉菜谱说:

辣鲜味吧知道是啥没听说过。味精鸡精还有耗油从来没有用过。怪不得外面的菜味道好

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

Copyright © 2019-2020 www.jyyrtd.com 鸡鸭鱼肉甜点网 版权所有   粤ICP备20032381号   关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 原创投稿 | 网站地图 |
家常菜做法 小吃做法 家庭小炒 甜品做法 家常靓汤 关于我们