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【洋葱鸡腿煲的家常做法】和我们在外面吃的鸡锅味道非常相似

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-17 19:40:00 作者:行走的菜谱 浏览次数:
今天,我想和大家分享一种特殊的鸡腿制作方法。用这种方法做的鸡腿和我们在外面吃的鸡锅味道非常相似,但鸡肉不需要油炸。省油!吃起来又嫩又滑,比红烧简单。我们来看看怎么做吧! 用料: 鸡腿,大蒜头,洋葱,芹菜,小葱,火锅底料,生抽,蚝油,老抽,盐,

  今天,我想和大家分享一种特殊的鸡腿制作方法。用这种方法做的鸡腿和我们在外面吃的鸡锅味道非常相似,但鸡肉不需要油炸。省油!吃起来又嫩又滑,比红烧简单。我们来看看怎么做吧!

和我们在外面吃的鸡锅味道非常相似

  用料:

  鸡腿,大蒜头,洋葱,芹菜,小葱,火锅底料,生抽,蚝油,老抽,盐,鸡精,玉米淀粉,油。

  洋葱鸡腿煲的家常做法:

  用水冲洗一下鸡腿,用刀沿着骨头划上一刀,剥离骨头上的鸡肉,剔除骨头,把鸡肉切成小块儿。

  将鸡腿肉放入大碗中,加一勺蚝油,3勺生抽,半勺盐,半勺老抽,再加一点点的鸡精,搅拌均匀。

  往鸡腿肉中加一小勺淀粉,用手把鸡腿肉抓匀,将鸡腿肉腌制10分钟。

  清洗干净大蒜头。切掉洋葱的两端,切成小块儿。小葱切成小段。芹菜切成段。

  锅内倒油,放入大蒜头和洋葱,炒香。

  把鸡肉倒入锅内,摊开一些,盖上锅盖,用中火焖制。

  将鸡肉焖2到3分钟的时间,开盖,用铲子翻动几下,继续盖上盖子焖制。

  继续用中火焖制3分钟,开盖,加一粒花生米大小的火锅底料,炒到火锅底料融化撒入一小把芹菜段。

  盖上锅盖,继续再用小火焖1分钟,开盖。撒上小葱段,翻炒均匀即可出锅。这道鸡腿香锅就做好了,整个过程没有加一点水,比红烧的简单,比油炸的省油,非常的香,喜欢的朋友别忘记试试哦!

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

相关热词:   鸡腿做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[南京]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们农村老家都是吧鸡直接放水里泡一宿,然后洗干净挂起来晾干,然后再剁块儿,然后希望焯水,挺好吃的呀,可能我们用的大铁锅吧

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[南昌]的用户看了鸡肉菜谱说:

学习了,今晚鸡胸肉炒莴笋山药就很难吃,只放了生抽,寡淡腥

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

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