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【沙县里面的鸡腿是怎么做的】学会了再也不需要去沙县买鸡腿了

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-17 19:46:20 作者:行走的菜谱 浏览次数:
昨天315,瘦肉精曝光,引起很大轰动。克伦特罗到底是什么?说白了,它是一种能使猪、牛、羊增肌降脂的药物。使用克伦特罗可以让农民提高经济效益,但这是违法的!因为克伦特罗会被人体吸收,引起心血管疾病,而长期摄入会诱发癌症! 这吓得我吃了沙县鸡腿,但这

  昨天315,瘦肉精曝光,引起很大轰动。克伦特罗到底是什么?说白了,它是一种能使猪、牛、羊“增肌降脂”的药物。使用克伦特罗可以让农民提高经济效益,但这是违法的!因为克伦特罗会被人体吸收,引起心血管疾病,而长期摄入会诱发癌症!

【沙县里面的鸡腿是怎么做的】学会了再也不需要去沙县买鸡腿了

  这吓得我吃了沙县鸡腿,但这不是拒绝克伦特罗,不吃猪肉牛羊肉的方法。其实,克伦特罗的检测还是非常容易的,不法商家基本上都是逃避检测,绕开正规的销售渠道。所以关键是不要贪图便宜,不要买错菜!

  材料

  份量:8个

  鸡腿 5个 / 姜片 20g / 蒜粒 50g / 生抽 20g / 老抽 5g / 蚝油 20g / 花椒 1g / 八角 2颗 / 香叶 3片 / 桂皮 1根 / 干辣椒 3g / 糖 3g / 盐 1g / 啤酒 250ml

  做法

  ▼ 步骤1

  五个琵琶鸡腿,切花刀更易入味。

  ▼ 步骤2

  依次加入调料,如果你不喜欢麻,可以不放花椒,不喜欢辣,可以不放干辣椒。

  ▼ 步骤3

  最短腌制30分钟,想入味更深,冷藏过夜也行。

  ▼ 步骤4

  将鸡腿和卤料都倒入锅中,加250ml啤酒,基本没过鸡腿的高度。

  ▼ 步骤5

  大火烧开后,转中火保持微沸,煮30分钟。

  ▼成品

  香死个人的沙县鸡腿就做好了!

  小贴士

  1、你确定加啤酒小孩可以吃吗?

  经过沸煮,酒精早就彻底挥发了,啤酒的麦芽可以让卤水更香。

  2、这锅卤水可以反复利用吗?

  可以啊,但要记得把大蒜、生姜、干辣椒捞出来,这些食材反复煮会烂掉,也更容易变质。卤水冷藏可以保存三天,冷冻可以保存一个月。

  3、如果是做鸡翅呢,鸡爪呢?

  也是一样的做法。当然,要说复杂,也有更复杂的做法,但今天就是个快手的做法。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:煮的时候需要往电饭煲加水吗?

答:不用,鸡肉会下汁

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

问:鸡肉加鸡精是什么操作

答:因为市面上的鸡都是饲料鸡。想要好吃就得加。你不爱吃你在家做可以不加,但是你出门吃饭聚没有哪家餐厅不用鸡精。

问:有更简单的炖鸡肉方法吗?

答:炖鸡肉:鸡肉洗净切块,放入锅中翻炒一下,沥干水分,锅中炒糖色,放入鸡块翻炒,放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会,加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀,加入热水末过食材,水开改小火,可以放土豆,汤汁浓稠出锅。

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

相关热词:   鸡腿做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[揭阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

现在的养殖

来自[大理]的用户看了鸡肉菜谱说:

这样的土鸡是最好吃的,只有我妈家才有,最可惜的是到过年过节的时候才有的吃,平时我都不买鸡肉的

来自[广州白云]的用户看了鸡肉菜谱说:

我是为了泡掉冻鸡肉的防腐剂,每次都泡很久,期间不断换水,又因为特别喜欢花椒的香味,每次做肉类都喜欢放一些,没想到还蒙对了,这么做确实没腥味了

来自[昆明]的用户看了鸡肉菜谱说:

大多辅料了,鸡肉的鲜味应该吃不出来,你这个应该是饲养场养的鸡,不是家养土鸡吧。所以这样煮就好吃。

来自[广州南沙]的用户看了鸡肉菜谱说:

做鸡肉还要加鸡精调味的,第一次看到。我一直以为,家常菜,首先就是要健康,最少的调料做出最美味的菜肴,才是大师水准!

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

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