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【沙县里面的鸡腿是怎么做的】学会了再也不需要去沙县买鸡腿了

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-17 19:46:20 作者:行走的菜谱 浏览次数:
昨天315,瘦肉精曝光,引起很大轰动。克伦特罗到底是什么?说白了,它是一种能使猪、牛、羊增肌降脂的药物。使用克伦特罗可以让农民提高经济效益,但这是违法的!因为克伦特罗会被人体吸收,引起心血管疾病,而长期摄入会诱发癌症! 这吓得我吃了沙县鸡腿,但这

  昨天315,瘦肉精曝光,引起很大轰动。克伦特罗到底是什么?说白了,它是一种能使猪、牛、羊“增肌降脂”的药物。使用克伦特罗可以让农民提高经济效益,但这是违法的!因为克伦特罗会被人体吸收,引起心血管疾病,而长期摄入会诱发癌症!

沙县里面的鸡腿是怎么做的

  这吓得我吃了沙县鸡腿,但这不是拒绝克伦特罗,不吃猪肉牛羊肉的方法。其实,克伦特罗的检测还是非常容易的,不法商家基本上都是逃避检测,绕开正规的销售渠道。所以关键是不要贪图便宜,不要买错菜!

  材料

  份量:8个

  鸡腿 5个 / 姜片 20g / 蒜粒 50g / 生抽 20g / 老抽 5g / 蚝油 20g / 花椒 1g / 八角 2颗 / 香叶 3片 / 桂皮 1根 / 干辣椒 3g / 糖 3g / 盐 1g / 啤酒 250ml

  做法

  ▼ 步骤1

  五个琵琶鸡腿,切花刀更易入味。

  ▼ 步骤2

  依次加入调料,如果你不喜欢麻,可以不放花椒,不喜欢辣,可以不放干辣椒。

  ▼ 步骤3

  最短腌制30分钟,想入味更深,冷藏过夜也行。

  ▼ 步骤4

  将鸡腿和卤料都倒入锅中,加250ml啤酒,基本没过鸡腿的高度。

  ▼ 步骤5

  大火烧开后,转中火保持微沸,煮30分钟。

  ▼成品

  香死个人的沙县鸡腿就做好了!

  小贴士

  1、你确定加啤酒小孩可以吃吗?

  经过沸煮,酒精早就彻底挥发了,啤酒的麦芽可以让卤水更香。

  2、这锅卤水可以反复利用吗?

  可以啊,但要记得把大蒜、生姜、干辣椒捞出来,这些食材反复煮会烂掉,也更容易变质。卤水冷藏可以保存三天,冷冻可以保存一个月。

  3、如果是做鸡翅呢,鸡爪呢?

  也是一样的做法。当然,要说复杂,也有更复杂的做法,但今天就是个快手的做法。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

相关热词:   鸡腿做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[南京]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们农村老家都是吧鸡直接放水里泡一宿,然后洗干净挂起来晾干,然后再剁块儿,然后希望焯水,挺好吃的呀,可能我们用的大铁锅吧

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[南昌]的用户看了鸡肉菜谱说:

学习了,今晚鸡胸肉炒莴笋山药就很难吃,只放了生抽,寡淡腥

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

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