【鸡肉肉卷的家常做法】鸡腿的味道会更顺滑可口

　　今天，我要教大家一种非常美味的鸡腿、鸡卷的制作方法。这鸡肉卷滑嫩，香辣可口。这绝对是做鸡腿的最好方法。这种方法非常简单和健康。它不需要油炸、煎炸或煮。营养损失很小，鸡腿的味道会更顺滑可口。那我们来看看这个鸡卷是怎么做的。

　　【鸡肉肉卷的家常做法】

　　【制作食材】鸡腿，淀粉，小葱，生姜，食用盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉，料酒，大蒜，青辣椒，红辣椒，白芝麻，食用油，花椒，香醋，白糖

　　【制作步骤】

　　1、咱们先来把做鸡肉卷需要用到的材料准备一下，首先要准备的是鸡腿，鸡腿可以多准备一点，也可以少准备一点，但一定要根据自己的食量来进行准备，不要因为准备得太多而造成不必要的浪费，然后再准备适量的淀粉，一根小葱，一块生姜，三根青辣椒，两根红辣椒，再准备适量的大蒜，准备适量的食用油和花椒，继续根据自己的口味准备适量的食用盐，生抽，蚝油和胡椒粉，料酒，香醋，白糖就可以了。

　　2、将咱们准备好的鸡腿取出来，先放到清水中浸泡一下，浸泡好了之后再给它清洗2~3遍，清洗完了之后将其取出沥干水分放到一个小碗中，然后加上一勺淀粉用手抓一下，觉得粘手的时候将鸡腿拿出来再清洗干净，多清洗几遍，这样可以去除鸡腿中的血水，使鸡腿吃起来更加鲜嫩，没有腥味。

　　3、鸡腿清洗完了之后咱们将其取出沥干水分然后放到案板上，用剪刀在根部剪上一圈，这样比较容易去骨头，然后从能看到骨头的地方将鸡肉剪开，剪的时候要小心点，不要划到手，剪好之后咱们将肉取下来，把骨头去掉。

　　4、把鸡腿肉平铺在案板上，再取出擀面杖来，在每个鸡腿上面多敲打几下，这样可以使鸡腿更容易入味，肉质更加鲜嫩，把它装到一个碗中，然后加入葱段和姜片，再加上一点辣椒段，一勺食用盐，一勺生抽，一勺蚝油，适量的黑胡椒粉和两勺料酒，将它们抓拌均匀之后放到冰箱里冷藏腌制一个小时。

　　5、鸡腿肉腌制好了之后，咱们把它平铺在锡箔纸上，然后先将鸡肉卷起来，再用锡纸把鸡腿肉卷起来，尽量卷得结实一点，卷好之后把两头捏紧，捏成一个大白兔奶糖的形状就可以了。将鸡肉放到蒸锅中用大火蒸20分钟。

　　6、接下来调料汁，把大蒜切成末放到碗中，青红辣椒剪成碎末放到碗中，然后加上白芝麻，再浇上烧开的花椒油爆香，放入两勺生抽，一勺香醋，一勺食用盐，一勺白糖，搅拌均匀就可以了。鸡肉蒸熟之后咱们把它放凉再取出来，然后用刀切成薄片蘸着料汁吃，非常美味。

　　【鸡腿肉卷的家常做法】

　　1、洗鸡腿的时候可以用面粉，也可以用淀粉。

　　2、各种调味料的添加要根据自己的口味来进行。

　　好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持!

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问：鸡肉不打水煩再炒?调料按时投放，一次放入的绝不是厨师

答：非得按饭店里做?很多饭店做的也不好吃

问：面粉加到鸡肉再冲洗能起到什么作用?确实看见挺有食欲

答：面粉的作用是，吸了鸡肉里的血，很干净。

问：几个月鸡可以，自家一年多散养鸡得烧二个多小时才熟

答：自家散养的鸡不适合这个方法，那得用高压锅

问：葱和耗油什么时候放？

答：葱在出锅前10分钟放，蚝油在出锅时放!

问：炒鸡肉放糖太甜，我不爱吃甜的，爱吃咸的。

答：这里的糖根本就不是加甜味的

问：看着不错，可是我想问问你的粉条是什么胶做的？泡发后煮20分

答：真正的手工做的纯番薯粉条20分钟煮不烂。我都是提前作准备，热水下锅，煮5分钟，然后关火焖泡，再煮时捞出放入荤菜锅，好吃又劲道

问：鸡肉不焯水吗？

答：本身鸡就不除水，第一步的油煎代替焯水，出来的味鲜，鸡肉腥味轻，料酒就可以去腥