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【沙姜焗鸡煲的做法】用酱油来分享鸡肉的味道

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-19 23:05:35 作者:行走的菜谱 浏览次数:
中国新年快到了。我的许多朋友都忙着囤积食物材料和学习食谱。他们每天都很忙。就连我的家人也不例外。最近,我学了一道很香的家常菜,那就是香喷喷的沙江烧鸡锅。我的家乡在广东的农村。无论是婚宴、婚酒还是春节,鸡肉都不可或缺。在广东,吃鸡肉就像吃青

  中国新年快到了。我的许多朋友都忙着囤积食物材料和学习食谱。他们每天都很忙。就连我的家人也不例外。最近,我学了一道很香的家常菜,那就是香喷喷的沙江烧鸡锅。我的家乡在广东的农村。无论是婚宴、婚酒还是春节,鸡肉都不可或缺。在广东,吃鸡肉就像吃青菜和米饭。当然,它也是中国新年最美味的食物。沙姜焗鸡煲也是一道名菜。今天,最好的方法就是用酱油来分享鸡肉的味道如果你喜欢的话,你可以先把它收起来,有时间就试试。也许你会喜欢的!

【沙姜焗鸡煲的做法】用酱油来分享鸡肉的味道

  【沙姜焗鸡煲的做法】

  材料:鸡肉、沙姜、生姜、洋葱(干葱头)

  调料:盐焗鸡粉、蚝油、料酒、淀粉、花生油、盐、米酒

  【详细做法】

  1.准备半只鸡,把它斩成小块清洗干净之后沥干水分,接着来腌制一下,放入一把沙姜碎,20克盐焗鸡粉、适量的蚝油、少许的料酒、一勺淀粉、少许的花生油、最后放入一点点盐,因为盐焗鸡粉有咸味,所以不用放多。把它们全都搅拌均匀,然后腌制30分钟备用。

  2.准备两块生姜,两个沙姜,还有2个小洋葱,也可以用干的葱头代替洋葱,把它们清洗干净之后,全都切成小块备用。取一个砂锅,倒入少许的花生油,把准备好的生姜、沙姜跟洋葱倒进去开小火炒出香味。

  3.炒出香味之后,把腌制好的鸡肉倒进去,接着把它们尽量铺平,这样子更容易熟,然后盖上锅盖,沿着锅边倒入小半碗的米酒,开小火焖15分钟,中途翻动1-2次,如果想吃更软烂一点的可以焖的时间长一点。因为洋葱会出水的,所以一般是不用加水,不过如果水份比较少的话,可以适量加一点热水,不能加冷水,冷水有可能会让砂锅开裂。时间到了之后,打开锅盖,一股香味就出来了,撒上一点葱花就可以出锅开吃了。这一道香喷喷的沙姜焗鸡煲就算是做好了。(米酒不能加太多哦,因为米酒遇见盐会苦,所以米酒不能太多了)

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:煮的时候需要往电饭煲加水吗?

答:不用,鸡肉会下汁

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:有更简单的炖鸡肉方法吗?

答:炖鸡肉:鸡肉洗净切块,放入锅中翻炒一下,沥干水分,锅中炒糖色,放入鸡块翻炒,放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会,加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀,加入热水末过食材,水开改小火,可以放土豆,汤汁浓稠出锅。

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:鸡肉加鸡精是什么操作

答:因为市面上的鸡都是饲料鸡。想要好吃就得加。你不爱吃你在家做可以不加,但是你出门吃饭聚没有哪家餐厅不用鸡精。

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[昆明]的用户看了鸡肉菜谱说:

大多辅料了,鸡肉的鲜味应该吃不出来,你这个应该是饲养场养的鸡,不是家养土鸡吧。所以这样煮就好吃。

来自[揭阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

现在的养殖

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[广州白云]的用户看了鸡肉菜谱说:

我是为了泡掉冻鸡肉的防腐剂,每次都泡很久,期间不断换水,又因为特别喜欢花椒的香味,每次做肉类都喜欢放一些,没想到还蒙对了,这么做确实没腥味了

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[大理]的用户看了鸡肉菜谱说:

这样的土鸡是最好吃的,只有我妈家才有,最可惜的是到过年过节的时候才有的吃,平时我都不买鸡肉的

来自[广州南沙]的用户看了鸡肉菜谱说:

做鸡肉还要加鸡精调味的,第一次看到。我一直以为,家常菜,首先就是要健康,最少的调料做出最美味的菜肴,才是大师水准!

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