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【沙姜焗鸡煲的做法】用酱油来分享鸡肉的味道

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-19 23:05:35 作者:行走的菜谱 浏览次数:
中国新年快到了。我的许多朋友都忙着囤积食物材料和学习食谱。他们每天都很忙。就连我的家人也不例外。最近,我学了一道很香的家常菜,那就是香喷喷的沙江烧鸡锅。我的家乡在广东的农村。无论是婚宴、婚酒还是春节,鸡肉都不可或缺。在广东,吃鸡肉就像吃青

  中国新年快到了。我的许多朋友都忙着囤积食物材料和学习食谱。他们每天都很忙。就连我的家人也不例外。最近,我学了一道很香的家常菜,那就是香喷喷的沙江烧鸡锅。我的家乡在广东的农村。无论是婚宴、婚酒还是春节,鸡肉都不可或缺。在广东,吃鸡肉就像吃青菜和米饭。当然,它也是中国新年最美味的食物。沙姜焗鸡煲也是一道名菜。今天,最好的方法就是用酱油来分享鸡肉的味道如果你喜欢的话,你可以先把它收起来,有时间就试试。也许你会喜欢的!

【沙姜焗鸡煲的做法】用酱油来分享鸡肉的味道

  【沙姜焗鸡煲的做法】

  材料:鸡肉、沙姜、生姜、洋葱(干葱头)

  调料:盐焗鸡粉、蚝油、料酒、淀粉、花生油、盐、米酒

  【详细做法】

  1.准备半只鸡,把它斩成小块清洗干净之后沥干水分,接着来腌制一下,放入一把沙姜碎,20克盐焗鸡粉、适量的蚝油、少许的料酒、一勺淀粉、少许的花生油、最后放入一点点盐,因为盐焗鸡粉有咸味,所以不用放多。把它们全都搅拌均匀,然后腌制30分钟备用。

  2.准备两块生姜,两个沙姜,还有2个小洋葱,也可以用干的葱头代替洋葱,把它们清洗干净之后,全都切成小块备用。取一个砂锅,倒入少许的花生油,把准备好的生姜、沙姜跟洋葱倒进去开小火炒出香味。

  3.炒出香味之后,把腌制好的鸡肉倒进去,接着把它们尽量铺平,这样子更容易熟,然后盖上锅盖,沿着锅边倒入小半碗的米酒,开小火焖15分钟,中途翻动1-2次,如果想吃更软烂一点的可以焖的时间长一点。因为洋葱会出水的,所以一般是不用加水,不过如果水份比较少的话,可以适量加一点热水,不能加冷水,冷水有可能会让砂锅开裂。时间到了之后,打开锅盖,一股香味就出来了,撒上一点葱花就可以出锅开吃了。这一道香喷喷的沙姜焗鸡煲就算是做好了。(米酒不能加太多哦,因为米酒遇见盐会苦,所以米酒不能太多了)

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[南昌]的用户看了鸡肉菜谱说:

学习了,今晚鸡胸肉炒莴笋山药就很难吃,只放了生抽,寡淡腥

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[南京]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们农村老家都是吧鸡直接放水里泡一宿,然后洗干净挂起来晾干,然后再剁块儿,然后希望焯水,挺好吃的呀,可能我们用的大铁锅吧

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

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