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【鸡蛋羹制作过程】为什么我做的鸡蛋羹不成功?

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-27 00:05:15 作者:行走的菜谱 浏览次数:
说到鸡蛋,大家都很熟悉。可以说,鸡蛋在最常吃的菜单中肯定占有一席之地,因为鸡蛋做法还可以根据个人喜好做出各种美味的菜肴,如鸡蛋羹、荷包蛋、茶叶蛋等。鸡蛋羹因其口感顺滑、少油、少盐、健康好而广受欢迎。但是,很多人都会做鸡蛋羹。我经常在家做,

  说到鸡蛋,大家都很熟悉。可以说,鸡蛋在最常吃的菜单中肯定占有一席之地,因为鸡蛋做法还可以根据个人喜好做出各种美味的菜肴,如鸡蛋羹、荷包蛋、茶叶蛋等。鸡蛋羹因其口感顺滑、少油、少盐、健康好而广受欢迎。但是,很多人都会做鸡蛋羹。我经常在家做,因为我的祖父母牙齿不好,他们喜欢鸡蛋羹。随着时间的推移,他们找到了正确的烹饪方法。正如所料,烹饪和做人是一样的。只有反思和总结,才能有所成就。否则,如果我们输了,我们就找不到原因。下次我们怎样才能做得更好?

【鸡蛋羹制作过程】为什么我做的鸡蛋羹不成功?

  虽然这是一道简单的菜,但并不像看它那么简单。不注意就做不出鲜亮可口的鸡蛋羹。例如,有些人在搅拌时放温水或冷水。以下是我失败的一些原因。

  鸡蛋羹不成功的原因:

  1、水和鸡蛋的比例掌握不好,有的人水放多了,自然就没办法成形了,蒸出来就跟水一样没办法凝固;还有的人水放少了,导致蒸出来的鸡蛋羹比较硬,吃起来不够滑嫩。

  2、蒸出来的鸡蛋羹很多蜂窝孔,这主要是因为鸡蛋打得不够均匀,气泡多而导致的。

  3、鸡蛋羹口感差,主要是因为没有过筛导致不够细腻,其次是在没有煮开水的情况下就上锅,最后是用来搅拌鸡蛋的水温过低等等,这些原因都会导致鸡蛋羹吃起来口感差了点。

  以下是我制作鸡蛋羹的方法和步骤供大家参考:

  材料准备:新鲜鸡蛋两个、温水适量、生抽少许、葱花少许

  鸡蛋羹制作过程:

  步骤一:鸡蛋打入碗中并充分打散后倒入温水并且再搅拌均匀,鸡蛋和水的比例大约是1:1.3,太多或者太少都不好,而且一定要使用温水,45℃左右即可,也就是喝起来刚好不烫嘴的水温就可以了。所以,我们蒸鸡蛋羹时,加入的不是热水也不是冷水,而是温水才是正确的,大家记住了。

  步骤二:将搅拌好的鸡蛋羹过筛,想要口感更加细腻的可以多过几次,然后静置一分钟左右,再震几下盛有鸡蛋羹的容器,这是为了把多余的气泡震出来。

  步骤三:给盛有蛋液的容器盖上保鲜膜并扎上几个小洞,这是为了不让水蒸气落到碗中造成蜂窝状,这样做也避免水蒸气掉落到鸡蛋羹中影响口感,水开后上锅开大火蒸10分钟左右即可关火。

  取出后,倒入你喜欢的调味料。一般来说,放手就够了。想色香味兼备的可以加香油、葱、肉末等。必须注意的是,水在蒸之前是煮沸的。否则,由于受热不均,鸡蛋上层刚好,下层却又老又硬。

  只要你细心、耐心,遵循以上方法,就可以做出一道口感像布丁一样滑嫩的鸡蛋羹。吃高油高盐的鸡蛋,比如水煮鸡蛋、西红柿炒鸡蛋,对身体不好。而且,你已经厌倦了吃太多,所以你可以改变你的口味更多。通常,家庭成员在吃饭或招待客人时可以这样做。毕竟,它是人们喜爱的美味佳肴。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:鸡肉加鸡精是什么操作

答:因为市面上的鸡都是饲料鸡。想要好吃就得加。你不爱吃你在家做可以不加,但是你出门吃饭聚没有哪家餐厅不用鸡精。

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:有更简单的炖鸡肉方法吗?

答:炖鸡肉:鸡肉洗净切块,放入锅中翻炒一下,沥干水分,锅中炒糖色,放入鸡块翻炒,放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会,加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀,加入热水末过食材,水开改小火,可以放土豆,汤汁浓稠出锅。

问:煮的时候需要往电饭煲加水吗?

答:不用,鸡肉会下汁

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

相关热词:   鸡蛋做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[广州白云]的用户看了鸡肉菜谱说:

我是为了泡掉冻鸡肉的防腐剂,每次都泡很久,期间不断换水,又因为特别喜欢花椒的香味,每次做肉类都喜欢放一些,没想到还蒙对了,这么做确实没腥味了

来自[昆明]的用户看了鸡肉菜谱说:

大多辅料了,鸡肉的鲜味应该吃不出来,你这个应该是饲养场养的鸡,不是家养土鸡吧。所以这样煮就好吃。

来自[广州南沙]的用户看了鸡肉菜谱说:

做鸡肉还要加鸡精调味的,第一次看到。我一直以为,家常菜,首先就是要健康,最少的调料做出最美味的菜肴,才是大师水准!

来自[大理]的用户看了鸡肉菜谱说:

这样的土鸡是最好吃的,只有我妈家才有,最可惜的是到过年过节的时候才有的吃,平时我都不买鸡肉的

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[揭阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

现在的养殖

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