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【鸡蛋羹制作过程】为什么我做的鸡蛋羹不成功?

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-27 00:05:15 作者:行走的菜谱 浏览次数:
说到鸡蛋,大家都很熟悉。可以说,鸡蛋在最常吃的菜单中肯定占有一席之地,因为鸡蛋做法还可以根据个人喜好做出各种美味的菜肴,如鸡蛋羹、荷包蛋、茶叶蛋等。鸡蛋羹因其口感顺滑、少油、少盐、健康好而广受欢迎。但是,很多人都会做鸡蛋羹。我经常在家做,

  说到鸡蛋,大家都很熟悉。可以说,鸡蛋在最常吃的菜单中肯定占有一席之地,因为鸡蛋做法还可以根据个人喜好做出各种美味的菜肴,如鸡蛋羹、荷包蛋、茶叶蛋等。鸡蛋羹因其口感顺滑、少油、少盐、健康好而广受欢迎。但是,很多人都会做鸡蛋羹。我经常在家做,因为我的祖父母牙齿不好,他们喜欢鸡蛋羹。随着时间的推移,他们找到了正确的烹饪方法。正如所料,烹饪和做人是一样的。只有反思和总结,才能有所成就。否则,如果我们输了,我们就找不到原因。下次我们怎样才能做得更好?

【鸡蛋羹制作过程】为什么我做的鸡蛋羹不成功?

  虽然这是一道简单的菜,但并不像看它那么简单。不注意就做不出鲜亮可口的鸡蛋羹。例如,有些人在搅拌时放温水或冷水。以下是我失败的一些原因。

  鸡蛋羹不成功的原因:

  1、水和鸡蛋的比例掌握不好,有的人水放多了,自然就没办法成形了,蒸出来就跟水一样没办法凝固;还有的人水放少了,导致蒸出来的鸡蛋羹比较硬,吃起来不够滑嫩。

  2、蒸出来的鸡蛋羹很多蜂窝孔,这主要是因为鸡蛋打得不够均匀,气泡多而导致的。

  3、鸡蛋羹口感差,主要是因为没有过筛导致不够细腻,其次是在没有煮开水的情况下就上锅,最后是用来搅拌鸡蛋的水温过低等等,这些原因都会导致鸡蛋羹吃起来口感差了点。

  以下是我制作鸡蛋羹的方法和步骤供大家参考:

  材料准备:新鲜鸡蛋两个、温水适量、生抽少许、葱花少许

  鸡蛋羹制作过程:

  步骤一:鸡蛋打入碗中并充分打散后倒入温水并且再搅拌均匀,鸡蛋和水的比例大约是1:1.3,太多或者太少都不好,而且一定要使用温水,45℃左右即可,也就是喝起来刚好不烫嘴的水温就可以了。所以,我们蒸鸡蛋羹时,加入的不是热水也不是冷水,而是温水才是正确的,大家记住了。

  步骤二:将搅拌好的鸡蛋羹过筛,想要口感更加细腻的可以多过几次,然后静置一分钟左右,再震几下盛有鸡蛋羹的容器,这是为了把多余的气泡震出来。

  步骤三:给盛有蛋液的容器盖上保鲜膜并扎上几个小洞,这是为了不让水蒸气落到碗中造成蜂窝状,这样做也避免水蒸气掉落到鸡蛋羹中影响口感,水开后上锅开大火蒸10分钟左右即可关火。

  取出后,倒入你喜欢的调味料。一般来说,放手就够了。想色香味兼备的可以加香油、葱、肉末等。必须注意的是,水在蒸之前是煮沸的。否则,由于受热不均,鸡蛋上层刚好,下层却又老又硬。

  只要你细心、耐心,遵循以上方法,就可以做出一道口感像布丁一样滑嫩的鸡蛋羹。吃高油高盐的鸡蛋,比如水煮鸡蛋、西红柿炒鸡蛋,对身体不好。而且,你已经厌倦了吃太多,所以你可以改变你的口味更多。通常,家庭成员在吃饭或招待客人时可以这样做。毕竟,它是人们喜爱的美味佳肴。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:冲洗用冷水还是热水??

答:要想鸡肉嫩,必须要用热水冲洗,一过凉水,就变柴了,煮的时候放开水,这样做出来的才嫩

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

问:辣妹子是啥,懵逼!!

答:辣椒酱,湖南辣妹子,还蛮香滴,上色也不错

问:这鸡大小了也就三十几天出栏的。我是不吃的。

答:这么容易熟的鸡,估计也就三四十天出栏吧,速成鸡啊一般的鸡得用高压锅压二十多分钟才能嚼动 答:这鸡才是土鸡,看身子都知道了,鸡皮粗糙,几十天的鸡身光滑

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:这个做法是对的,不用焯水!但是就是前面炒出油的时候不用太

答:有经验。

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

相关热词:   鸡蛋做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[深圳]的用户看了鸡肉菜谱说:

厨神附身的人,才会在食材简单、做法简单、调料简单的情况下做出美味的成品。[赞][赞][赞]

来自[江门]的用户看了鸡肉菜谱说:

现宰的鸡尤其自己家养的,剁成块后不要泡水更不要焯水!冰冻过的解冻了肯定要泡去血水。

来自[东莞]的用户看了鸡肉菜谱说:

炖半小时,土豆都找不到了

来自[南宁]的用户看了鸡肉菜谱说:

清炖,这种红烧怎么做都不会腥啊,要清炖的做法

来自[茂名]的用户看了鸡肉菜谱说:

我感觉以前任何时候吃的鸡也不都是养三年的鸡。鸡肉好不好吃根本不在于是几年的鸡,而在于是喂不喂饲料。

来自[清远]的用户看了鸡肉菜谱说:

我现在就想吃又柴又老的鸡肉,现在的肉食鸡稍稍一炖,又嫩又滑,如同豆腐,哪里还有鸡肉味。

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