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【宫保鸡丁的做法大全】它是红色但不辣,香脆的花生和嫩鸡肉。

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-30 18:34:19 作者:行走的菜谱 浏览次数:
今天我要教你的是一道非常经典的名菜宫保鸡

  今天我要教你的是一道非常经典的名菜宫保鸡丁。 许多人认为“宫保鸡丁”的表面看上去很红,必须非常辣,但实际上并非如此。 不辣。 用我们的方法制作的鸡肉非常滑嫩,味道很好。 花生非常香脆,越美味,越美味。 接下来,让我们看一下制作宫保鸡丁的食谱,它是红色但不辣,香脆的花生和嫩鸡肉。

【宫保鸡丁的做法大全】它是红色但不辣,香脆的花生和嫩鸡肉。

  【宫保鸡丁的做法大全】

  【制作食材】鸡胸肉,花生,胡萝卜,大葱,生姜,大蒜,胡椒粒,豆瓣酱,干辣椒,食用盐,陈醋,鸡精,生粉,鸡蛋,白糖,料酒

  【制作步骤】

  1、今天要教大家做的是一道非常美味的宫保鸡丁,别看它外表很多红油,但是实际上是不辣的,吃起来非常好吃。先来把做宫保鸡丁需要用到的食材准备一下,准备一块鸡胸肉,鸡胸肉大概在一斤左右,然后再准备小半碗花生米,一根胡萝卜,一段大葱,一块生姜,三瓣大蒜。适量的胡椒粒,豆瓣酱,干辣椒。然后再准备适量的食用盐,陈醋,鸡精,生粉,一个鸡蛋,适量的白糖和料酒即可。将它们全部准备完成了之后咱们就可以开始今天这道宫保鸡丁的制作了。

  2、将咱们准备好的鸡胸肉先放到清水中解冻,解冻完成之后好好搓洗几遍,然后咱们再将它拿出来控干水分,然后顺着鸡胸肉的肌肉纹路给它先切成条,把切成的鸡胸肉长条再均匀地切成小丁,丁要稍微小一点。然后再把它放到一个大盆中,接下来咱们再进行下一步。

  3、向鸡肉小丁中加入适量的料酒,食用盐,然后开始抓拌。一直抓到鸡肉比较粘稠的时候,咱们再加上半个鸡蛋清,继续抓匀,抓匀之后再加入适量的淀粉,让鸡胸肉块裹上一层淀粉。加入淀粉并抓匀之后咱们再加入少许的食用油,将它们搅拌均匀,防止它们之间发生粘连。

  4、准备好的胡萝卜切成大一点的小丁,然后再把准备好的大葱清洗一下切成葱花。再将咱们准备好的大蒜和生姜全部切成末,切好之后将它们放到一块,然后放到一旁备用。

  5、锅中加入适量的食用油,食用油要稍微多一点,加入食用油之后,咱们稍微加热一下,等到油温达到三成热的时候,就把鸡丁放进去滑炒一下,炒到断生立马捞出。用咱们剩下的油,把准备好的花生米放进去炸一下,花生米在炸之前要先清洗一下,然后充分控干水分。

  6、锅中留下少量的底油,咱们把干辣椒,胡椒粒放进去炸出香味,然后再下入葱姜蒜煸炒一下,加入少许的豆瓣酱炒出里面的红油,然后顺着锅边淋入陈醋,再放入适量的食用盐,鸡精和白糖将它们全部翻炒均匀。

  7、翻炒均匀之后咱们就把鸡丁,花生米和胡萝卜全部放进去翻炒,翻炒均匀之后再淋入少许的红油就可以出锅装盘了,一道非常美味的宫保鸡丁就这样完成了。

  【宫保鸡丁的做法大全】

  1、鸡胸肉丁在炒的时候火候不能太大,油温也要保持低一点,因为这样做出来的鸡肉丁口感很滑嫩。

  2、要注意一下加入食用盐的量,因为咱们加入了很多调料都是比较有盐味的。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:有更简单的炖鸡肉方法吗?

答:炖鸡肉:鸡肉洗净切块,放入锅中翻炒一下,沥干水分,锅中炒糖色,放入鸡块翻炒,放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会,加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀,加入热水末过食材,水开改小火,可以放土豆,汤汁浓稠出锅。

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:煮的时候需要往电饭煲加水吗?

答:不用,鸡肉会下汁

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

问:鸡肉加鸡精是什么操作

答:因为市面上的鸡都是饲料鸡。想要好吃就得加。你不爱吃你在家做可以不加,但是你出门吃饭聚没有哪家餐厅不用鸡精。

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[广州白云]的用户看了鸡肉菜谱说:

我是为了泡掉冻鸡肉的防腐剂,每次都泡很久,期间不断换水,又因为特别喜欢花椒的香味,每次做肉类都喜欢放一些,没想到还蒙对了,这么做确实没腥味了

来自[揭阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

现在的养殖

来自[大理]的用户看了鸡肉菜谱说:

这样的土鸡是最好吃的,只有我妈家才有,最可惜的是到过年过节的时候才有的吃,平时我都不买鸡肉的

来自[广州南沙]的用户看了鸡肉菜谱说:

做鸡肉还要加鸡精调味的,第一次看到。我一直以为,家常菜,首先就是要健康,最少的调料做出最美味的菜肴,才是大师水准!

来自[昆明]的用户看了鸡肉菜谱说:

大多辅料了,鸡肉的鲜味应该吃不出来,你这个应该是饲养场养的鸡,不是家养土鸡吧。所以这样煮就好吃。

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