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【宫保鸡丁的做法大全】它是红色但不辣,香脆的花生和嫩鸡肉。

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-30 18:34:19 作者:行走的菜谱 浏览次数:
今天我要教你的是一道非常经典的名菜宫保鸡

  今天我要教你的是一道非常经典的名菜宫保鸡丁。 许多人认为“宫保鸡丁”的表面看上去很红,必须非常辣,但实际上并非如此。 不辣。 用我们的方法制作的鸡肉非常滑嫩,味道很好。 花生非常香脆,越美味,越美味。 接下来,让我们看一下制作宫保鸡丁的食谱,它是红色但不辣,香脆的花生和嫩鸡肉。

【宫保鸡丁的做法大全】它是红色但不辣,香脆的花生和嫩鸡肉。

  【宫保鸡丁的做法大全】

  【制作食材】鸡胸肉,花生,胡萝卜,大葱,生姜,大蒜,胡椒粒,豆瓣酱,干辣椒,食用盐,陈醋,鸡精,生粉,鸡蛋,白糖,料酒

  【制作步骤】

  1、今天要教大家做的是一道非常美味的宫保鸡丁,别看它外表很多红油,但是实际上是不辣的,吃起来非常好吃。先来把做宫保鸡丁需要用到的食材准备一下,准备一块鸡胸肉,鸡胸肉大概在一斤左右,然后再准备小半碗花生米,一根胡萝卜,一段大葱,一块生姜,三瓣大蒜。适量的胡椒粒,豆瓣酱,干辣椒。然后再准备适量的食用盐,陈醋,鸡精,生粉,一个鸡蛋,适量的白糖和料酒即可。将它们全部准备完成了之后咱们就可以开始今天这道宫保鸡丁的制作了。

  2、将咱们准备好的鸡胸肉先放到清水中解冻,解冻完成之后好好搓洗几遍,然后咱们再将它拿出来控干水分,然后顺着鸡胸肉的肌肉纹路给它先切成条,把切成的鸡胸肉长条再均匀地切成小丁,丁要稍微小一点。然后再把它放到一个大盆中,接下来咱们再进行下一步。

  3、向鸡肉小丁中加入适量的料酒,食用盐,然后开始抓拌。一直抓到鸡肉比较粘稠的时候,咱们再加上半个鸡蛋清,继续抓匀,抓匀之后再加入适量的淀粉,让鸡胸肉块裹上一层淀粉。加入淀粉并抓匀之后咱们再加入少许的食用油,将它们搅拌均匀,防止它们之间发生粘连。

  4、准备好的胡萝卜切成大一点的小丁,然后再把准备好的大葱清洗一下切成葱花。再将咱们准备好的大蒜和生姜全部切成末,切好之后将它们放到一块,然后放到一旁备用。

  5、锅中加入适量的食用油,食用油要稍微多一点,加入食用油之后,咱们稍微加热一下,等到油温达到三成热的时候,就把鸡丁放进去滑炒一下,炒到断生立马捞出。用咱们剩下的油,把准备好的花生米放进去炸一下,花生米在炸之前要先清洗一下,然后充分控干水分。

  6、锅中留下少量的底油,咱们把干辣椒,胡椒粒放进去炸出香味,然后再下入葱姜蒜煸炒一下,加入少许的豆瓣酱炒出里面的红油,然后顺着锅边淋入陈醋,再放入适量的食用盐,鸡精和白糖将它们全部翻炒均匀。

  7、翻炒均匀之后咱们就把鸡丁,花生米和胡萝卜全部放进去翻炒,翻炒均匀之后再淋入少许的红油就可以出锅装盘了,一道非常美味的宫保鸡丁就这样完成了。

  【宫保鸡丁的做法大全】

  1、鸡胸肉丁在炒的时候火候不能太大,油温也要保持低一点,因为这样做出来的鸡肉丁口感很滑嫩。

  2、要注意一下加入食用盐的量,因为咱们加入了很多调料都是比较有盐味的。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:这个做法是对的,不用焯水!但是就是前面炒出油的时候不用太

答:有经验。

问:这鸡大小了也就三十几天出栏的。我是不吃的。

答:这么容易熟的鸡,估计也就三四十天出栏吧,速成鸡啊一般的鸡得用高压锅压二十多分钟才能嚼动 答:这鸡才是土鸡,看身子都知道了,鸡皮粗糙,几十天的鸡身光滑

问:冲洗用冷水还是热水??

答:要想鸡肉嫩,必须要用热水冲洗,一过凉水,就变柴了,煮的时候放开水,这样做出来的才嫩

问:辣妹子是啥,懵逼!!

答:辣椒酱,湖南辣妹子,还蛮香滴,上色也不错

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[江门]的用户看了鸡肉菜谱说:

现宰的鸡尤其自己家养的,剁成块后不要泡水更不要焯水!冰冻过的解冻了肯定要泡去血水。

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[东莞]的用户看了鸡肉菜谱说:

炖半小时,土豆都找不到了

来自[深圳]的用户看了鸡肉菜谱说:

厨神附身的人,才会在食材简单、做法简单、调料简单的情况下做出美味的成品。[赞][赞][赞]

来自[茂名]的用户看了鸡肉菜谱说:

我感觉以前任何时候吃的鸡也不都是养三年的鸡。鸡肉好不好吃根本不在于是几年的鸡,而在于是喂不喂饲料。

来自[清远]的用户看了鸡肉菜谱说:

我现在就想吃又柴又老的鸡肉,现在的肉食鸡稍稍一炖,又嫩又滑,如同豆腐,哪里还有鸡肉味。

来自[南宁]的用户看了鸡肉菜谱说:

清炖,这种红烧怎么做都不会腥啊,要清炖的做法

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