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【正宗的辣子鸡丁的做法】在家做辣子鸡。 辛辣可口的味道非常好

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-31 17:31:31 作者:行走的菜谱 浏览次数:
外面酥脆,里面柔嫩? 美味可口[辣子鸡]您也可以在家做辣子鸡。 辛辣可口的味道非常好吃。 每次将这道菜做成灰色爸爸时,您都必须打开一瓶啤酒才能享用。 正宗的辣子鸡丁的做法 用料 鸡腿 4个 炸花生米 1小碗 干红辣椒 一小碗 料酒 1/2勺 生抽 1勺 蚝油 1勺

  外面酥脆,里面柔嫩? 美味可口[辣子鸡]您也可以在家做辣子鸡丁。 辛辣可口的味道非常好吃。 每次将这道菜做成灰色爸爸时,您都必须打开一瓶啤酒才能享用。

正宗的辣子鸡丁的做法

  正宗的辣子鸡丁的做法

  用料

  鸡腿 4个

  炸花生米 1小碗

  干红辣椒 一小碗

  料酒 1/2勺

  生抽 1勺

  蚝油 1勺

  白胡椒粉 少许

  盐 少许

  淀粉 1大勺

  蛋清 1个

  糖 少许

  油 适量

  熟白芝麻 少量

  葱 3根

  姜 3片

  蒜 4瓣

  花椒 1勺

  做法步骤

  1、准备所需的材料。

  2、干辣椒剪小段备用,姜蒜切片,葱切碎备用。

  3、鸡腿去骨后切成约3厘米的鸡块。

  4、将切块的鸡腿肉放入大碗中,加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、姜拌匀。

  5、接着加入蛋清拌匀后再加淀粉拌匀,最后加1匙油拌匀腌30分钟。

  6、锅里倒油烧至七成热,捞出鸡肉里的生姜不要,放入鸡肉炸熟后捞出。

  7、将锅里的油再次烧至八成热,放入鸡块复炸到表皮酥脆金黄后捞出备用。

  8、锅里留少许底油,放入姜片、蒜末、葱花、花椒、干辣椒小火炒出香味。

  9、放入炸好的鸡块,再放入花生米,加少许糖翻炒均匀。

  10、撒白芝麻、葱花翻炒均匀后即可出锅。

  正宗的辣子鸡丁的做法  ●油炸花生米提前加少许盐拌匀后再用,不然不入味。 ●也可以用整只鸡或者鸡胸肉来做,我喜欢用鸡腿肉,吃起来方便肉质也嫩。 ●鸡肉要炸两次,第一次断生,将鸡肉炸熟,第二次将油温加到更高后复炸,这样可以快速将鸡肉表层炸到酥脆,而内部口感还保持鲜嫩,切忌不要小火久炸导致鸡肉口感干硬。

  鸡腿的营养功效

  鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

  1.强身健体

  鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

  2.提高免疫力

  现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

  3.补肾精

  可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

  4.促进智力发育

  具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

  鸡腿的饮食禁忌

  鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

  与芝麻、菊花同食易中毒;

  与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

  与芥末同食会上火。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:十分钟哪能熟?

答: 焯水时,等水开再煮2分钟,加上后面的10分钟,够了,饲料喂的差不多,我都是先炒10分钟再放土豆,焖七八分钟就出锅了

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:冻的鸡肉要不要焯水?

答:解冻之后在焯水

问:看着不错,可是我想问问你的粉条是什么胶做的?泡发后煮20分

答:真正的手工做的纯番薯粉条20分钟煮不烂。我都是提前作准备,热水下锅,煮5分钟,然后关火焖泡,再煮时捞出放入荤菜锅,好吃又劲道

问:没有三黄鸡,土鸡怎么样,是不是要上高压锅

答:土鸡可以的,高压锅更好

问:鸡肉不打水煩再炒?调料按时投放,一次放入的绝不是厨师

答:非得按饭店里做?很多饭店做的也不好吃

问:几个月鸡可以,自家一年多散养鸡得烧二个多小时才熟

答:自家散养的鸡不适合这个方法,那得用高压锅

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[深圳]的用户看了鸡肉菜谱说:

厨神附身的人,才会在食材简单、做法简单、调料简单的情况下做出美味的成品。[赞][赞][赞]

来自[广州白云]的用户看了鸡肉菜谱说:

我是为了泡掉冻鸡肉的防腐剂,每次都泡很久,期间不断换水,又因为特别喜欢花椒的香味,每次做肉类都喜欢放一些,没想到还蒙对了,这么做确实没腥味了

来自[韶关]的用户看了鸡肉菜谱说:

现在的鸡都是吃饲料的,沫沫多,第一步都要过水啊

来自[福州]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们不一样,鸡头鸡屁股都不要太可惜了,再有一个错误的讲解就是洗干净的鸡肉本来就不能焯水,那样会流失好多营养还会失去它本身的鲜香味

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[江门]的用户看了鸡肉菜谱说:

现宰的鸡尤其自己家养的,剁成块后不要泡水更不要焯水!冰冻过的解冻了肯定要泡去血水。

来自[昆明]的用户看了鸡肉菜谱说:

大多辅料了,鸡肉的鲜味应该吃不出来,你这个应该是饲养场养的鸡,不是家养土鸡吧。所以这样煮就好吃。

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