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【正宗辣子鸡丁做法】鸡肉的香气和辣椒的香气融为一体

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-03-31 17:31:38 作者:行走的菜谱 浏览次数:
辣子鸡丁,味道辛辣可口,鸡干香香可口。 这是许多人无法抗拒的美味佳肴。 搅拌每片辣椒,找到一块辣鸡肉,并非常满意地食用。 也许这是吃这道菜的乐趣! 今天,将与您分享正宗辣子鸡丁做法的自制食谱,并了解到如果您在家制作,可能看不到外面餐厅的味道 所

  辣子鸡丁,味道辛辣可口,鸡干香香可口。 这是许多人无法抗拒的美味佳肴。 搅拌每片辣椒,找到一块辣鸡肉,并非常满意地食用。 也许这是吃这道菜的乐趣! 今天,将与您分享正宗辣子鸡丁做法的自制食谱,并了解到如果您在家制作,可能看不到外面餐厅的味道……

【正宗辣子鸡丁做法】鸡肉的香气和辣椒的香气融为一体

  所需食材:

  三黄鸡半只、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、花雕酒、干辣椒、干花椒、吉士粉、玉米淀粉、香油、食用油、香辣酥、白芝麻

  【正宗辣子鸡丁做法】

  第一步:鸡清洗干净后切去鸡屁股,接着把鸡先剁成条,再剁成稍微小一点地块放入大盆中;然后往大盆中加入清水,充分清洗干净后把鸡肉捞出来,挤干水分备用。

  第二步:把鸡块放入大盆中,再调味足量的盐和适量白糖、鸡精、胡椒粉、花雕酒,下手抓拌均匀后腌制15分钟,让鸡肉充分入味;然后加入少量吉士粉和玉米淀粉,再次下手抓拌均匀,让每一块鸡肉都裹上粉;最后淋入少许香油增香,再次拌匀备用。

  第三步:准备适量干辣椒,用清水浸泡并清洗干净;然后用剪刀剪成小段,放入盘中备用。

  第四步:把锅充分烧热加入足量食用油,油温烧至五成热时,把鸡块依次、分散地下入锅中;先不要搅动,待鸡块炸至定型后用勺子轻轻搅动,让鸡块受热均匀;全程中小火来炸,炸5分钟左右,炸至鸡块微微发黄了,用漏勺捞出来。

  第五步:把锅里面的油温继续烧至七成热,下入炸好的鸡块复炸1分钟,炸好后捞出来控干油备用。

  第六步:把锅烧热,再加入少许食用油;接着把准备好的干辣椒和干花椒下入锅中,煸炒出香味的同时,把辣椒里面的水汽炒掉;然后下入炸好的鸡肉充分翻炒,让鸡肉吸收辣椒和花椒的香气。

  第七步:往锅中调味少许白糖、鸡精,翻炒均匀后加入少许香辣酥,并再次翻炒均匀;然后往锅中撒入少许白芝麻,稍加煸炒即可出锅装盘。

  【正宗辣子鸡丁做法】

  1.鸡块清洗干净后一定要挤干水分,不然在腌制的时候会抢走盐味,不容易入味。

  用这种方法制作的辛辣鸡肉放在桌上,既干又浓。 鸡肉的香气和辣椒的香气融为一体。 味道酥脆,鸡肉的新鲜度也不会丢失。 辛辣刺激了味蕾。 吃得越多,您就越美味。不愉快的小易做呢?

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:辣妹子是啥,懵逼!!

答:辣椒酱,湖南辣妹子,还蛮香滴,上色也不错

问:这鸡大小了也就三十几天出栏的。我是不吃的。

答:这么容易熟的鸡,估计也就三四十天出栏吧,速成鸡啊一般的鸡得用高压锅压二十多分钟才能嚼动 答:这鸡才是土鸡,看身子都知道了,鸡皮粗糙,几十天的鸡身光滑

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

问:这个做法是对的,不用焯水!但是就是前面炒出油的时候不用太

答:有经验。

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:冲洗用冷水还是热水??

答:要想鸡肉嫩,必须要用热水冲洗,一过凉水,就变柴了,煮的时候放开水,这样做出来的才嫩

相关热词:   辣子鸡丁做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[深圳]的用户看了鸡肉菜谱说:

厨神附身的人,才会在食材简单、做法简单、调料简单的情况下做出美味的成品。[赞][赞][赞]

来自[清远]的用户看了鸡肉菜谱说:

我现在就想吃又柴又老的鸡肉,现在的肉食鸡稍稍一炖,又嫩又滑,如同豆腐,哪里还有鸡肉味。

来自[江门]的用户看了鸡肉菜谱说:

现宰的鸡尤其自己家养的,剁成块后不要泡水更不要焯水!冰冻过的解冻了肯定要泡去血水。

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[东莞]的用户看了鸡肉菜谱说:

炖半小时,土豆都找不到了

来自[南宁]的用户看了鸡肉菜谱说:

清炖,这种红烧怎么做都不会腥啊,要清炖的做法

来自[茂名]的用户看了鸡肉菜谱说:

我感觉以前任何时候吃的鸡也不都是养三年的鸡。鸡肉好不好吃根本不在于是几年的鸡,而在于是喂不喂饲料。

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