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【家常菜版辣子鸡的做法】很适合在家里做饭,学会不在外面吃饭。

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-05-07 21:09:24 作者:行走的菜谱 浏览次数:
田老师跟大家分享了一款家常菜版辣子鸡的做法,吃起来麻辣过瘾,香辣可口。方法和材料都很简单,很适合在家里做饭,学会不在外面吃饭。 1.先准备几个洗净的鸡腿,然后把鸡腿一一剁成小块。 切碎的鸡块一定要洗几遍才能洗掉上面的血迹。鸡块洗净后,用手挤出

  田老师跟大家分享了一款家常菜版辣子鸡的做法,吃起来麻辣过瘾,香辣可口。方法和材料都很简单,很适合在家里做饭,学会不在外面吃饭。

【地锅鸡的家常做法】味道比大盘鸡还要好吃,做法也非常的简单

  1.先准备几个洗净的鸡腿,然后把鸡腿一一剁成小块。

  切碎的鸡块一定要洗几遍才能洗掉上面的血迹。鸡块洗净后,用手挤出上面的水,放入盆中。

  将葱段、姜片切好,放入盆中腌制。盆中加盐使鸡块有味道,放入白胡椒一勺,放入生抽适量,放入料酒去腥,放入米酒2小勺,用手拌匀。抓紧,放一边腌20分钟。

  2.提前准备一些用剪刀剪好的干辣椒段备用

  切些姜片、蒜片备用;鸡块腌制好后,挑出里面的葱姜,然后分几次将玉米淀粉加入盆中搅拌均匀,使鸡块被淀粉均匀包裹。

  3.在锅里多倒入油。油热后,将鸡块倒入锅中煎炸。用筷子搅拌,防止鸡块粘上。在油炸过程中,用漏勺不断翻动鸡块,使鸡块受热均匀,避免鸡块粘锅。

  先将鸡块煎至微黄,再控油捞出。

  然后再次提高锅内油温,将刚炒好的鸡块倒入锅内进行二次煎炸。第二次煎,就是把皮的酥脆味煎出来。油炸后

  20秒左右,关火,然后取出鸡块控油备用。

  4;炒锅留油,放入姜片、蒜片炒香;多加入辣椒和干椒段翻炒,产生辣椒中的麻香和辣椒中的辣香。

  将花椒和辣椒炒脆,炒香,倒入刚炒好的鸡块翻炒,让花椒和辣椒的麻辣味融入鸡肉中。

  加入盐一小勺,白糖一勺,酱油少许翻炒。出锅前撒些白芝麻,翻炒均匀后关火出锅。

  嗯,我们家做的辣子鸡准备好了。里面的辣子、鸡块、花椒都炸得酥脆,味道完全融合在一起。吃起来酥脆爽口,吃起来香麻可口,做起来很简单。非常适合在家做饭。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:这鸡大小了也就三十几天出栏的。我是不吃的。

答:这么容易熟的鸡,估计也就三四十天出栏吧,速成鸡啊一般的鸡得用高压锅压二十多分钟才能嚼动 答:这鸡才是土鸡,看身子都知道了,鸡皮粗糙,几十天的鸡身光滑

问:葱和耗油什么时候放?

答:葱在出锅前10分钟放,蚝油在出锅时放!

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:看到马上学着做了,做出来的确好吃,不腥肉还很筋道,以后鸡

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

问:鸡肉不焯水吗?

答:本身鸡就不除水,第一步的油煎代替焯水,出来的味鲜,鸡肉腥味轻,料酒就可以去腥

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

相关热词:   辣子鸡丁做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

来自[大理]的用户看了鸡肉菜谱说:

这样的土鸡是最好吃的,只有我妈家才有,最可惜的是到过年过节的时候才有的吃,平时我都不买鸡肉的

来自[茂名]的用户看了鸡肉菜谱说:

我感觉以前任何时候吃的鸡也不都是养三年的鸡。鸡肉好不好吃根本不在于是几年的鸡,而在于是喂不喂饲料。

来自[重庆]的用户看了鸡肉菜谱说:

只要是肉放一把面粉,加一勺盐浸泡3分钟洗肉,会很快洗净且再清水冲洗ok,不错的家常菜

来自[昆明]的用户看了鸡肉菜谱说:

大多辅料了,鸡肉的鲜味应该吃不出来,你这个应该是饲养场养的鸡,不是家养土鸡吧。所以这样煮就好吃。

来自[合肥]的用户看了鸡肉菜谱说:

家庭里吃这种鸡肉,太麻烦了吗,看看用油太多了,浪费了材料,又费时间,看看是好吃,就是太费油费时间.

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

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