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【地锅鸡的家常做法】味道比大盘鸡还要好吃,做法也非常的简单

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-05-08 19:06:14 作者:行走的菜谱 浏览次数:
最近猪肉价格有点高,每斤猪肉要30块钱。鸡肉还是便宜的。市场上买的活公鸡每斤14块钱,现在还被杀了。买母鸡比较便宜,8块钱一斤。买了一只公鸡,3斤多,一共花了48元。今天小编就和大家分享一下如何在家里做锅里的鸡。做出来的鸡肉软烂,满屋飘香。有肉,

  最近猪肉价格有点高,每斤猪肉要30块钱。鸡肉还是便宜的。市场上买的活公鸡每斤14块钱,现在还被杀了。买母鸡比较便宜,8块钱一斤。买了一只公鸡,3斤多,一共花了48元。今天小编就和大家分享一下如何在家里做锅里的鸡。做出来的鸡肉软烂,满屋飘香。有肉,有蔬菜,还有面饼。口感比大盘鸡还要好。方法也很简单。具体步骤如下:

【地锅鸡的家常做法】味道比大盘鸡还要好吃,做法也非常的简单

  1.买来的公鸡已经被沙老板妥善处理了。鸡洗净后,切成块放入盆中。

  鸡块切好后,直接放在冷水锅里焯一下。煮沸时加入葱段、姜片,加入料酒去腥。

  烫鸡肉时不要盖盖子。大火煮开,关火约2分钟。然后将水控下的鸡块取出,用水冲洗几次,将鸡块冲洗干净,沥干水分备用。

  2.下来准备必要的配菜和食材。多切姜片;切开蒜瓣;切洋葱段;切一些绿色和红色的辣椒。

  取一小块脂肪,切成小块备用。

  3.往锅里倒油。待油稍热时,将切好的脂肪倒入锅中,慢慢将油煮开。如果家里有水煮猪油,可以直接用猪油。

  待油渣煮出后,放入姜片,放入姜炒至微焦。然后放入葱段、蒜瓣,再放入花椒、八角、天竺葵、红椒,翻炒出里面的香味。

  下来将沥干的鸡块倒入炒菜中,再加入料酒去f

  难闻的气味。鸡块中的水炒干后,加入适量生抽和少量生抽翻炒均匀。

  下来往锅里加开水。水正好淹没了鸡块。

  然后加入一勺十三香和一勺白胡椒,再加入几块冰糖搅拌;盖上锅盖,转小火半小时。

  4、下来准备好鸡锅里需要的面饼。将中筋面粉加入盆中,加入少量水将面粉拌匀。在1公斤面粉中加入约260g的水。如果家里没有电子秤,按照面粉与水2:1的比例添加。揉成面团,盖上面团20分钟。面团煮熟后,将面团揉匀,揉成长条状。然后用手拉成同样大小的小剂量片,再将小剂量片分别揉圆;

  然后将揉好的面团胚放入一碗冷水中浸泡5分钟左右。

  5.半小时

  之后,在锅中加盐调味。然后将泡在水里的面坯取出,将面坯一个个排列成薄而均匀的面饼,然后将面饼贴在锅的四周,将部分面饼泡在汤里,再盖上锅炖10分钟左右。

  7.最后,锅内汤汁炖至浓稠时,放入青红椒段翻炒至碎后关火即可。

  我们的家庭版地锅鸡已经准备好了。肉质软烂,满室飘香。一次做出这样的锅,真的是太香了!一锅煮一锅,一起吃,真是太过瘾了。有鸡肉、蔬菜和面包。营养可口,方法很简单。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:鸡肉加鸡精是什么操作

答:因为市面上的鸡都是饲料鸡。想要好吃就得加。你不爱吃你在家做可以不加,但是你出门吃饭聚没有哪家餐厅不用鸡精。

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:煮的时候需要往电饭煲加水吗?

答:不用,鸡肉会下汁

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

问:有更简单的炖鸡肉方法吗?

答:炖鸡肉:鸡肉洗净切块,放入锅中翻炒一下,沥干水分,锅中炒糖色,放入鸡块翻炒,放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会,加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀,加入热水末过食材,水开改小火,可以放土豆,汤汁浓稠出锅。

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[昆明]的用户看了鸡肉菜谱说:

大多辅料了,鸡肉的鲜味应该吃不出来,你这个应该是饲养场养的鸡,不是家养土鸡吧。所以这样煮就好吃。

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[揭阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

现在的养殖

来自[广州南沙]的用户看了鸡肉菜谱说:

做鸡肉还要加鸡精调味的,第一次看到。我一直以为,家常菜,首先就是要健康,最少的调料做出最美味的菜肴,才是大师水准!

来自[广州白云]的用户看了鸡肉菜谱说:

我是为了泡掉冻鸡肉的防腐剂,每次都泡很久,期间不断换水,又因为特别喜欢花椒的香味,每次做肉类都喜欢放一些,没想到还蒙对了,这么做确实没腥味了

来自[大理]的用户看了鸡肉菜谱说:

这样的土鸡是最好吃的,只有我妈家才有,最可惜的是到过年过节的时候才有的吃,平时我都不买鸡肉的

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

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