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【地锅鸡的家常做法】味道比大盘鸡还要好吃,做法也非常的简单

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-05-08 19:06:14 作者:行走的菜谱 浏览次数:
最近猪肉价格有点高,每斤猪肉要30块钱。鸡肉还是便宜的。市场上买的活公鸡每斤14块钱,现在还被杀了。买母鸡比较便宜,8块钱一斤。买了一只公鸡,3斤多,一共花了48元。今天小编就和大家分享一下如何在家里做锅里的鸡。做出来的鸡肉软烂,满屋飘香。有肉,

  最近猪肉价格有点高,每斤猪肉要30块钱。鸡肉还是便宜的。市场上买的活公鸡每斤14块钱,现在还被杀了。买母鸡比较便宜,8块钱一斤。买了一只公鸡,3斤多,一共花了48元。今天小编就和大家分享一下如何在家里做锅里的鸡。做出来的鸡肉软烂,满屋飘香。有肉,有蔬菜,还有面饼。口感比大盘鸡还要好。方法也很简单。具体步骤如下:

【地锅鸡的家常做法】味道比大盘鸡还要好吃,做法也非常的简单

  1.买来的公鸡已经被沙老板妥善处理了。鸡洗净后,切成块放入盆中。

  鸡块切好后,直接放在冷水锅里焯一下。煮沸时加入葱段、姜片,加入料酒去腥。

  烫鸡肉时不要盖盖子。大火煮开,关火约2分钟。然后将水控下的鸡块取出,用水冲洗几次,将鸡块冲洗干净,沥干水分备用。

  2.下来准备必要的配菜和食材。多切姜片;切开蒜瓣;切洋葱段;切一些绿色和红色的辣椒。

  取一小块脂肪,切成小块备用。

  3.往锅里倒油。待油稍热时,将切好的脂肪倒入锅中,慢慢将油煮开。如果家里有水煮猪油,可以直接用猪油。

  待油渣煮出后,放入姜片,放入姜炒至微焦。然后放入葱段、蒜瓣,再放入花椒、八角、天竺葵、红椒,翻炒出里面的香味。

  下来将沥干的鸡块倒入炒菜中,再加入料酒去f

  难闻的气味。鸡块中的水炒干后,加入适量生抽和少量生抽翻炒均匀。

  下来往锅里加开水。水正好淹没了鸡块。

  然后加入一勺十三香和一勺白胡椒,再加入几块冰糖搅拌;盖上锅盖,转小火半小时。

  4、下来准备好鸡锅里需要的面饼。将中筋面粉加入盆中,加入少量水将面粉拌匀。在1公斤面粉中加入约260g的水。如果家里没有电子秤,按照面粉与水2:1的比例添加。揉成面团,盖上面团20分钟。面团煮熟后,将面团揉匀,揉成长条状。然后用手拉成同样大小的小剂量片,再将小剂量片分别揉圆;

  然后将揉好的面团胚放入一碗冷水中浸泡5分钟左右。

  5.半小时

  之后,在锅中加盐调味。然后将泡在水里的面坯取出,将面坯一个个排列成薄而均匀的面饼,然后将面饼贴在锅的四周,将部分面饼泡在汤里,再盖上锅炖10分钟左右。

  7.最后,锅内汤汁炖至浓稠时,放入青红椒段翻炒至碎后关火即可。

  我们的家庭版地锅鸡已经准备好了。肉质软烂,满室飘香。一次做出这样的锅,真的是太香了!一锅煮一锅,一起吃,真是太过瘾了。有鸡肉、蔬菜和面包。营养可口,方法很简单。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:这鸡大小了也就三十几天出栏的。我是不吃的。

答:这么容易熟的鸡,估计也就三四十天出栏吧,速成鸡啊一般的鸡得用高压锅压二十多分钟才能嚼动 答:这鸡才是土鸡,看身子都知道了,鸡皮粗糙,几十天的鸡身光滑

问:辣妹子是啥,懵逼!!

答:辣椒酱,湖南辣妹子,还蛮香滴,上色也不错

问:冲洗用冷水还是热水??

答:要想鸡肉嫩,必须要用热水冲洗,一过凉水,就变柴了,煮的时候放开水,这样做出来的才嫩

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

问:这个做法是对的,不用焯水!但是就是前面炒出油的时候不用太

答:有经验。

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[茂名]的用户看了鸡肉菜谱说:

我感觉以前任何时候吃的鸡也不都是养三年的鸡。鸡肉好不好吃根本不在于是几年的鸡,而在于是喂不喂饲料。

来自[深圳]的用户看了鸡肉菜谱说:

厨神附身的人,才会在食材简单、做法简单、调料简单的情况下做出美味的成品。[赞][赞][赞]

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[东莞]的用户看了鸡肉菜谱说:

炖半小时,土豆都找不到了

来自[清远]的用户看了鸡肉菜谱说:

我现在就想吃又柴又老的鸡肉,现在的肉食鸡稍稍一炖,又嫩又滑,如同豆腐,哪里还有鸡肉味。

来自[南宁]的用户看了鸡肉菜谱说:

清炖,这种红烧怎么做都不会腥啊,要清炖的做法

来自[江门]的用户看了鸡肉菜谱说:

现宰的鸡尤其自己家养的,剁成块后不要泡水更不要焯水!冰冻过的解冻了肯定要泡去血水。

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